Zuppa di fave molisana

Italia paese mio 🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 L DI ACQUA

500 G DI FAVE

300 G DI COTICHE DI MAIALE

2 CIPOLLE

100 G DI LARDO O DI PANCETTA

1 CUCCHIAIO DI CONSERVA DI POMODORO

1 PEPERONCINO PICCANTE E SALE

Mettete a bagno le fave secche almeno un giorno e una notte prima di cucinarle. Ponetele in una pentola capiente, copritele di acqua fredda e lasciatele cuocere per almeno 2 ore. Nel frattempo raschiate le cotiche di maiale e sbollentatele per cinque minuti, scolatele bene e tagliatele a listarelle. Tritate con la mezzaluna le cipolle, unitevi la pancetta pestata o tritata, e fatela soffriggere nell’olio. Quando il soffritto sarà dorato aggiungetevi il pomodoro e il peperoncino e lasciate cuocere per circa 10 minuti, infine aggiungete le cotiche fino a cottura completa. Quando le cotiche saranno tenere, scolate le fave e unitele al sugo, lasciate insaporire almeno una mezz’oretta, poi servite. Si può anche servire questa zuppa in scodelle nelle quali sia stato messo pane abbrustolito cosparso di aglio.

Zuppa di fagioli e patate ricetta invernale

Italia paese mio 🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 G DI FAGIOLI

2 PATATE

UN CIUFFO DI BASILICO

UN CIUFFO DI PREZZEMOLO

2 FOGLIE DI ALLORO

1 RAMETTO DI TIMO

50 G DI BURRO

CROSTINI DI PANE

SALE E PEPE

Mettete a bagno i fagioli nell’acqua la sera precedente. Fateli lessare in quella stessa acqua, unendovi anche le patate sbucciate e tagliate a pezzetti. Aggiungete sale e pepe, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un’ora circa. Trascorso questo tempo passate tutto al passaverdura, unite il prezzemolo, il basilico, l’alloro e il timo tritati.

Prima di servire fate sciogliere nella minestra una noce di burro. Servite accompagnando con crostini di pane tostati.

Pancotto con fave e cicorie🇮🇹

Ingredienti

 2 persone

  1. 125 g fave secche
  2. 2 mazzetti di cicorie
  3. Olio
  4. Sale
  5. Aglio
  6. Olive nere
  7. qb Pane raffermo

Passaggi

  1. Mettere a bagno le fave tolte il nasello per 12 ore in abbondante acqua fredda
  2. Scolare le fave e metterle in una pentola e coprire con abbondante acqua fredda. Portare a bollore, schiumare e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora e 1\2 circa. Salare a fine cottura
  3. Sbollentare le cicorie cambiando più volte l’acqua per perdere l’amaro
  4. Soffriggere olio e aglio, aggiungere le cicorie e le fave con l’acqua di cottura. Lasciare cuocere per 10\15 minuti. Aggiungere le olive nere e il pane raffermo a pezzetti. Olio extravergine di oliva a crudo

Baccalà in salsa tiepida di patate 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Faccio soffriggere in abbondante olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio, che sarà tolto subito;unisco 1 cipolla tagliata a fettine,la faccio ammorbidire, poi unisco mezzo litro di passato di pomodoro e lascio cuocere una mezz’ora.

A parte, intanto, lesso 1 sedano affinché ceda l’umore verdastro.

Aggiungo alla salsetta 500 g di patate taglio a pezzetti e il sedano scolato e spezzettato, unendo un pochino di acqua e aggiustando di sale e pepe.

Quando le patate sono quasi cotte, unisco 800 g di baccalà dissalato a pezzi e lo porto brevemente a cottura.

La zuppa deve risultare brodosa ma non troppo.

Gustare calda con fette di pane casereccio o con crostini.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

ULTIMI ARTICOLI

Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

Cardi agnello e uova ricetta antica molisana e pugliese

Ingredienti 500 g di polpa di spalla (o coscio di agnello) 1,5 kg di cardi 200 g di pomodori 5 uova 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo 3 spicchi d’aglio ½ bicchiere di olio 100 g di pecorino sale pepe Preparazione del ragù: mettere in un tegame l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati. Unire l’agnello […]

Caricamento…

Si è verificato un problema. Aggiorna la pagina e/o riprova in seguito.

Il minestrone-Una delle basi della cucina tradizionale italiana, il minestrone è una zuppa densa e grossa a base di verdure di stagione. Storicamente, essendo il cibo di un uomo povero risalente all’anno 30 d.C., questa zuppa in stile contadino era preparata con una purea di fagioli o una base di farro e avanzi di vari contorni (contorni) e altri pasti.

Una delle basi della cucina tradizionale italiana, il minestrone è una zuppa densa e grossa a base di verdure di stagione. Storicamente, essendo il cibo di un uomo povero risalente all’anno 30 d.C., questa zuppa in stile contadino era preparata con una purea di fagioli o una base di farro e avanzi di vari contorni (contorni) e altri pasti.

