Tagliolini freschi all’uovo al ragù di seppia

Ingredienti e preparazione

Pulisco 600 g di seppie;le svuoto e le privo delle vesciche con l’inchiostro,le spello e le taglio a listarelle.

Trito 2 spicchi d’aglio con mezza cipolla e 1 mazzetto di prezzemolo e li lascio appassire in un tegame con mezzo bicchiere d’olio.

Aggiungo le seppie e le faccio cuocere lentamente per qualche minuto, poi le bagno con una spruzzata di vino bianco e li faccio evaporare.

Aggiungo 5 dl di salsa di pomodoro, regolo di sale e pepe e li faccio cuocere, su fuoco lento, per 45-50 minuti, incorporando poca acqua calda, se il sugo tende a restringersi troppo.

Lesso 500 g di tagliolini freschi all’uovo in acqua bollente salata;li scolo al dente e li condisco con l’intingolo preparato.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

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Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

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Tagliolini con la seppia e calamari ripieni-Paese mio Montelongo

Tagliolini con la seppia

Ingredienti e procedimento

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

  • Faccio rosolare la cipolla bianca in una padella con l’olio, poi aggiungo la 1 seppia tagliata a tocchetti e la faccio sfumare con un po’ di vino bianco q.b.
  • Aggiungo 150 g di salsa di pomodoro e faccio cuocere per 10 minuti.
  • Metto a bollire 400 g di tagliolini quando sono pronti li scolo nella padella e li amalgamo con il condimento

Calamari ripieni

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

In una scodella faccio ammorbidire in 1 bicchiere di latte 200 g di mollica di pane raffermo,lo strizzo e lo faccio mescolare con i tentacoli di 4 calamari tagliati a pezzettini, 1 uovo,70 g di parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Colloco il composto nei calamari e li chiudo con uno stecchino.Metto i calamari in una pirofila da forno oliata e li faccio cuocere per 1 ora, a 180 facendoli dorare da ambo le parti.

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Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

Cardi agnello e uova ricetta antica molisana e pugliese

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Melanzane ripiene(chiene)ricetta antica Calabrese

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Tagliolini con la seppia

Ingredienti e procedimento

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

  • Faccio rosolare la cipolla bianca in una padella con l’olio, poi aggiungo la 1 seppia tagliata a tocchetti e la faccio sfumare con un po’ di vino bianco q.b.
  • Aggiungo 150 g di salsa di pomodoro e faccio cuocere per 10 minuti.
  • Metto a bollire 400 g di tagliolini quando sono pronti li scolo nella padella e li amalgamo con il condimento

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Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Questo nome evocativo si potrebbe tradurre in italiano con “in agrodolce”, una modalità antica e semplice con la quale le famiglie contadine preparavano il coniglio nell’entroterra siciliano, quando praticamente in ogni casa c’erano animali da cortile di piccola taglia. Con la minor diffusione di questi piccolissimi allevamenti familiari si sono perse allo stesso tempo molte ricette come questa.

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Capracotta La Pezzata (prima domenica di agosto)

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