Cardi agnello e uova ricetta antica molisana e pugliese

Ingredienti 500 g di polpa di spalla (o coscio di agnello) 1,5 kg di cardi 200 g di pomodori 5 uova 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo 3 spicchi d’aglio ½ bicchiere di olio 100 g di pecorino sale pepe Preparazione del ragù: mettere in un tegame l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati. Unire l’agnello tagliato a pezzetti da spezzatino. Aggiungere sale e pepe e, una volta rosolato bene, sfumare con il vino. Aggiungere i pomodori a pezzi, il prezzemolo tritato e, se necessario, aggiungere acqua per raggiungere una consistenza cremosa e non troppo solida. Lasciar cuocere a fuoco basso. Pulire i cardi, tagliarli a pezzi e lessarli al dente. Condire i cardi con il pecorino grattugiato, pepe e il sugo dell’agnello. Sistemare i cardi in un tegame alto; aggiungere anche i pezzetti di carne. Far cuocere per qualche minuto, aggiungere le uova sbattute con il formaggio, prezzemolo tritato e pepe. Mescolare fino a quando le uova non cominceranno a rapprendersi per poi servire subito.

Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

Coniglio (Cunigghiu) alla stimpirata cucina siciliana antica

Ingredienti per 4 persone

1 coniglio da circa 1,5 kg

2 bicchieri di vino rosso

2 cipolle

4 coste di sedano prese dall’interno

3 foglie d’alloro

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

12-15 olive verdi

40 g di uvetta

40 g di pinoli

1 cucchiaio di capperi sotto sale

60 g di aceto di vino rosso

1 cucchiaio di zucchero

farina

sale pepe

Svuotare il coniglio dalle interiora, lavarlo bene e tagliarlo in 8 pezzi, scartando la testa e la parte terminale delle zampe; lavarlo ancora finché l’acqua esce limpida, quindi lasciarlo asciugare bene. Nel frattempo versare il vino in una casseruola piccola, unire le foglie di alloro, una cipolla a fette e qualche grano di pepe. Dopo un minuto dall’ebollizione togliere la casseruola dal fuoco e lasciar raffreddare questa marinata per poi versarla sul coniglio disposto in una ciotola dal fondo piatto e i bordi alti. Lasciare i pezzi di coniglio in infusione per qualche ora, quindi scolarli, asciugarli e infarinarli. Scaldare l’olio in un tegame e lasciar rosolare i pezzi di coniglio a fuoco medio su tutti i lati di ogni pezzo; quando la doratura sarà uniforme toglierli dal tegame e metterci l’altra cipolla tritata, il sedano (che deve essere preso dalle coste interne) anch’esso tritato, le olive snocciolate, i capperi dissalati, i pinoli e l’uvetta sciacquata. Mettere nuovamente il coniglio nel tegame, salare, pepare e lasciarlo insaporire per pochi minuti. Scaldare l’aceto, sciogliervi dentro lo zucchero e versarlo sul coniglio. Una volta inseriti tutti gli ingredienti mescolare, coprire e lasciar cuocere a fuoco dolce per 1 ora circa o anche di meno, comunque fino a quando le carni del coniglio saranno tenere, aggiungendo acqua calda nel caso servisse.

Melanzane ripiene(Verdure e legumi)(Verdure cotte)🇮🇹

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Mondare 1,5 kg di melanzane lunghe privandole del picciolo.

Lavarle, asciugarle e dividerle a metà nel senso della lunghezza.

Scavare ogni metà in modo da ottenere un guscio dello spessore di cir ca 5 mm.

Tagliare la polpa delle melanzane a dadini e friggerli in 4 cucchiai di olio ben caldo.

Scolare e trasferire su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso. Infine passare la polpa al passaverdura.

Snocciolare 100g di olive nere e tritarle.

Sciacquare 60 g di capperi sotto sale eliminare il sale in eccesso e sminuzzarli.

In una terrina riunire le olive, i capperi, 40 g di acciughe, scolate dall’olio di conservazione e spezzettate,2 spicchi d’aglio sbucciato e tritato e la purea di melanzana.

Mescolare bene, profumare con 1 pizzico di origano, infine aggiungere anche 300 g di pomodori pelati ben scolati e spezzettati e 3 cucchiai di pangrattato.

Distribuire il ripieno nei gusci di melanzana, irrorare con l’olio restante e passare nel forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti.

Sfornare e servire.

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Cardi agnello e uova ricetta antica molisana e pugliese

Ingredienti 500 g di polpa di spalla (o coscio di agnello) 1,5 kg di cardi 200 g di pomodori 5 uova 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo 3 spicchi d’aglio ½ bicchiere di olio 100 g di pecorino sale pepe Preparazione del ragù: mettere in un tegame l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati. Unire l’agnello […]

Melanzane ripiene(chiene)ricetta antica Calabrese

Ingredienti per 4 persone 800 g di melanzane senza semi 150 g di pane raffermo 80 g di grana grattugiato 300 g di carne macinata mista vitello-maiale 120 g di provola o caciocavallo 1 l di passata di pomodoro 40 g di burro 2 uova olio extravergine d’oliva basilico aglio sale zucchero Per prima cosa […]

Coniglio (Cunigghiu) alla stimpirata cucina siciliana antica

Questo nome evocativo si potrebbe tradurre in italiano con “in agrodolce”, una modalità antica e semplice con la quale le famiglie contadine preparavano il coniglio nell’entroterra siciliano, quando praticamente in ogni casa c’erano animali da cortile di piccola taglia. Con la minor diffusione di questi piccolissimi allevamenti familiari si sono perse allo stesso tempo molte ricette come questa.

Gelatina di maiale ricetta antica molisana

Ingredienti per 4 persone 1 musetto 2 piedini di maiale 2 orecchie di maiale 2 cucchiai di aceto di vino bianco 2 cucchiai di vino cotto 50 g di cioccolato fondente tritato al coltello la scorza di 1 arancia 50 g di pinoli olio sale Mettere a bollire in una pignatta orecchie, piedi e muso […]

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Insalata di lampascioni (verdure e legumi)- (insalate) 🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Mondo 300 g lampascioni sbucciandoli e asportando la base con le radici.

Li lavo bene, quindi li lesso lesso per 15 minuti in acqua bollente salata.

Li scolo, elimino l’acqua di cottura e li finisco di cuocere in altra acqua bollente salata per 15 minuti, finché non sono morbidi.

Li scolo di nuovo e li dispongo in un’insalatiera e li condisco con 1 cucchiaio di aceto rosso, una presa di sale e 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

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Capitone natalizio all’alloro ricetta molisana

Ingredienti per 4 persone 1 capitone da circa 1 kg il succo di 4 limoni 3 cucchiai di olio 3 spicchi d’aglio foglie d’alloro Spellare il capitone. Fare un’incisione intorno al collo, quindi con l’aiuto di un telo da cucina tirate la pelle fino alla coda. Eviscerare, lavare bene e tagliare il capitone a pezzi […]

Capracotta La Pezzata (prima domenica di agosto)

l vivido legame tra Capracotta e la sua tradizione pastorale rivive nella “Pezzata”, sagra dell’agnello alla brace e della pecora bollita con erbe aromatiche, attualmente una delle più importanti manifestazioni che animano l’estate molisana e che si tiene annualmente la prima domenica di agosto nella splendida cornice del pianoro di Prato Gentile richiamando migliaia di […]

Pancotto e fagioli

Ingredienti per 4 persone: 250 g di pane raffermo 200 g di passata di pomodoro 250 g di fagioli già cotti 1 costa di sedano 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 piccola cipolla 2 spicchi di aglio sale Nella prima fase prendere una pentola larga e bassa, soffriggere gli spicchi di aglio nell’olio […]

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Purè di patate (Verdure cotte) 🇮🇹

Ingredienti per 4 persone

8 patate a pasta farinosa

5 dl di latte

50 g di burro

noce moscata grattugiata

sale e pepe

Preparazione

Lavo le patate e le lesso in acqua salata con la buccia.

Dopo circa 40 minuti le scolo,le sbuccio e le passo con lo schiaccia patate, raccogliendo la purea in una casseruola.

Unisco il burro a pezzetti e mescolo con un cucchiaio di legno fino a scioglierlo completamente.

Incorporo poco alla volta il latte caldo, sempre mescolando per evitare la formazione di grumi.

Insaporisco con sale, pepe e un pizzico di noce moscata, poi servo.