Oggi, anche se non esiste una ricetta fissa per questo piatto e ogni regione ha la sua versione, gli ingredienti più comuni includono brodo, cipolle, pomodori, sedano, carote e legumi. Le verdure vengono tagliate a pezzi e lasciate cuocere a fuoco lento per un tempo piuttosto lungo, ma non devono diventare mollicce.

Infine, pasta o riso possono essere aggiunti per completare questo piatto economico ma abbondante. A seconda del metodo di cottura, queste zuppe saporite si dividono in due categorie principali: minestrone a crudo e minestrone col soffritto. Mentre la prima versione utilizza verdure crude e spesso olio d’oliva aromatizzato all’aglio aggiunto verso la fine della cottura, il minestrone col soffritto è fatto con verdure che vengono prima saltate in burro, olio, grasso di maiale o strutto, insieme a pancetta (pancetta) e maiale scorza.

Il comfort food perfetto per riscaldare una giornata fredda, il minestrone è ancora più buono se preparato in anticipo e servito riscaldato, poiché i sapori impiegano del tempo a fondersi e approfondirsi.

Ingredienti

 4/6 porzioni

  1. 400 g zucca
  2. 300 g patate
  3. 300 g bietole
  4. 250 g fagiolini
  5. 100 g fagioli bolliti
  6. 50 g piselli surgelati
  7. 3 coste sedano
  8. 2 grosse carote
  9. 1 finocchio
  10. 1 cipolla
  11. q.b. prezzemolo
  12. q.b. basilico
  13. q.b. sale grosso
  14. Per il soffitto
  15. 4 cucchiai olio evo
  16. 1 fetta di guanciale
  17. 1 carota piccola
  18. 1/2 cipolla
  19. 1/2 costa sedano
  20. q.b. salvia
  21. q.b. maggiorana

Per prima cosa prepariamo gli ingredienti per il soffritto. Peliamo la cipolla e la carota, poi le laviamo con la costa di sedano e tagliamento tutto a pezzetti. Infine tagliamo anche il guanciale.

In una pentola alta versiamo l’olio e soffriggiamo le verdure e il guanciale per 5 minuti poi uniamo un paio di foglie di salvia e la maggiorana e continuiamo la cottura fino a quando non si saranno rosolato bene.

Nel frattempo laviamo tutte le verdure, spuntiamo i fagiolini e li tagliamo a pezzetti, togliamo il filamenti del sedano e le parti più del finocchio e li facciamo a pezzetti della stessa grandezza.

Peliamo le carote, la cipolla e la zucchina e li tagliamo a cubetti.

Sbucciamo la patata e la zucca, con un cucchiaio togliamo i semi e i filamenti di questa e tagliamo tutto a pezzetti. Infine prendiamo anche i fagioli precedentemente bolliti. (Se preferisci un minestrone meno denso, aggiungi le patate a metà cottura e i fagioli, se sono ben cotti, quasi alla fine).

Versiamo tutte le verdure dentro la pentola con il soffritto, copriamo con l’acqua tutto di un dito, uniamo il resto degli aromi.

Facciamo cuocere per 40 minuti, nel frattempo togliamo i piselli dal congelatore. Poi puliamo le bietole, togliamo le foglie esterne più rovinate, li laviamo e li tagliamo a pezzi. Trascorso il tempo li versiamo dentro al minestrone e continuiamo la cottura per mezz’ora ancora.

A fine cottura speriamo la fiamma e aggiungiamo il sale. Facciamo intiepidire il minestrone e serviamo caldo con un filo d’olio.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

ULTIMI ARTICOLI

Melanzane ripiene(chiene)ricetta antica Calabrese

Ingredienti per 4 persone 800 g di melanzane senza semi 150 g di pane raffermo 80 g di grana grattugiato 300 g di carne macinata mista vitello-maiale 120 g di provola o caciocavallo 1 l di passata di pomodoro 40 g di burro 2 uova olio extravergine d’oliva basilico aglio sale zucchero Per prima cosa […]

Coniglio (Cunigghiu) alla stimpirata cucina siciliana antica

Questo nome evocativo si potrebbe tradurre in italiano con “in agrodolce”, una modalità antica e semplice con la quale le famiglie contadine preparavano il coniglio nell’entroterra siciliano, quando praticamente in ogni casa c’erano animali da cortile di piccola taglia. Con la minor diffusione di questi piccolissimi allevamenti familiari si sono perse allo stesso tempo molte ricette come questa.

Gelatina di maiale ricetta antica molisana

Ingredienti per 4 persone 1 musetto 2 piedini di maiale 2 orecchie di maiale 2 cucchiai di aceto di vino bianco 2 cucchiai di vino cotto 50 g di cioccolato fondente tritato al coltello la scorza di 1 arancia 50 g di pinoli olio sale Mettere a bollire in una pignatta orecchie, piedi e muso […]

Capitone natalizio all’alloro ricetta molisana

Ingredienti per 4 persone 1 capitone da circa 1 kg il succo di 4 limoni 3 cucchiai di olio 3 spicchi d’aglio foglie d’alloro Spellare il capitone. Fare un’incisione intorno al collo, quindi con l’aiuto di un telo da cucina tirate la pelle fino alla coda. Eviscerare, lavare bene e tagliare il capitone a pezzi […]

Caricamento…

Si è verificato un problema. Aggiorna la pagina e/o riprova in seguito.

