Zuppa di fagioli e patate ricetta invernale

Italia paese mio 🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 G DI FAGIOLI

2 PATATE

UN CIUFFO DI BASILICO

UN CIUFFO DI PREZZEMOLO

2 FOGLIE DI ALLORO

1 RAMETTO DI TIMO

50 G DI BURRO

CROSTINI DI PANE

SALE E PEPE

Mettete a bagno i fagioli nell’acqua la sera precedente. Fateli lessare in quella stessa acqua, unendovi anche le patate sbucciate e tagliate a pezzetti. Aggiungete sale e pepe, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un’ora circa. Trascorso questo tempo passate tutto al passaverdura, unite il prezzemolo, il basilico, l’alloro e il timo tritati.

Prima di servire fate sciogliere nella minestra una noce di burro. Servite accompagnando con crostini di pane tostati.

La ribollita Toscana

Ogni famiglia toscana ha una ricetta per questa zuppa che è stata raffinata e tramandata di generazione in generazione. Il nome significa ribollito, in riferimento al fatto che viene comunemente consumato il giorno successivo alla sua preparazione, quando viene riscaldato con un filo d’olio.

Gli ingredienti chiave della ribollita sono il pane avanzato, i fagioli cannellini e le verdure di stagione come cavoli, cipolle, carote e cavoli. È un piatto tipico invernale, e uno dei suoi ingredienti principali, il cavolo toscano, è disponibile esclusivamente in inverno.

Questa zuppa era originariamente un piatto contadino, e fu preparata per la prima volta nel Medioevo quando ai servi e ai contadini veniva dato il pane avanzato, che bollivano in una zuppa insieme alle verdure e alle erbe dei loro campi. Dato che avrebbero prodotto grandi quantità di zuppa, si sarebbe riscaldata più e più volte e il sapore migliorerebbe ogni volta che veniva ribollita.

Economica, nutriente e saporita, questa zuppa tradizionale rimane un alimento base della cucina toscana.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Taglio a pezzi 1 cipolla e la faccio imbiondire con la metà dell’olio

Poi unisco tutte le verdure 1 MAZZO DI BIETOLA 1/4 DI VERZA 1 ZUCCHINA 1 CAROTA 2 GAMBI DI SEDANO 2 PATATE 2 POMODORI tagliate in pezzetti piccoli, insaporisco con sale e pepe e faccio cuocere per almeno un’ora.

Unisco 300g di fagioli lessati e 4 fette di pane tagliato a dadini e tostato.

Aggiungo l’olio rimasto e metto in forno a 150° per almeno un’ora.

Nel caso la minestra avanzasse, ripeto il procedimento di bollitura aggiungendo un po’ d’acqua, e rimetto in forno.

A proposito di noi

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Ingredienti per 8 persone:

4 scarole lisce

4 spicchi di aglio

600 g di fagioli cannellini freschi e bolliti

olio extravergine di oliva

200 g di pancetta

peperoncino piccante fresco q.b.

8 pomodorini

sale q.b.

Bollire appena la scarola in acqua bollente, scolarla e tagliarla grossolanamente. In una padella far dorare l’aglio con la pancetta tagliata a cubetti, aggiungere i pomodorini tagliati e unire anche la scarola, coprire e lasciar cuocere per 5 minuti. Incorporare alla scarola i fagioli con 2 mestoli o più di acqua di cottura dei fagioli e proseguire la cottura per altri 10 minuti; salare e aggiungere peperoncino a piacere. Servire caldo.

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