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Zuppa di fave molisana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 L DI ACQUA 500 G DI FAVE 300 G DI COTICHE DI MAIALE 2 CIPOLLE 100 G DI LARDO O DI PANCETTA 1 CUCCHIAIO DI CONSERVA DI POMODORO 1 PEPERONCINO PICCANTE E SALE Mettete a bagno le fave secche almeno un giorno e una notte prima di cucinarle. Ponetele in una […]

Zuppa di fagioli e patate ricetta invernale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 G DI FAGIOLI 2 PATATE UN CIUFFO DI BASILICO UN CIUFFO DI PREZZEMOLO 2 FOGLIE DI ALLORO 1 RAMETTO DI TIMO 50 G DI BURRO CROSTINI DI PANE SALE E PEPE Mettete a bagno i fagioli nell’acqua la sera precedente. Fateli lessare in quella stessa acqua, unendovi anche le patate sbucciate […]

La mia ricetta di Cavatelli e fagioli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 G DI CAVATELLI FRESCHI 300 G DI CAROTE UN GAMBO DI SEDANO 300 G DI FAGIOLI 1 CIPOLLA 2 PATATE 1 DADO 100 G DI LARDO 8 CUCCHIAI DI OLIO 2 POMODORI FRESCHI O PELATI SALE E PEPE Pelate le carote, togliete le foglie dal sedano, lavate e tagliate a […]

Spaghetti al pomodoro fresco ricetta originale della fattoria molisana

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Baccalà con patate e latte della fattoria di zio Giovanni 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 500 g di baccalà 250 cl di olio extravergine di oliva 250 g di patate prezzemolo q.b 1 cipolla basilico 500 cl di latte sale

Tagliare il baccalà a grossi dadi, affettare la cipolla a julienne e farla appassire fuoco lento con un filo di olio. Aggiungere il baccalà e le patate (tagliate a dadini), quindi il latte. Portare a cottura e passare il tutto nel mixer in modo da ottenere una crema; aggiustare di sale e passare al setaccio. Servire in un piatto fondo e guarnire con un ciuffo di basilico, prezzemolo tritato e un filo di olio crudo.

Ciambotta ciabotta piccante del contadino Molisano 🇮🇹

Ingredienti per 4 persone: 500 g di zucchine origano 600 g di peperoni peperoncino piccante 600 g di melanzane prezzemolo 800 g di patate porro pomodorini finocchi 2 cipolle zucca uno spicchio di aglio borragine basilico olio extravergine di oliva sedano sale

Taglio a pezzettini le zucchine, le patate, i peperoni, le melanzane, la zucca ed i finocchi.

In una casseruola di terracotta soffriggo l’olio di oliva, le cipolle tagliate sottili, il sedano, il prezzemolo, il basilico, il porro, la borragine, l’aglio tagliato a pezzetti, il peperoncino piccante e l’origano.

Insaporitosi il composto aggiungo il sale, i pomodorini freschi e gli ortaggi preparati precedentemente nella casseruola di terracotta.

Faccio cuocere il tutto a fuoco lento, avendo la premura di coprire col coperchio la casseruola.

Dopo 15 minuti aggiungo l’olio extravergine di oliva molisano e continuo la cottura senza coperchio per pochi minuti ancora e servo.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

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Fiera del tartufo nero San Pietro Avellana

a San Pietro Avellana in provincia di Isernia, si terrà la 30° Edizione della Fiera del tartufo Nero, che identifica una delle più pregiate risorse gastronomiche molisane e impreziosisce di gusto le tavole di tutta Italia. Selezionati espositori di tartufo nero pregiato imbandiranno di profumi e sapori gli stand di San Pietro Avellana, che come […]

Termoli Palio di San Timoteo

Il Santo Patrono di Termoli (Campobasso) torna il Palio di San Timoteo con quatto rioni partecipanti, rievocazioni e giochi medievali. Un torneo medievale che si terrà il 4 e il 5 maggio  presso il borgo antico di Termoli, precisamente piazza Duomo, e vedrà gareggiare le associazioni locali come rappresentanti dei quattro Rioni del Borgo. L’intento della manifestazione è tornare al XIII secolo e rendere omaggio al santo compatrono, le cui reliquie sono custodite dall’anno 1239, quando il vescovo Stefano le ha nascoste nella cripta della Cattedrale. Al rione vincitore l’onore di portare il Palio […]

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ORIGANO (P’liere, Recn, Rect, Rinie)

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Polpette di pane e formaggio Pecorino Molisano 🇮🇹

Ingredienti per 4 persone: 400 g di mollica di pane raffermo prezzemolo q.b. 4 uova olio extravergine di oliva 100 g di Pecorino Molisano sale q.b. aglio q.b. pepe q.b.

In una ciotola versare tutti gli ingredienti e impastare. Versare abbondante olio in una padella e quando questo è ben caldo prendere con un cucchiaio l’impasto ricavandone delle piccole polpette e friggerle. Servirle calde

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Zucchine 🥒Farcite In Prosciutto🍗 ,🇮🇹

ingredienti

  • 4 zucchine (tonde o lunghe)
  • 150 g di carne macinata
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 70 g di formaggio grattugiato
  • 1 uovo
  • Prezzemolo tritato (a piacere)
  • Olio extravergine di oliva, Sale, Pepe

Metodo di preparazione

  1. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e eliminate la polpa con un cucchiaio.
  2. Tritate finemente la polpa delle zucchine e mettetela in una terrina con il prosciutto cotto tagliato a dadini, la carne macinata, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
  3. Aggiungere l’uovo agli ingredienti e mescolare per amalgamarli bene.
  4. Riempite le zucchine con la preparazione ottenuta, aggiungete un filo d’olio e infornate a 180 ° C per 25-30 minuti.

Lampascioni e salsiccia di fegato secca di maiale fatta in casa 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

In una casseruola con olio faccio soffriggere 4 salsicce di fegato di maiale; poi le tolgo e le tengo al caldo.

Sistemo nell’olio extra vergine di oliva e 600 g di lampascioni già puliti, lavati, affettati e salati e li faccio soffriggere.

Dopo di che metto le salsicce in un piatto caldo con contorno di lampascioni.

Si consumano con pane casalingo.

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Frosolone Sagra del baccala’e peperuol, sfilata dei carri

La tradizionale sfilata dei Carri allegorici, seguita dalla sagra “d’ru’ baccalà e d’r’p’peruol”, con la quale i frosolonesi, gente di orgogliosa origine montanara vocata alle scienze del sapere, alle produzioni artistiche e di qualità, agli scambi commerciali, risiedendo in un angolo suggestivo della Regione Molise, fulcro di antichi snodi viari, ci riporta al tempo in cui una miriade […]

Marmellata di castagne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 KG DI CASTAGNE 1 KG DI ZUCCHERO ESSENZA DI VANIGLIA Incidete le castagne, mettetele in una casseruola e copritele d’acqua. Fatele bollire per 10 minuti. Sbucciatele e fatele bollire per altri 40 minuti fino a che saranno diventate tenere. Passatele al frullatore. Pesate il passato di castagne e preparate un’uguale quantità […]

Cannoli alla siciliana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PER I CANNOLI: 150 G DI FARINA 1 CUCCHIAINO DI CAFFÈ IN POLVERE 1 CUCCHIAINO DI CACAO AMARO 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO UN PIZZICO DI SALE 20 G DI STRUTTO (O BURRO) 4 CUCCHIAI DI OLIO DI MANDORLA 1 BICCHIERINO DI MARSALA 1 ALBUME D’UOVO OLIO PER FRIGGERE PER IL RIPIENO: 300 […]

Pandorato al formaggio e pancetta squisito pane fritto con uova

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 BICCHIERE DI LATTE 100 G DI FONTINA 100 G DI PANCETTA AFFUMICATA TAGLIATA A FETTE MOLTO SOTTILI 2 UOVA 50 G DI BURRO 4 CUCCHIAI DI FARINA 1/2 BICCHIERE DI LATTE 1 SFILATINO DI PANE SALE E PEPE Tagliate la fontina a dadini e mettetela in una casseruola con il […]

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Nuove ricette di cucina 2021

La cucina italiana

Involtini di carne ripieni allo spiedo cotti alla brace

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Soffriggo 2 grosse cipolle tagliate finemente e, quando sarà dorata, aggiungo 100 g di uva sultanina e 300 g di sugo di pomodoro. Lascio raffreddare e quindi unisco la mollica di pane,200 g di parmigiano grattugiato, il… Read More ›

Salsicciotti all’aceto balsamico

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Metto a macerare per circa un’ora 400 g di salsicciotti poco piccanti tagliati a rondelle dello spessore di circa 2 centimetri, 50 g di carote ridotte a strisce sottili, 50 g di peperoni dolci, 1 cipolla a… Read More ›

Taccozze fresche molisane con gamberi carciofi e zucchine

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Pulisco 2 carciofi privandoli di tutte le parti dure e li taglio a julienne; lavo 2 zucchine e dalla parte verde ricavarne tanti bastoncini. In una padella metto l’olio extra vergine di oliva e 1 spicchio di… Read More ›

Cozze sgusciate zucchine pomodorini e pasta fresca

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Faccio cuocere 400 g di pasta fresca in acqua salata; nel frattempo metto in un tegame un po’ di olio di oliva extravergine insaporito con dell’aglio e soffriggo 2 zucchine grattugiate. Quindi aggiungo 200 g di cozze… Read More ›

