Spezzatino di pecora

Spezzatino di pecora

INGREDIENTI per 6 persone

1 kg di spezzatino di pecora a tocchetti

1/2 l di vino bianco

4 foglie di alloro basilico rosmarino timo aglio peperoncino

olio sale e pepe

PROCEDIMENTO Mettere tutta la carne in una pentola, irrorarla con l’olio, girarla varie volte perché si insaporisca bene da tutti i lati, poi cospargetela con un trito fatto di quattro foglie di alloro, basilico, timo e rosmarino. Voltare ancora, unire aglio pestato, sale e pepe in abbondanza e un pezzo di peperoncino rosso. Versare quindi sulla carne il vino, coprire con un coperchio e cuocete per un paio d’ore a fiamma bassa. Potrete anche finire di cuocerlo nel forno avendo cura di mettere sul fondo un pentolino d’acqua per inumidire.