Minestra con le zucchine ricetta con le uova a metĆ  tra antipasto e primo piatto

Ingredienti per 4 persone

4 zucchine

4 pomodori

2 cipolle

100 ml di latte

4 uova

150 g di caciocavallo

olio extravergine dā€™oliva

sale

Mondare e asciugare bene le zucchine, quindi tagliarle a dadini. In una padella soffriggere in olio le cipolle precedentemente tagliate alla julienne, quindi aggiungere le zucchine, i pomodori incisi e il sale, e lasciar cuocere le verdure coperte a fuoco basso. A cottura terminata aggiungere il latte; nel frattempo sbattere le uova con un poā€™ di sale e il caciocavallo precedentemente grattugiato. Versare sulle zucchine e i pomodori e mescolare fino a quando le uova non si rapprendono.

Cardi agnello e uova ricetta antica molisana e pugliese

Ingredienti 500 g di polpa di spalla (o coscio di agnello) 1,5 kg di cardi 200 g di pomodori 5 uova 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo 3 spicchi dā€™aglio Ā½ bicchiere di olio 100 g di pecorino sale pepe Preparazione del ragĆ¹: mettere in un tegame lā€™olio con gli spicchi dā€™aglio schiacciati. Unire lā€™agnello tagliato a pezzetti da spezzatino. Aggiungere sale e pepe e, una volta rosolato bene, sfumare con il vino. Aggiungere i pomodori a pezzi, il prezzemolo tritato e, se necessario, aggiungere acqua per raggiungere una consistenza cremosa e non troppo solida. Lasciar cuocere a fuoco basso. Pulire i cardi, tagliarli a pezzi e lessarli al dente. Condire i cardi con il pecorino grattugiato, pepe e il sugo dellā€™agnello. Sistemare i cardi in un tegame alto; aggiungere anche i pezzetti di carne. Far cuocere per qualche minuto, aggiungere le uova sbattute con il formaggio, prezzemolo tritato e pepe. Mescolare fino a quando le uova non cominceranno a rapprendersi per poi servire subito.

Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sottā€™olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio dā€™aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

Pandorato al formaggio e pancetta squisito pane fritto con uova

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 BICCHIERE DI LATTE

100 G DI FONTINA

100 G DI PANCETTA AFFUMICATA TAGLIATA A FETTE MOLTO SOTTILI

2 UOVA

50 G DI BURRO

4 CUCCHIAI DI FARINA

1/2 BICCHIERE DI LATTE

1 SFILATINO DI PANE

SALE E PEPE

Tagliate la fontina a dadini e mettetela in una casseruola con il latte e i tuorli delle uova, e fate sciogliere il tutto a bagnomaria, mescolando accuratamente.

Aggiungete qualche noce di burro e togliete la crema di formaggio dal fuoco.

Sbattete le chiare con sale e pepe. Friggete la pancetta in una noce di burro fino a quando sarĆ  croccante, poi tenetela al caldo. A parte tagliate delle fettine di pane spesse circa un centimetro, bagnatele velocemente nel latte, poi passatele prima nella farina poi nelle chiare sbattute e friggetele nel burro caldo. Quando le fettine di pane saranno dorate ponetele su un piatto e copritele con le fette di pancetta fritta e la crema di formaggio.

Pallotte cacā€™ e ove Pallotte cacio e uova Abruzzo Molise la ricetta šŸ‡®šŸ‡¹

Ingredienti per 4 persone:

Per le pallotte: 3 uova intere 150 g di Pecorino grattugiato a mano Ā¼ di spicchio di aglio rosso tritato finemente grattugiato a mano 250 g di formaggio di mucca semistagionato 75 g di pane raffermo spugnato nel latte un pizzico di prezzemolo tritato olio extravergine di oliva per friggere

Per la salsa: 10 cl di olio extravergine di oliva brodo vegetale uno spicchio di aglio rosso un rametto di basilico 10 g di cipolla tritata finemente un pizzico di sale 250 g di filetti di pomodoro

Per la preparazione delle polpette: battere le uova in una ciotola aggiungendo lā€™aglio, il pane strizzato e il prezzemolo e infine i formaggi grattugiati ottenendo un impasto consistente e lasciare riposare per una mezzā€™ora. Con 2 cucchiai ricavare dallā€™impasto delle quenelle e adagiarle su un vassoio; ne verranno circa una ventina (per chi ĆØ meno pratico ĆØ possibile con le mani fare delle polpette allungate). Mettere a scaldare in una padella abbondante olio extravergine di oliva, portarlo a temperatura di 130-140Ā° e friggere lentamente fino a che le polpette si gonfiano e prendono un bel colore dorato, a questo punto toglierle dallā€™olio e adagiarle su un vassoio con della carta assorbente.