Pasta al baccalà e mollica di pane casareccio croccante e pomodorini

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Ingredienti e preparazione Taglio a pezzetti 400 g di baccalà e lo soffriggo in olio extravergine di oliva, unisco 300 g di pomodorini tagliati a metà e li faccio cuocere per pochi minuti. Lesso 400 g di pasta, preparo a… Read More ›

Pasta al sugo di gherigli di noci

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Ingredienti e preparazione Sguscio 400 g di noci ed eventualmente le privo della pellicina che ricopre i gherigli tuffandole per qualche istante in acqua bollente. Pesto in un mortaio insieme con 1 spicchio d’aglio e, utilizzando il pestello a mo’… Read More ›

Frittelle morbide alla ricotta

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione In una terrina mescolo 400 g di ricotta con 4 cucchiai di zucchero; aggiungo poi le 2 uova, la buccia grattugiata di 1 limone, 60 g di farina e 1 bicchierino di cognac. Amalgamo bene tutti gli… Read More ›

tagliatelle fresche senza uova con la mollica al forno

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione per 4 persone Sbriciolo la mollica di 100 g pane raffermo e la metto in una padella insieme all’olio. Accendo al minimo il fuoco e mescolo spesso facendo iniziare ad assorbire l’olio alla mollica; il quantitativo di… Read More ›

Pasta del diavolo penne rigate (col diavolicchio)

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Tolgo la buccia a 1 kg di pomodori,li taglio in due verticalmente e tolgo i semi. In una padella con l’olio metto i peperoncini piccanti. Quando l’olio extra vergine di oliva e caldissimo, verso uno per volta… Read More ›

Cavatelli col tonno alla romana

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Taglio a pezzi non troppo piccoli 1 gambo di sedano, 1 carota e 1 cipolla e li metto a soffriggere in 4 cucchiai d’olio, al quale ho aggiunto anche l’olio del tonno. Quando sono colorati aggiungo 100… Read More ›

Linguine alla crema di tonno e mozzarella

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Metto nel frullatore 2 scatole di tonno sott’olio e 1 mozzarella e frullo finché diventa una crema morbida e spumosa. Aggiungo mezzo bicchiere di cognac, il sale e il pepe, e mescolo bene. Faccio cuocere 500 gr… Read More ›

Pasta con i fascelitte (fagiolini)

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Ingredienti e preparazione Metto a bollire 200 gr di fagiolini, poi li scolo e li taglio a pezzettini, trito 4 spicchi d’aglio,li unisco e li metto in una pentolina con 4 cucchiai d’olio, li faccio rosolare una decina di minuti,… Read More ›

Pasta con le chicòcce (zucchine)

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Ingredienti e preparazione In una padella friggo con 8 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, un poco alla volta, a fuoco vivace, 800 gr di zucchine tagliate a cubetti, lasciandole appena dorate. Una volta fritte,le dispongo a strati in un… Read More ›

Uova strapazzate con salsiccia di fegato di maiale fresca funghi porcini e scamorza

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Metto a bagno in un poco di acqua tiepida 1 bustina di funghi porcini secchi, poi li strizzo e li trituro grossolanamente. Li metto a soffriggere in 100 gr di burro, assieme a 4 salsiccie di fegato… Read More ›

Pasta e fagioli delle colline verdi molisane

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Ingredienti e preparazione Sbuccio 300 gr di carote, tolgo le foglie di 1 gambo di sedano, lavo e li taglio a dadini, sbuccio 2 patate e li lavo e li conservo intere. Taglio 1 cipolla a pezzettini, scaldo l’olio in… Read More ›

Tagliolini dell’ Adriatico

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE Faccio soffriggere in una padella, in cui avrete messo dell’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio, del peperoncino e parte del basilico tritato finemente. Aggiungo 1 scatola di pomodori pelati tagliati a dadini e faccio cuocere per 15… Read More ›

Pane con i ciccioli di maiale

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Ingredienti per una dose 400 g di farina “0” 200 g di farina di mais 30 g di lievito di birra 400 ml di latte 15 g di sale 50 g di strutto 100 g di ciccioli 1 cucchiaino di… Read More ›

Salsicce di fegato di maiale con peperoni rossi secchi

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Ingredienti per 4 persone e procedimento Scaldo una padella di ferro, dopo alcuni minuti aggiungo l’olio e 600 gr di salsicce di fegato di maiale intere che vanno rosolate da ambo i lati inizialmente a fuoco vivo; poi abbasso la… Read More ›

Scaloppine al limone è un piatto di vitello italiano tradizionale. Sebbene ci siano molte ricette per questo piatto, di solito è fatto con una combinazione di fettine di vitello, succo di limone, farina, burro, sale e pepe nero. Le scaloppine vengono leggermente pestate, spolverate di farina e dorate su entrambi i lati nel burro.

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Scaloppine al limone è un piatto di vitello italiano tradizionale. Sebbene ci siano molte ricette per questo piatto, di solito è fatto con una combinazione di fettine di vitello, succo di limone, farina, burro, sale e pepe nero. Le scaloppine… Read More ›

Coda alla vaccinara è il nome italiano di un saporito stufato di coda di bue brasato. La coda viene tagliata in pezzi più piccoli e fatta cuocere lentamente con prosciutto o lardo rosolato, vino, passata di pomodoro e verdure come carote, sedano e porri.

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Coda alla vaccinara è il nome italiano di un saporito stufato di coda di bue brasato. La coda viene tagliata in pezzi più piccoli e fatta cuocere lentamente con prosciutto o lardo rosolato, vino, passata di pomodoro e verdure come… Read More ›

La ciabatta-leggera, croccante all’esterno e porosa all’interno, la ciabatta è un pane italiano onnipresente la cui forma ovale e leggermente allungata ricorda una pantofola. La sua preparazione richiede molto tempo e abilità, ma il risultato vale lo sforzo. Il primo passo è preparare la biga o poolish, un impasto iniziale a base di lievito di birra, un po ‘di acqua tiepida e farina di grano bianco.

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Leggera, croccante all’esterno e porosa all’interno, la ciabatta è un pane italiano onnipresente la cui forma ovale e leggermente allungata ricorda una pantofola. La sua preparazione richiede molto tempo e abilità, ma il risultato vale lo sforzo. Il primo passo… Read More ›

Polpi in purgatorio- è un delizioso piatto molisano a base di moscardini che viene lentamente stufato in una deliziosa salsa piccante arricchita con fette di cipolla. Il nero di polpo conferisce a questo piatto una consistenza cremosa e un colore tipico, mentre il peperoncino, il peperoncino piccante, gli conferisce una carica in più.

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Polpi in purgatorio è un delizioso piatto molisano a base di moscardini che viene lentamente stufato in una deliziosa salsa piccante arricchita con fette di cipolla. Il nero di polpo conferisce a questo piatto una consistenza cremosa e un colore… Read More ›

Tartufo di San Miniato-Le colline di San Miniato sono una delle zone più prospere d’Europa per la crescita del tartufo bianco Tuber Magnatum Pico, conosciuto localmente anche come cibo da re, che significa cibo dei re. Il Tartufo di San Miniato ha uno strato esterno lucido e una polpa che va dal marrone castagna al nocciola.

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Le colline di San Miniato sono una delle zone più prospere d’Europa per la crescita del tartufo bianco Tuber Magnatum Pico, conosciuto localmente anche come cibo da re, che significa cibo dei re. Il Tartufo di San Miniato ha uno… Read More ›

Gli scaldatelli, detti anche scaldatelle o scallatìll ‘, sono un prodotto agricolo tradizionale della provincia pugliese di Foggia. Simili ai taralli, ma di dimensioni maggiori, sono fatti con farina, olio extravergine di oliva, vino, sale e semi di finocchio.

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Gli scaldatelli, detti anche scaldatelle o scallatìll ‘, sono un prodotto agricolo tradizionale della provincia pugliese di Foggia. Simili ai taralli, ma di dimensioni maggiori, sono fatti con farina, olio extravergine di oliva, vino, sale e semi di finocchio. A… Read More ›

Gnocchi alla sorrentina-Questo piatto semplice ma delizioso proviene dalla Campania, più precisamente dal bellissimo borgo costiero di Sorrento, da cui il nome. Gli gnocchi alla sorrentina, un classico napoletano in dialetto locale noto come strangulaprievete alla sorrentina, sono teneri guanciali di pasta di patate ricoperti da una ricca e vellutata salsa di pomodoro e mozzarella aromatizzata al basilico.