Ceci e baccalà la zuppa

INGREDIENTI per quattro persone:

Mettete a bagno 250 g di ceci per 24 ore.

Fateli cuocere in acqua con un cucchiaio d’olio, 1 cipolla e 1 spicchio aglio per circa 90 minuti.

Aggiungete 400 g di polpa di pomodoro e fate cuocere per altri 20 minuti.

Unite 350 g di baccalà ammollato, proseguite la cottura per almeno altri 20 minuti, aggiustate di sale e servite la zuppa cosparsa di prezzemolo tritato.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

ULTIMI ARTICOLI

Capracotta La Pezzata (prima domenica di agosto)

l vivido legame tra Capracotta e la sua tradizione pastorale rivive nella “Pezzata”, sagra dell’agnello alla brace e della pecora bollita con erbe aromatiche, attualmente una delle più importanti manifestazioni che animano l’estate molisana e che si tiene annualmente la prima domenica di agosto nella splendida cornice del pianoro di Prato Gentile richiamando migliaia di […]

Pancotto e fagioli

Ingredienti per 4 persone: 250 g di pane raffermo 200 g di passata di pomodoro 250 g di fagioli già cotti 1 costa di sedano 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 piccola cipolla 2 spicchi di aglio sale Nella prima fase prendere una pentola larga e bassa, soffriggere gli spicchi di aglio nell’olio […]

Zuppa di fave molisana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 L DI ACQUA 500 G DI FAVE 300 G DI COTICHE DI MAIALE 2 CIPOLLE 100 G DI LARDO O DI PANCETTA 1 CUCCHIAIO DI CONSERVA DI POMODORO 1 PEPERONCINO PICCANTE E SALE Mettete a bagno le fave secche almeno un giorno e una notte prima di cucinarle. Ponetele in una […]

Caricamento…

Si è verificato un problema. Aggiorna la pagina e/o riprova in seguito.

La zuppa di fagioli e scarole la ricetta

Ingredienti per 8 persone:

4 scarole lisce

4 spicchi di aglio

600 g di fagioli cannellini freschi e bolliti

olio extravergine di oliva

200 g di pancetta

peperoncino piccante fresco q.b.

8 pomodorini

sale q.b.

Bollire appena la scarola in acqua bollente, scolarla e tagliarla grossolanamente. In una padella far dorare l’aglio con la pancetta tagliata a cubetti, aggiungere i pomodorini tagliati e unire anche la scarola, coprire e lasciar cuocere per 5 minuti. Incorporare alla scarola i fagioli con 2 mestoli o più di acqua di cottura dei fagioli e proseguire la cottura per altri 10 minuti; salare e aggiungere peperoncino a piacere. Servire caldo.

A PROPOSITO DI NOI

Benvenuti in Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

ULTIMI ARTICOLI

Zuppa di fagioli e patate ricetta invernale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 G DI FAGIOLI 2 PATATE UN CIUFFO DI BASILICO UN CIUFFO DI PREZZEMOLO 2 FOGLIE DI ALLORO 1 RAMETTO DI TIMO 50 G DI BURRO CROSTINI DI PANE SALE E PEPE Mettete a bagno i fagioli nell’acqua la sera precedente. Fateli lessare in quella stessa acqua, unendovi anche le patate sbucciate […]

La mia ricetta di Cavatelli e fagioli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 G DI CAVATELLI FRESCHI 300 G DI CAROTE UN GAMBO DI SEDANO 300 G DI FAGIOLI 1 CIPOLLA 2 PATATE 1 DADO 100 G DI LARDO 8 CUCCHIAI DI OLIO 2 POMODORI FRESCHI O PELATI SALE E PEPE Pelate le carote, togliete le foglie dal sedano, lavate e tagliate a […]

Spaghetti al pomodoro fresco ricetta originale della fattoria molisana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 POMODORI DA INSALATA MATURI E SODI 1/2 BICCHIERE DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 2-3 SPICCHI D’AGLIO 100 G DI PECORINO GRATTUGIATO UN CIUFFO DI PREZZEMOLO 400 G DI SPAGHETTI SALE E PEPE Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti, senza spellarlo, unitelo a un trito di aglio e prezzemolo e […]

Fiera del tartufo nero San Pietro Avellana

a San Pietro Avellana in provincia di Isernia, si terrà la 30° Edizione della Fiera del tartufo Nero, che identifica una delle più pregiate risorse gastronomiche molisane e impreziosisce di gusto le tavole di tutta Italia. Selezionati espositori di tartufo nero pregiato imbandiranno di profumi e sapori gli stand di San Pietro Avellana, che come […]

Caricamento…

Si è verificato un problema. Aggiorna la pagina e/o riprova in seguito.