Nel frattempo preparare la salsa: fare scaldare lā€™olio in un tegame possibilmente di coccio, mettere lo spicchio di aglio schiacciato, poi aggiungere la cipolla tritata; togliere lo spicchio di aglio che nel frattempo si ĆØ dorato. Aggiungere il rametto di basilico e versare i filetti di pomodoro, dopo 5-6 minuti unire le polpette, sistemarle per bene, ricoprire con il brodo vegetale e fare cuocere per altri 5 minuti, aggiustare di sale e servire.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialitĆ  italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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direzione@paesemiomontelongo.com

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Melanzane ripiene(chiene)ricetta antica Calabrese

Ingredienti per 4 persone 800 g di melanzane senza semi 150 g di pane raffermo 80 g di grana grattugiato 300 g di carne macinata mista vitello-maiale 120 g di provola o caciocavallo 1 l di passata di pomodoro 40 g di burro 2 uova olio extravergine dā€™oliva basilico aglio sale zucchero Per prima cosa […]

Coniglio (Cunigghiu) alla stimpirata cucina siciliana antica

Questo nome evocativo si potrebbe tradurre in italiano con ā€œin agrodolceā€, una modalitĆ  antica e semplice con la quale le famiglie contadine preparavano il coniglio nellā€™entroterra siciliano, quando praticamente in ogni casa cā€™erano animali da cortile di piccola taglia. Con la minor diffusione di questi piccolissimi allevamenti familiari si sono perse allo stesso tempo molte ricette come questa.

Gelatina di maiale ricetta antica molisana

Ingredienti per 4 persone 1 musetto 2 piedini di maiale 2 orecchie di maiale 2 cucchiai di aceto di vino bianco 2 cucchiai di vino cotto 50 g di cioccolato fondente tritato al coltello la scorza di 1 arancia 50 g di pinoli olio sale Mettere a bollire in una pignatta orecchie, piedi e muso […]

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Uova strapazzate con salsiccia di fegato di maiale fresca funghi porcini e scamorza šŸ‡®šŸ‡¹

Ingredienti e preparazione

Metto a bagno in un poco di acqua tiepida 1 bustina di funghi porcini secchi, poi li strizzo e li trituro grossolanamente.

Li metto a soffriggere in 100 gr di burro, assieme a 4 salsiccie di fegato di maiale fresca privata della pelle. Lascio rosolare per circa 20 minuti, poi ci rompo dentro le 8 uova casarecce e strapazzatele.

Aggiungo sale e pepe a piacere. Infine ricopro il tutto con le fettine di 100 gr di scamorza molisana, e quando questa si sarĆ  sciolta un poco la mischio con il resto.

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Capitone natalizio all’alloro ricetta molisana

Ingredienti per 4 persone 1 capitone da circa 1 kg il succo di 4 limoni 3 cucchiai di olio 3 spicchi dā€™aglio foglie dā€™alloro Spellare il capitone. Fare unā€™incisione intorno al collo, quindi con lā€™aiuto di un telo da cucina tirate la pelle fino alla coda. Eviscerare, lavare bene e tagliare il capitone a pezzi […]

Capracotta La Pezzata (prima domenica di agosto)

l vivido legame tra Capracotta e la sua tradizione pastorale rivive nella “Pezzata”, sagra dell’agnello alla brace e della pecora bollita con erbe aromatiche, attualmente una delle piĆ¹ importanti manifestazioni che animano l’estate molisana e che si tiene annualmente la prima domenica di agosto nella splendida cornice del pianoro di Prato Gentile richiamando migliaia di […]

Pancotto e fagioli

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Bavette uova e noci

Bavette uova e noci

Ingredienti e preparazione


Metto a bollire 3 uova li sguscio e li sminuzzo


Pesto 100 g di gherigli di noce


Lesso 400 g di bavette,le scolo e le condisco con 1 dl di panna le tre uova rassodate,50 g di parmigiano e i gherigli e mescolo il tutto.