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Questo piatto semplice ma delizioso proviene dalla Campania, più precisamente dal bellissimo borgo costiero di Sorrento, da cui il nome. Gli gnocchi alla sorrentina, un classico napoletano in dialetto locale noto come strangulaprievete alla sorrentina, sono teneri guanciali di pasta… Read More ›

Nervetti-Spesso indicato come nervetti in insalata, questo classico piatto del nord Italia è costituito da carne, cartilagine e tendini di stinco di manzo cotti con l’osso. Quando sono teneri, tutti gli elementi vengono rimossi dalle ossa e lasciati solidificare, consentendo alle proprietà gelatinose di creare un trattamento compatto e gelatinoso.

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Spesso indicato come nervetti in insalata, questo classico piatto del nord Italia è costituito da carne, cartilagine e tendini di stinco di manzo cotti con l’osso. Quando sono teneri, tutti gli elementi vengono rimossi dalle ossa e lasciati solidificare, consentendo… Read More ›

Il cardone o zuppa di cardi è una zuppa tradizionale italiana originaria della Campania. È preparato con cardi (cardi di carciofi) come ingrediente chiave, insieme a farina, burro, olio d’oliva, brodo, uova, formaggio grattugiato e condimenti.

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Il cardone o zuppa di cardi è una zuppa tradizionale italiana originaria della Campania. È preparato con cardi (cardi di carciofi) come ingrediente chiave, insieme a farina, burro, olio d’oliva, brodo, uova, formaggio grattugiato e condimenti. I cardi vengono scottati… Read More ›

Il Sciusciello è un piatto tradizionale a base di uova originario del Sud Italia ed è particolarmente apprezzato nella zona del Cilento. Il piatto è composto da una combinazione di uova, cipolle, olio d’oliva, soppressata, pancetta, salsa di pomodoro, sale e pepe. La pancetta, le cipolle e la soppressata vengono cotte in olio d’oliva fino a quando la salsiccia è leggermente dorata.

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Il Sciusciello è un piatto tradizionale a base di uova originario del Sud Italia ed è particolarmente apprezzato nella zona del Cilento. Il piatto è composto da una combinazione di uova, cipolle, olio d’oliva, soppressata, pancetta, salsa di pomodoro, sale… Read More ›

I finocchi in padella sono un piatto della tradizione italiana originario del Molise. Questo piatto contadino fa parte della cucina povera ed è fatto con una combinazione di finocchio, aglio, timo, Parmigiano-Reggiano, olio d’oliva, pangrattato, sale e pepe.

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I finocchi in padella sono un piatto della tradizione italiana originario del Molise. Questo piatto contadino fa parte della cucina povera ed è fatto con una combinazione di finocchio, aglio, timo, Parmigiano-Reggiano, olio d’oliva, pangrattato, sale e pepe. I bulbi… Read More ›

Sfinci di San Giuseppe Chiamate anche ciambelle siciliane, le sfinci fritte venivano tradizionalmente preparate il 19 marzo per la festa di San Giuseppe, da cui il nome. Oggi gli sfinci sono disponibili tutto l’anno e sono anche un popolare dolcetto natalizio.

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Chiamate anche ciambelle siciliane, le sfinci fritte venivano tradizionalmente preparate il 19 marzo per la festa di San Giuseppe, da cui il nome. Oggi gli sfinci sono disponibili tutto l’anno e sono anche un popolare dolcetto natalizio. Sebbene la ricetta… Read More ›

La pasta con tenerumi è un piatto tradizionale siciliano preparato con i tenerumi – le punte, i germogli e le foglie terminali della zucca estiva siciliana (nota anche come zucchina o cucuzza nel dialetto locale). Il piatto viene tipicamente preparato in estate e altri ingredienti includono pomodori, olio d’oliva, aglio, sale, pepe, spesso zucchine e pasta come gli spaghetti o pasta lunga e sottile simile che spesso viene spezzata in pezzi più piccoli durante la preparazione di questo piatto.

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La pasta con tenerumi è un piatto tradizionale siciliano preparato con i tenerumi – le punte, i germogli e le foglie terminali della zucca estiva siciliana (nota anche come zucchina o cucuzza nel dialetto locale). Il piatto viene tipicamente preparato… Read More ›

Spaghetti ai ricci di mare I ricci di mare, tecnicamente le gonadi dei ricci di mare che producono le uova, sono i protagonisti di questo semplice piatto italiano. Essendo il riccio delicato, va cotto poco, per preservarne la consistenza tenera e il sapore. Altri elementi nella salsa includono tipicamente olio d’oliva, aglio e sale, mentre il prezzemolo viene occasionalmente usato come guarnizione e spicchi di limone possono essere serviti sul lato.

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I ricci di mare, tecnicamente le gonadi dei ricci di mare che producono le uova, sono i protagonisti di questo semplice piatto italiano. Essendo il riccio delicato, va cotto poco, per preservarne la consistenza tenera e il sapore. Altri elementi… Read More ›

Le seppie ripiene, spesso sostituite con i calamari più piccoli e più disponibili, sono un piatto tradizionale italiano le cui origini sono rivendicate da molte regioni italiane, tra cui Liguria, Campania, Puglia e Sicilia. A seguito di questo, sono state create molte ricette regionali che utilizzano una diversa combinazione di ingredienti per creare vari ripieni saporiti.

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Le seppie ripiene, spesso sostituite con i calamari più piccoli e più disponibili, sono un piatto tradizionale italiano le cui origini sono rivendicate da molte regioni italiane, tra cui Liguria, Campania, Puglia e Sicilia. A seguito di questo, sono state… Read More ›

Le olive ascolane sono snack altamente coinvolgenti provenienti dalla città di Ascoli Piceno nella regione italiana delle Marche. Questi snack consistono in olive snocciolate, ripiene di carne, impanate e fritte. Idealmente, nella preparazione viene utilizzata la grande varietà verde locale Ascolana Tenera, ma va bene anche qualsiasi oliva verde grande, delicata e in salamoia.

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Le olive ascolane sono snack altamente coinvolgenti provenienti dalla città di Ascoli Piceno nella regione italiana delle Marche. Questi snack consistono in olive snocciolate, ripiene di carne, impanate e fritte. Idealmente, nella preparazione viene utilizzata la grande varietà verde locale… Read More ›

La porchetta è un tradizionale arrosto di maiale disossato umido preparato in tutta Italia. È originario del Lazio ma molte regioni offrono il loro tocco sulla ricetta. Indipendentemente dalla regione, il metodo di base è sempre lo stesso: il maiale viene eviscerato, tagliato con cura e lavato.

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La porchetta è un tradizionale arrosto di maiale disossato umido preparato in tutta Italia. È originario del Lazio ma molte regioni offrono il loro tocco sulla ricetta. Indipendentemente dalla regione, il metodo di base è sempre lo stesso: il maiale… Read More ›

L’erbazzone Questa torta salata ha le sue origini nella provincia di Reggio Emilia, dove è stata inventata come un piatto umile e rustico, utilizzando ingredienti che erano in abbondanza. Consiste in un ripieno, tradizionalmente preparato con varie verdure come spinaci, bietole, porri o erbe diverse, che è racchiuso tra due strati di pasta a base di strutto.

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Questa torta salata ha le sue origini nella provincia di Reggio Emilia, dove è stata inventata come un piatto umile e rustico, utilizzando ingredienti che erano in abbondanza. Consiste in un ripieno, tradizionalmente preparato con varie verdure come spinaci, bietole,… Read More ›

La trippa alla parmigiana è un piatto tradizionale italiana originario della regione Emilia-Romagna. Questo antico piatto contadino è solitamente preparato con una combinazione di trippa di vitello, burro e formaggio Parmigiano-Reggiano. La trippa viene ammollata, lessata, scolata, tagliata a listarelle sottili e riscaldata nel burro

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La trippa alla parmigiana è un piatto tradizionale italiana originario della regione Emilia-Romagna. Questo antico piatto contadino è solitamente preparato con una combinazione di trippa di vitello, burro e formaggio Parmigiano-Reggiano. La trippa viene ammollata, lessata, scolata, tagliata a listarelle… Read More ›

Cotoletta alla milanese Proprio come la sua lontana cugina viennese, la cotoletta alla milanese è una cotoletta di vitello fritta in padella e impanata. Sebbene simili, i due piatti differiscono leggermente: la versione viennese è tradizionalmente intinta sia nella farina che nel pangrattato prima di essere fritta nell’olio, nel burro o in una combinazione di entrambi, mentre la versione milanese è cotta con osso e utilizza solo pangrattato e burro.

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Proprio come la sua lontana cugina viennese, la cotoletta alla milanese è una cotoletta di vitello fritta in padella e impanata. Sebbene simili, i due piatti differiscono leggermente: la versione viennese è tradizionalmente intinta sia nella farina che nel pangrattato… Read More ›

La Tiella di Gaeta è una torta salata composta da due strati di pasta croccante che viene generosamente farcita con polpo o calamaro bollito, pomodori, capperi e olive di Gaeta, quindi aromatizzata con prezzemolo, pepe e sale

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La Tiella di Gaeta è una torta salata composta da due strati di pasta croccante che viene generosamente farcita con polpo o calamaro bollito, pomodori, capperi e olive di Gaeta, quindi aromatizzata con prezzemolo, pepe e sale. Sebbene una leggenda… Read More ›

Arrosticini conosciuti anche come arrustelle o rustelle in dialetto locale, gli arrosticini sono spiedini di castrato, la carne di pecora castrata, montone, o talvolta anche agnello, tradizionalmente grigliata su un braciere allungato a carbone chiamato fornacella.

