Taccozze molisane con ricotta e pomodoro 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 500 g di taccozze fresche 300 g di ricotta 600 g di pomodori (privati della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione) 80 g di olio extravergine di oliva 60 g di pecorino grattugiato cipolla basilico sale

In un tegame scaldo 80 g d’olio extravergine di oliva con un po’ di cipolla tritata.

Quando imbiondisce, unisco i 600g di pomodori pelati puliti e tagliati a pezzetti.

Porto a cottura a fuoco lento, aggiusto di sale e pepe e unisco qualche foglia di basilico.

In una ciotola lavoro , con un cucchiaio di legno,300 g di ricotta con parte della salsa.

Lesso 500g di taccozze fresche in abbondante acqua salata, le scolo al dente, e condisco con la salsa e aggiungo la ricotta.

Mescolo bene e servo. Si può versare sulla pasta del parmigiano reggiano o pecorino grattugiati, e portarne altro a tavola.

Taccozze fresche molisane con gamberi carciofi e zucchine 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Pulisco 2 carciofi privandoli di tutte le parti dure e li taglio a julienne; lavo 2 zucchine e dalla parte verde ricavarne tanti bastoncini.

In una padella metto l’olio extra vergine di oliva e 1 spicchio di aglio e farlo imbiondire.

A questo punto tolgo l’aglio e metto nell’olio i carciofi facendoli cuocere per 3 minuti; aggiungo 2 zucchine e le faccio cuocere per 2 minuti; infine unisco i gamberi, sale e pepe e faccio cuocere il tutto per 2-3 minuti.

Lesso 350 g di taccozze al dente li scola e insaporisco con la salsa precedentemente preparata e un po’ della loro acqua di cottura; aggiungo il prezzemolo tritato e un filo di olio di oliva a crudo; servo ben caldi.

A proposito di noi

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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