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Zuppa di fave molisana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 L DI ACQUA 500 G DI FAVE 300 G DI COTICHE DI MAIALE 2 CIPOLLE 100 G DI LARDO O DI PANCETTA 1 CUCCHIAIO DI CONSERVA DI POMODORO 1 PEPERONCINO PICCANTE E SALE Mettete a bagno le fave secche almeno un giorno e una notte prima di cucinarle. Ponetele in una […]

Zuppa di fagioli e patate ricetta invernale

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La mia ricetta di Cavatelli e fagioli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 G DI CAVATELLI FRESCHI 300 G DI CAROTE UN GAMBO DI SEDANO 300 G DI FAGIOLI 1 CIPOLLA 2 PATATE 1 DADO 100 G DI LARDO 8 CUCCHIAI DI OLIO 2 POMODORI FRESCHI O PELATI SALE E PEPE Pelate le carote, togliete le foglie dal sedano, lavate e tagliate a […]

Spaghetti al pomodoro fresco ricetta originale della fattoria molisana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 POMODORI DA INSALATA MATURI E SODI 1/2 BICCHIERE DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 2-3 SPICCHI Dā€™AGLIO 100 G DI PECORINO GRATTUGIATO UN CIUFFO DI PREZZEMOLO 400 G DI SPAGHETTI SALE E PEPE Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti, senza spellarlo, unitelo a un trito di aglio e prezzemolo e […]

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Agnello con cardi e uova

Ingredienti e preparazione

in un tegame aggiungo un bicchiere dā€™olio con 3 spicchi dā€™aglio schiacciati.

Unisco 600 g di polpa di spalla dā€™agnello tagliato a pezzetti da spezzatino.

Aggiungo sale e pepe e, una volta rosolato, sfumo con 1 bicchiere di vino bianco.

Aggiungo 250 g di pomodori a pezzi, il prezzemolo tritato e, se necessario, aggiungere acqua per raggiungere una consistenza cremosa e non troppo solida.

Lascio cuocere a fuoco basso. Pulisco 1 kg e mezzo di cardi,li taglio a pezzi e li lesso al dente.

Condisco i cardi con 100 g di pecorino grattugiato, pepe e il sugo dellā€™agnello.

Metto i cardi in un tegame alto; aggiungo i pezzetti di carne.

Faccio cuocere per qualche minuto, aggiungo 5 uova sbattute con il formaggio, prezzemolo tritato e pepe.

Mescolo fino a quando le uova non cominceranno a rassodarsi servire subito.

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Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialitĆ  italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Fiera del tartufo nero San Pietro Avellana

a San Pietro Avellana in provincia di Isernia, si terrĆ  la 30Ā° Edizione della Fiera del tartufo Nero, che identifica una delle piĆ¹ pregiate risorse gastronomiche molisane e impreziosisce di gusto le tavole di tutta Italia. Selezionati espositori di tartufo nero pregiato imbandiranno di profumi e sapori gli stand di San Pietro Avellana, che come […]

Termoli Palio di San Timoteo

Il Santo PatronoĀ diĀ Termoli (Campobasso)Ā torna ilĀ Palio di San TimoteoĀ conĀ quatto rioniĀ partecipanti,Ā rievocazioniĀ eĀ giochi medievali. UnĀ torneo medievaleĀ che si terrĆ  ilĀ 4Ā e ilĀ 5 maggio Ā presso ilĀ borgo anticoĀ diĀ Termoli, precisamenteĀ piazza Duomo,Ā e vedrĆ  gareggiare leĀ associazioni localiĀ come rappresentanti dei quattroĀ Rioni del Borgo. Lā€™intento dellaĀ manifestazioneĀ ĆØ tornare alĀ XIII secoloĀ e rendere omaggio alĀ santo compatrono, le cuiĀ reliquieĀ sono custodite dallā€™annoĀ 1239, quando ilĀ vescovo StefanoĀ le ha nascoste nellaĀ criptaĀ dellaĀ Cattedrale. AlĀ rione vincitoreĀ lā€™onore di portare ilĀ Palio […]

Fichi secchi (Ficura secc., Fic. sic)

Area di produzioneIntero territorio regionale.Caratteristiche del prodottoLe piante hanno un notevole sviluppo,prediligono clima caldo e terreno sciolto.I frutti, a forma di pera, hanno colorediverso a seconda le varietĆ  (verde, bian-co, nero); contengono numerosissimiacheni avvolti in una polpa zuccherina,dolcissima.Metodiche di lavorazioneI frutti raccolti a maturazione completa,sani, privi di ammaccature, vengono essic-cati, ponendoli su grate ben distanziati […]

ORIGANO (Pā€™liere, Recn, Rect, Rinie)

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