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Conosciuti anche come arrustelle o rustelle in dialetto locale, gli arrosticini sono spiedini di castrato, la carne di pecora castrata, montone, o talvolta anche agnello, tradizionalmente grigliata su un braciere allungato a carbone chiamato fornacella. Uno dei piatti di carne… Read More ›

Le sagne e fagioli sono un piatto italiano rustico spesso apprezzato in Abruzzo e Molise. Si prepara cuocendo i fagioli in salsa di pomodoro, mentre verso la fine della cottura si aggiungono nella pentola strisce di pasta fatta in casa. Le tagliatelle di pasta fatta in casa sono fatte con farina e acqua, mentre la salsa è solitamente preparata con pomodori, sedano, carote, cipolle, peperoncino e olio d’oliva.

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Le sagne e fagioli sono un piatto italiano rustico spesso apprezzato in Abruzzo e Molise. Si prepara cuocendo i fagioli in salsa di pomodoro, mentre verso la fine della cottura si aggiungono nella pentola strisce di pasta fatta in casa…. Read More ›

Cif e ciaf è un piatto tradizionale italiano originario dell’Abruzzo. Per prepararlo si taglia a pezzi il maiale (generalmente guance e costine) e si fa rosolare con cipolle saltate. Quando la carne è rosolata, si aggiunge il vino bianco e le erbe aromatiche e le spezie e si fa bollire a fuoco lento.

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Cif e ciaf è un piatto tradizionale italiano originario dell’Abruzzo. Per prepararlo si taglia a pezzi il maiale (generalmente guance e costine) e si fa rosolare con cipolle saltate. Quando la carne è rosolata, si aggiunge il vino bianco e… Read More ›

Fettuccine Alfredo Questo delizioso piatto è semplicemente una versione extra-burrosa della pasta al burro, un classico italiano a base di burro e formaggio Parmigiano-Reggiano. La storia delle fettuccine Alfredo risale al 1908 a Roma. Lo chef Alfredo Di Lelio ha creato questo piatto per la moglie incinta dal desiderio di creare qualcosa di semplice, ma gustoso e nutriente, e successivamente ha iniziato a servirlo nel suo ristorante.

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Questo delizioso piatto è semplicemente una versione extra-burrosa della pasta al burro, un classico italiano a base di burro e formaggio Parmigiano-Reggiano. La storia delle fettuccine Alfredo risale al 1908 a Roma. Lo chef Alfredo Di Lelio ha creato questo… Read More ›

Il pesce fritto-assortito noto come fritto misto di pesce è estremamente popolare in Campania, ma si trova anche in tutta Italia. Tuttavia, il fritto misto è uno di quei piatti che differisce ampiamente in tutto il paese. Lungo il litorale italiano, includerà sempre crostacei e molluschi, tipicamente gamberetti e calamari, e spesso paranza, che è un nome collettivo per pesci interi molto piccoli come acciughe fresche, sarde, sgombri o triglie.

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Il pesce fritto assortito noto come fritto misto di pesce è estremamente popolare in Campania, ma si trova anche in tutta Italia. Tuttavia, il fritto misto è uno di quei piatti che differisce ampiamente in tutto il paese. Lungo il… Read More ›

Il Ragù misto alla Molisana è un ragù misto di carne tradizionale italiano originario del Molise. È preparato con una combinazione di agnello, maiale, vitello, cotiche, salsicce di maiale, strutto, olio d’oliva, cipolle, aglio, prezzemolo, vino rosso, salsa di pomodoro e peperoncino piccante.

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Il Ragù misto alla Molisana è un ragù misto di carne tradizionale italiano originario del Molise. È preparato con una combinazione di agnello, maiale, vitello, cotiche, salsicce di maiale, strutto, olio d’oliva, cipolle, aglio, prezzemolo, vino rosso, salsa di pomodoro… Read More ›

La sgagliozza è un piatto italiano barese, composto da pezzi rettangolari (o quadrati) di polenta fritta. Il piatto è fatto con farina di polenta, acqua, sale e olio. Una volta cotta, la polenta densa viene lasciata raffreddare e poi tagliata a pezzi rettangolari e fritta fino a doratura.

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La sgagliozza è un piatto italiano barese, composto da pezzi rettangolari (o quadrati) di polenta fritta. Il piatto è fatto con farina di polenta, acqua, sale e olio. Una volta cotta, la polenta densa viene lasciata raffreddare e poi tagliata… Read More ›

Crocchè è un famoso spuntino fritto siciliano. Conosciuto anche come crocchè di patate e panzerotti in napoletano, è fatto con purè di patate, uova, parmigiano e mozzarella e prezzemolo o foglie di menta. Gli ingredienti aggiuntivi occasionalmente includono provolone, prosciutto e salame.

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Crocchè è un famoso spuntino fritto siciliano. Conosciuto anche come crocchè di patate e panzerotti in napoletano, è fatto con purè di patate, uova, parmigiano e mozzarella e prezzemolo o foglie di menta. Gli ingredienti aggiuntivi occasionalmente includono provolone, prosciutto… Read More ›

Peperonata-Anche se ogni regione italiana ha le proprie varianti dello stesso piatto, l’equilibrio delle verdure in questo contorno rustico tende sempre ai peperoni, o peperoni in italiano, da cui il nome. Altri ingredienti possono includere melanzane, pomodori, cipolle, zucchine e talvolta anche patate.La Peperonata si accompagna perfettamente a varie carni, soprattutto alla griglia, ma può essere ottima anche come condimento per bruschette.

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Anche se ogni regione italiana ha le proprie varianti dello stesso piatto, l’equilibrio delle verdure in questo contorno rustico tende sempre ai peperoni, o peperoni in italiano, da cui il nome. Altri ingredienti possono includere melanzane, pomodori, cipolle, zucchine e… Read More ›

Il minestrone-Una delle basi della cucina tradizionale italiana, il minestrone è una zuppa densa e grossa a base di verdure di stagione. Storicamente, essendo il cibo di un uomo povero risalente all’anno 30 d.C., questa zuppa in stile contadino era preparata con una purea di fagioli o una base di farro e avanzi di vari contorni (contorni) e altri pasti.

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Una delle basi della cucina tradizionale italiana, il minestrone è una zuppa densa e grossa a base di verdure di stagione. Storicamente, essendo il cibo di un uomo povero risalente all’anno 30 d.C., questa zuppa in stile contadino era preparata… Read More ›

Il pane cotto o pancotto è una zuppa tradizionale italiana che copre quasi tutte le regioni del paese, ma è particolarmente popolare in Veneto. Il nome significa pane cotto, riferendosi all’ingrediente chiave: il pane raffermo.

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Il pane cotto o pancotto è una zuppa tradizionale italiana che copre quasi tutte le regioni del paese, ma è particolarmente popolare in Veneto. Il nome significa pane cotto, riferendosi all’ingrediente chiave: il pane raffermo. Altri ingredienti includono erbe fresche,… Read More ›

La pasta al pomodoro è un piatto tradizionale italiano composto da pasta (più comunemente spaghetti, sebbene sia possibile utilizzare qualsiasi tipo di pasta), pomodori freschi, basilico e olio d’oliva. Alcuni dicono che la chiave per fare un’ottima pasta al pomodoro risiede nell’aggiunta di acqua per la pasta al piatto nelle sue fasi finali.

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La pasta al pomodoro è un piatto tradizionale italiano composto da pasta (più comunemente spaghetti, sebbene sia possibile utilizzare qualsiasi tipo di pasta), pomodori freschi, basilico e olio d’oliva. Alcuni dicono che la chiave per fare un’ottima pasta al pomodoro… Read More ›

Polpette- è una parola che indica le polpette italiane, tradizionalmente costituite da carne macinata o vitello (e talvolta maiale) che viene modellato in piccole palline. Queste polpette sono solitamente arricchite con un’ampia varietà di ingredienti come prezzemolo, uova, aglio e talvolta anche mortadella o Parmigiano Reggiano.

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Polpette è una parola che indica le polpette italiane, tradizionalmente costituite da carne macinata o vitello (e talvolta maiale) che viene modellato in piccole palline. Queste polpette sono solitamente arricchite con un’ampia varietà di ingredienti come prezzemolo, uova, aglio e… Read More ›

Budino-La parola italiana budino si riferisce a una gamma di piatti dolci e salati che sono disponibili in una serie di forme, forme e sapori diversi. Ci sono tre tipi principali di budino: crème caramel fatto con ingredienti freddi e cotto in uno stampo a bagnomaria; crème anglaise fatta cuocendo gli ingredienti nel latte caldo e trasferendoli in uno stampo; e il gustoso flan italiano.

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La parola italiana budino si riferisce a una gamma di piatti dolci e salati che sono disponibili in una serie di forme, forme e sapori diversi. Ci sono tre tipi principali di budino: crème caramel fatto con ingredienti freddi e… Read More ›

Gli arancini- sono grandi palline di riso dorate riempite con una gustosa combinazione di ingredienti al centro. Queste palline sono particolarmente apprezzate in Sicilia. I ripieni includono spesso ragù con piselli, prosciutto essiccato, formaggi come mozzarella e pecorino, pomodori o capperi secchi.

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Gli arancini sono grandi palline di riso dorate riempite con una gustosa combinazione di ingredienti al centro. Queste palline sono particolarmente apprezzate in Sicilia. I ripieni includono spesso ragù con piselli, prosciutto essiccato, formaggi come mozzarella e pecorino, pomodori o… Read More ›

Bigoli in salsa-sono un piatto di pasta italiano e uno dei piatti speciali di Venezia, anche se le sue varianti si possono trovare in tutta la regione Veneto. Si compone di bigoli integrali in salsa di acciughe e cipolla. I bigoli sono una pasta tradizionale veneziana, un pò più spessa degli spaghetti, con una consistenza ruvida che permette al sugo di essere assorbito più facilmente.

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I bigoli in salsa sono un piatto di pasta italiano e uno dei piatti speciali di Venezia, anche se le sue varianti si possono trovare in tutta la regione Veneto. Si compone di bigoli integrali in salsa di acciughe e… Read More ›

La Trippa alla Fiorentina- è un piatto tradizionale toscano e un alimento di strada a Firenze. Il piatto è fatto con strisce di trippa cotte a fuoco lento con cipolle, carote, sedano, peperoncino e pomodori. Una volta cotto e tenero, viene servito condito con olio d’oliva toscano e cosparso di parmiggiano grattugiato.

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La Trippa alla Fiorentina è un piatto tradizionale toscano e un alimento di strada a Firenze. Il piatto è fatto con strisce di trippa cotte a fuoco lento con cipolle, carote, sedano, peperoncino e pomodori. Una volta cotto e tenero,… Read More ›

Il lampredotto-Spesso definito antico come Palazzo Vecchio e amato come la poesia di Dante, il lampredotto è il cibo di strada preferito di Firenze e una prelibatezza che non si trova in nessun’altra parte del mondo. Preparato per secoli come un pasto veloce, economico e facile, il lampredotto è fondamentalmente il quarto stomaco di una mucca (l’abomaso), bollito finché è tenero in un brodo aromatico di cipolla, sedano e pomodoro.

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Spesso definito antico come Palazzo Vecchio e amato come la poesia di Dante, il lampredotto è il cibo di strada preferito di Firenze e una prelibatezza che non si trova in nessun’altra parte del mondo. Preparato per secoli come un… Read More ›

Spaghetti alla puttanesca-Un classico pasto napoletano conosciuto localmente semplicemente come aulive e chiappariell (lett. Olive e capperi), gli spaghetti alla puttanesca sono un piatto di pasta dell’Italia meridionale, spesso accompagnato da teorie selvaggiamente inadeguate e per lo più imprecise sull’origine e sul significato del suo nome.

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Un classico pasto napoletano conosciuto localmente semplicemente come aulive e chiappariell (lett. Olive e capperi), gli spaghetti alla puttanesca sono un piatto di pasta dell’Italia meridionale, spesso accompagnato da teorie selvaggiamente inadeguate e per lo più imprecise sull’origine e sul… Read More ›

La pastiera napoletana-La delicata crosta burrosa di questa classica crostata napoletana racchiude un ricco ripieno di bacche di grano cotte, ricotta e crema pasticcera, arricchita con scorza d’arancia candita e aromatizzata con acqua di fiori d’arancio. La Pastiera è tradizionalmente apprezzata per la Pasqua, anche se si dice che le sue origini risalgano all’epoca pagana.

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La delicata crosta burrosa di questa classica crostata napoletana racchiude un ricco ripieno di bacche di grano cotte, ricotta e crema pasticcera, arricchita con scorza d’arancia candita e aromatizzata con acqua di fiori d’arancio. La Pastiera è tradizionalmente apprezzata per… Read More ›

Linguine allo scoglio-Uno dei preferiti di tutti i tempi in Italia, le linguine allo scoglio, spesso anche soprannominate linguine ai frutti di mare, è un tipico piatto di pesce dell’Italia meridionale o piatto di mare. Negli anni ’80, nella più ampia area napoletana, così come lungo l’intera costa meridionale italiana, secondo quanto riferito non c’era un solo ristorante che non offrisse una versione di un classico così senza tempo nel suo menu.

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Uno dei preferiti di tutti i tempi in Italia, le linguine allo scoglio, spesso anche soprannominate linguine ai frutti di mare, è un tipico piatto di pesce dell’Italia meridionale o piatto di mare. Negli anni ’80, nella più ampia area… Read More ›

La pizza fritta- sia un’altra delle invenzioni scozzesi cariche di calorie, il piatto è una specialità napoletana che gode di uno status di culto tra la gente del posto. Si ottiene sigillando i condimenti tra due strati di pasta per pizza e friggendola in olio bollente fino a renderla dorata e croccante.

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Anche se si potrebbe pensare che la pizza fritta sia un’altra delle invenzioni scozzesi cariche di calorie, il piatto è una specialità napoletana che gode di uno status di culto tra la gente del posto. Si ottiene sigillando i condimenti… Read More ›

La pizzaiola è un classico della cucina napoletana. Il piatto è fatto con tagli di carne (spesso poco costosi) che vengono cotti in una combinazione di pomodori, aglio, olio d’oliva e talvolta un po ‘di vino bianco se il piatto è cotto al forno.

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La pizzaiola è un classico della cucina napoletana. Il piatto è fatto con tagli di carne (spesso poco costosi) che vengono cotti in una combinazione di pomodori, aglio, olio d’oliva e talvolta un po ‘di vino bianco se il piatto… Read More ›

Parmigiana di melanzane-Questa versione della parmigiana di melanzane è la più apprezzata fuori dall’Italia. Originario della Campania, questa variante di un piatto è fatta con melanzane, olio d’oliva, cipolle, basilico, pomodori, mozzarella o fior di latte e Parmigiano-Reggiano grattugiato.

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Questa versione della parmigiana di melanzane è la più apprezzata fuori dall’Italia. Originario della Campania, questa variante di un piatto è fatta con melanzane, olio d’oliva, cipolle, basilico, pomodori, mozzarella o fior di latte e Parmigiano-Reggiano grattugiato. Le melanzane vengono… Read More ›

La Ciambotta o Cianfotta è un piatto tradizionale italiano originario di Napoli. I francesi dicono che il piatto è una ratatouille semplificata, mentre gli italiani affermano che la ratatouille è una ciambotta complicata. Questo spezzatino di verdure viene solitamente preparato con una combinazione di cipolle, aglio, patate, peperoni, melanzane, pomodori, zucchine, olio d’oliva, basilico e sale.

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La Ciambotta o Cianfotta è un piatto tradizionale italiano originario di Napoli. I francesi dicono che il piatto è una ratatouille semplificata, mentre gli italiani affermano che la ratatouille è una ciambotta complicata. Questo spezzatino di verdure viene solitamente preparato… Read More ›

La torta ricotta e pere è un dolce italiano originario della zona di Amalfi. Consiste di quattro parti principali: il pan di spagna alla nocciola, lo sciroppo, la crema di ricotta e il ripieno di pere. Il pan di spagna è fatto con una combinazione di uova, zucchero, nocciole, farina, scorza di limone e burro.

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La torta ricotta e pere è un dolce italiano originario della zona di Amalfi. Consiste di quattro parti principali: il pan di spagna alla nocciola, lo sciroppo, la crema di ricotta e il ripieno di pere. Il pan di spagna… Read More ›

Il Panuozzo di Gragnano è un panino italiano, una sorta di grande pane ovale o panino che può essere riempito con vari ingredienti.

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Il Panuozzo di Gragnano è un panino italiano, una sorta di grande pane ovale o panino che può essere riempito con vari ingredienti. Fu nel 1983, in un piccolo paese vicino a Napoli chiamato Gragnano, che questa specialità fu creata… Read More ›

Le zeppole specialità di pasta fritta che si trova in tutto il sud Italia, composta da pasta fritta che è tipicamente condita con zucchero e può essere farcita con crema pasticcera, gelatina, crema pasticcera o una combinazione di miele e burro. I dolci sono tradizionalmente preparati per la festa di San Giuseppe il 19 marzo

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Le zeppole sono una specialità di pasta fritta che si trova in tutto il sud Italia, composta da pasta fritta che è tipicamente condita con zucchero e può essere farcita con crema pasticcera, gelatina, crema pasticcera o una combinazione di… Read More ›

Chiacchiere frittelle di pasta di carnevale italiane sono fatte con un impasto tagliato in fogli sottili e rettangolari Vengono poi fritti e solitamente finiti con una spolverata di zucchero a velo.

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Queste frittelle di pasta di carnevale italiane sono fatte con un impasto tagliato in fogli sottili e rettangolari, che vengono poi attorcigliati in nastri o tenuti piatti con bordi ondulati. Vengono poi fritti e solitamente finiti con una spolverata di… Read More ›

Castagnole deliziose palline di pasta dolce fritta sono uno dei dolci di carnevale italiani più riconoscibili.

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Queste deliziose palline di pasta dolce fritta sono uno dei dolci di carnevale italiani più riconoscibili. Il loro nome deriva dalla parola castagne, che significa castagne, riferendosi alla loro forma e dimensione piuttosto che all’uso di castagne vere nella ricetta…. Read More ›

Pasta millerighe con burrata e pomodorini

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Ingredienti e preparazione Passaggi Lavo e taglio 12 pomodorini ciliegino,li metto in padella con olio dove ho rosolato un aglio intero Metto a cuocere per pochi minuti,aggiungo il sale e tolgo l’aglio. Metto metà della burrata(100 gr) nel frullatore con… Read More ›

Pasta alla birra

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Ingredienti e preparazione Faccio appassire mezza cipolla tritata con 2-3 cucchiai di olio, aggiungo 180 g di pancetta affumicata e 350 ml di birra chiara. Faccio cuocere qualche minuto a fiamma dolce, poi aggiungo 200 ml di panna, sale e… Read More ›

Insalata di pasta veloce veloce

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Ingredienti e preparazione Passaggi Metto la pentola sul fuoco con l’acqua per cuocere la pasta Durante l’attesa, preparare in una ciotola capiente il condimento: tagliare 3 pomodori a cubetti,aggiungo sale e verso un giro d‘olio Sgocciolo 2 lattine di tonno… Read More ›

Almanacco del giorno e oroscopo-ricetta delle Fettuccine piccanti di Michele

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Antonella e Michele Oggi vi prepariamo le Fettuccine piccanti di Michele Ingredienti e preparazione Passaggi In un tegame con coperchio,che possa contenere tutti gli ingredienti e la pasta, metto 350 g di funghi con un mestolo di acqua,due cucchiai di… Read More ›

Tagliatelle con prosciutto cotto e panna e pisellini

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Ingredienti e preparazione   In una padella antiaderente faccio cuocere la mezza cipolla tagliata a tocchetti con un filo d’olio. Successivamente aggiungo 100 g di pisellini e 100 g di prosciutto cotto a dadini e mezzo bicchiere d’acqua e lascio… Read More ›

Maltagliati fagioli e cotiche

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A proposito di noi Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale ! Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano… Read More ›

Taglierini ai frutti di mare

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Taglierini ai frutti di mare Verso 1 cucchiaio di olio in una padella abbastanza capiente da poter contenere tutta la pasta. Verso 400 g di misto mare(cozze,gamberetti,vongole,totani) e faccio cuocere per qualche minuto. Verso 3 cucchiai di vino bianco e… Read More ›

Calamari ripieni con gamberi uova e pisellini

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Calamari ripieni con gamberi uova e pisellini Mescolo 2 albumi, aggiungo il sale, aglio e prezzemolo tritato, 5 cucchiai di formaggio grattugiato e 5 cucchiai di mollica del pane. Se serve aggiungo altro formaggio e pangrattato. Con l’aiuto di un… Read More ›

Linguine con crema di fagioli e cozze

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Linguine con crema di fagioli e cozze Pulisco 1 kg di cozze e le faccio aprire in una pentola con poco olio evo e due spicchi d’aglio. Intanto metto sul fuoco una casseruola con acqua leggermente salata, porto a bollore… Read More ›

Ciambella al cacao e panna

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Ciambella al cacao e panna Con le fruste elettriche monto le 3 uova con 180 g di zucchero per 7/8 minuti, finché saranno gonfie e spumose. Sempre montando aggiungo 200 ml di panna vegetale e successivamente 200 g di farina,50… Read More ›

Fusilli freschi con cime di rape e mollica tostata e acciughe salate

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Fusilli freschi con cime di rape e mollica tostata e acciughe salate Inizio a pulire 600 g di cime di rape eliminando i gambi troppo grossi. Le sciacquo sotto l’acqua corrente le taglio a strisce le foglie più grosse e… Read More ›

Pasta guanciale e pecorino

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In una padella riscaldo 4 o 5 cucchiai d’olio e aggiungo 250 g di guanciale tagliato a pezzetti. Faccio rosolare fino a ché non diventa croccante. Nel frattempo faccio cuocere 320 g di pasta e la scolo al dente Verso… Read More ›

Totani ripieni di patate

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Totani ripieni di patate Ingredienti e preparazione Pulisco e lavo 1 kg di totani e separo i tentacoli dal corpo. Preparo un ripieno sbattendo 1 uovo e incorporandovi un cucchiaio di pane e uno di formaggio grattugiati, il prezzemolo e… Read More ›

Calamari con carciofi e acciughe (alla romana)

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Calamari con carciofi e acciughe (alla romana) Ingredienti e preparazione Pulisco e lavo 800 g di calamari,li asciugo e li taglio a listerelle. Pulisco 3 carciofi e li taglio a spicchi. In un tegame faccio aromatizzare qualche cucchiaio d’olio extra… Read More ›

Bavette uova e noci

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Bavette uova e noci Ingredienti e preparazione Metto a bollire 3 uova li sguscio e li sminuzzo Pesto 100 g di gherigli di noce Lesso 400 g di bavette,le scolo e le condisco con 1 dl di panna le tre… Read More ›

Tagliolini al salmone affumicato

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Tagliolini al salmone affumicato Ingredienti e preparazione Faccio fondere 1 cucchiaio di burro in un tegame, poi aggiungo 3 dl di panna, una presa di sale e un pizzico di pepe e faccio cuocere per 5 minuti. Taglio 200 g… Read More ›

Orecchiette fresche con cime di rape e sarde

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Orecchiette fresche con cime di rape e sarde Ingredienti e preparazione Lavo 600 g di cime di rapa, separo i gambi dalle cime e dalle foglie. Porto a ebollizione l’ acqua salata e ci tuffo i gambi a pezzetti e… Read More ›

Ziti tagliati allo spezzatino arrotolato

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Ziti tagliati allo spezzatino Ingredienti e preparazione per quattro persone: Stendo 800 g di fette di carne di manzo,batto le fette e ci metto sopra(mi servono per riempirle) 50 g di pinoli,50 g di uvetta fatta rinvenire e 100 g… Read More ›

Pasta al forno Antonella

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Ingredienti e preparazione Faccio cuocere 300 g di pisellini surgelati in 50 g di burro e separatamente 200 di funghi champignon sempre in 50 g di burro. Lessate 450 di penne al dente in acqua salata,le scolo e le condisco… Read More ›

Penne trombettiere ai fagioli

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Penne trombettiere ai fagioli Ingredienti e preparazione Metto in ammollo la sera prima 400 g di fagioli borlotti,il giorno seguente li metto in acqua fredda e li faccio cuocere per 45 minuti. Trito 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano… Read More ›

Strozzapreti con gamberoni

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Ingredienti e preparazione In un tegame con qualche cucchiaio d’olio metto a rosolare 10 gamberoni già puliti, poi li insaporisco con un trito di prezzemolo, 1 spicchio di aglio e sale; bagno con 1 bicchiere di vino bianco e faccio… Read More ›

Abissine rigate con peperoni frullati e pomodori

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Ingredienti e preparazione Metto nel frullatore 3 pomodori, 1 peperone, 1 cipolla, il prezzemolo,4 cucchiai di parmigiano grattugiato e 1 dl di latte. Quando il composto comincia a diventare omogeneo, continuo a frullare aggiungendo un filo d’olio extra vergine poco… Read More ›

Pennoni rigati con tonno e cipolla

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Ingredienti e preparazione Lesso 500 g di pennoni rigati in acqua salata e li scolo. Fermo la cottura sotto l’acqua fredda. Taglio 2 cipolle rosse a fette sottili. Condisco la pasta con le cipolle, 100 g di tonno, tre cucchiai… Read More ›

Cavatelli con pomodoro e broccoletti

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Ingredienti e preparazione Lesso 600 g di broccoletti al dente,li tolgo dall’acqua che servirà per la pasta. In un tegame scaldo 4 cucchiai d’olio extra vergine di oliva, unisco uno spicchio di aglio affettato sottilmente o schiacciato che poi tolgo,… Read More ›

Spaghetti quadrati molisani di zia Antonella

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Ingredienti e preparazione Metto a tritare 12 olive nere,2 cucchiai di capperi e 2 acciughe sott’olio. In una casseruola faccio rosolare 1 spicchio d’aglio con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungo il trito, mescolo per un paio di… Read More ›

Tagliatelle ai funghi e prosciutto crudo

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Ingredienti e preparazione Faccio soffriggere insieme l’olio extravergine di oliva, l’aglio e il peperoncino, aggiungo 100 g di prosciutto crudo e lo faccio cuocere. Unisco 200 g di funghi porcini e 200 g di funghi champignon precedentemente puliti e tagliati… Read More ›

Spaghetti quadrati con zucchine fritte

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Ingredienti e preparazione Taglio a fettine 4 zucchine e le friggo in olio caldo nel quale ho fatto imbiondire 2 spicchi spicchi di aglio che poi verranno tolti. A parte lesso 500 g di spaghetti quadrati, che scolo al dente,li… Read More ›

Torcinelli con le cime di rapa

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Ingredienti e preparazione In una pentola lesso 500 g di cime di rapa in abbondante acqua salata e poi le sgocciolo. Verso un poco d’olio extravergine di oliva in un tegame, aggiungo i pezzetti di peperoncino rosso piccante e 2… Read More ›

Maiale piccante con uova peperoni e pomodorini(costate e salsiccia di maiale fresca piccante)

Maiale piccante con uova peperoni e pomodorini(costate e salsiccia di maiale fresca piccante)

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Ingredienti e preparazione Taglio a tocchetti 6 costate di maiale da 100 g cadauna e 650 g di salsiccia fresca di maiale piccante, metto a soffriggere la carne in una padella con 2 cucchiai di olio, aglio, prezzemolo, insieme 6… Read More ›

Arista di maiale al latte

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Ingredienti e preparazione Metto 350 g di arista di maiale cruda a marinare in una casseruola con 3 cucchiai di aceto, 2 cipolle, 2 bicchieri di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio , prezzemolo in abbondanza, 2 bacche… Read More ›

Mozzarella in carrozza

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Ingredienti e preparazione Tolgo a 10 fette di pancarrè la crosta e taglio ogni fetta in modo da ottenere due triangoli. Taglio 300 g di mozzarella a fettine sottili e li stendo su metà dei triangoli di pane, lasciando un… Read More ›

Involtini di carne ripieni allo spiedo cotti alla brace 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Soffriggo 2 grosse cipolle tagliate finemente e, quando sarà dorata, aggiungo 100 g di uva sultanina e 300 g di sugo di pomodoro.

Lascio raffreddare e quindi unisco la mollica di pane,200 g di parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Stendo le fettine di carne e batterle, riducendole ben sottili.

Metto su ciascuna un po’ di ripieno e arrotolo e formo gli involtini.

Inserisco gli involtini negli spiedi alternando alla carne delle foglie di alloro e delle fettine di cipolla.

Li faccio cuocere alla brace e li servo ben caldi.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Cavatelli freschi del molise al sugo di salsiccia ricetta unica

INGREDIENTI per quattro persone: 400 g di cavatelli freschi vino bianco secco 300 g di salsicce 70 g di parmigiano grattugiato 2 cipolle olio 300 g di concentrato di pomodoro sale alloro pepe Tritate le cipolle e fatele appassire in una padella con tre cucchiai di olio. Private le salsicce della pelle e tagliatele a […]

Fusilli freschi del Molise fatti in casa alla salsiccia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE INGREDIENTI PER 4 PERSONEPasta (fusilli)400 gAgnello (spezzatino)200 gVitello (spezzatino)200 gSalsicce2Cipolle1Sedano1 gamboCarote1BasilicoQuanto bastaPomodori (passata)800 gVino (bianco)100 mlOlio extravergine di olivaQuanto bastaSaleQuanto bastaPepeQuanto basta Tagliate le carni di agnello e vitello a bocconcini; tritate finemente sedano, carota e cipolla e trasferiteli in una casseruola con abbondante olio extravergine di oliva e un pizzico di […]

Orecchiette fresche con salsiccia e melanzane

Ingredienti per 6 persone: 300 g di penne 400 g di pomodori (privati della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione) 130 g di salsiccia 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 1/4 di peperoncino piccante 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 melanzana media 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 peperone rosso un pizzico di […]

Salsiccia sotto sugna

l’alsiccia sotto strutto o salsiccia sotto sugna è una specialità campana nata dall’esigenza di conservare la carne fresca evitando il processo di ossidazione. Per la sua preparazione si mette prima la salsiccia fresca o leggermente affumicata all’interno di pentole di ceramica o di vetro, e poi si ricopre di strutto – col tempo, la carne […]

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Salsicciotti all’aceto balsamico 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Metto a macerare per circa un’ora 400 g di salsicciotti poco piccanti tagliati a rondelle dello spessore di circa 2 centimetri, 50 g di carote ridotte a strisce sottili, 50 g di peperoni dolci, 1 cipolla a julienne, 20 g di olive nere piccole, il peperoncino, l’origano in 1 abbondante bicchiere di aceto balsamico.

Dopodiché cucino tutto insieme per circa 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua. Servo ben caldi.

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Basilicata cacioricotta

Il cacioricotta è un incrocio tra un formaggio e una ricotta fresca prodotta combinando due tecniche di caseificazione. È sia cacio, che significa formaggio, sia ricotta, che significa ricotta, perché si ottiene portando quasi a bollore il latte fresco, aggiungendo poi il caglio, quando il latte si è raffreddato e ha raggiunto la temperatura di […]

 Santa Croce di Magliano Cerealicoltura di Melanico

L’appellativo tradizionalmente dato a Santa Croce di Magliano, quello di “granaio del Molise”, si riferisce soprattutto ai paesaggi della cerealicoltura della Contrada Melanico, in provincia di Campobasso. L’area di studio, estesa per circa 2304 ha, è situata nel territorio comunale di Santa Croce di Magliano, con piccole propaggini nei limitrofi comuni di Torremaggiore, Castelnuovo della […]

Penne rigate panna prosciutto piselli e funghi

Ingredienti 600 g penne rigate 120 g prosciutto cotto 120 g funghi 120 g piselli 200 g panna da cucina q.b.olio extravergine d’oliva q.b.sale q.b.pepe nero q.b.Grana Padano DOP Preparazione Per prima cosa per preparare la pasta panna, prosciutto, fughi e piselli, mettere a bollire l’acqua per la pasta, in quanto il sugo è piuttosto veloce da preparare. Inoltre, se […]

Ecco la ricetta del parrozzo

Ingredienti per 6 persone:300 gr. di cioccolato fondente,150 gr. di farina di mandorle,130 gr. di albume d’uovo,80 gr. di tuorlo d’uovo,80 gr. di zucchero,60 gr. di burro chiarificato,75 gr. di semolino di riso,50 gr. di fecola di patate.Per decorare:q. b. di cioccolato gianduja.Preparazione:Per la preparazione del parrozzo iniziate setacciando la farina e la fecola. In […]

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Scaloppine al limone è un piatto di vitello italiano tradizionale. Sebbene ci siano molte ricette per questo piatto, di solito è fatto con una combinazione di fettine di vitello, succo di limone, farina, burro, sale e pepe nero. Le scaloppine vengono leggermente pestate, spolverate di farina e dorate su entrambi i lati nel burro.🇮🇹

Scaloppine al limone è un piatto di vitello italiano tradizionale. Sebbene ci siano molte ricette per questo piatto, di solito è fatto con una combinazione di fettine di vitello, succo di limone, farina, burro, sale e pepe nero. Le scaloppine vengono leggermente pestate, spolverate di farina e dorate su entrambi i lati nel burro.

La carne viene quindi condita con sale e pepe, mentre il succo di limone viene aggiunto nella padella e il tutto viene cotto fino a quando la salsa non inizia ad addensarsi. Una volta cotte, le capesante di vitello vengono disposte su un piatto da portata e irrorate con la rinfrescante salsa al limone.

Si consiglia di accompagnare le scaloppine al limone con una fresca insalata verde a parte.

Ingredienti e preparazione

In una terrina mescolo un cucchiaio d’olio extra vergine di oliva con il succo di un limone e il pepe, metto a marinare 400 gr di fettine di vitello leggermente battute; le lascio per almeno 30 minuti rigirandole ogni tanto.

Metto al fuoco una larga padella con qualche cucchiaio d’olio e faccio rosolare il vitello da entrambe le parti; poi li dispongo in un piatto da portata tenuto al Caldo.

Rimetto la padella al fuoco e all’eventuale fondo di cottura unisco il liquido di marinata e il succo dell’altro limone, sale e pepe.

Mescolo e faccio scaldare la salsa sul fuoco,la verso sulle scaloppine e le servo cospargendo di prezzemolo tritato e scorza di limone (solo la parte gialla) grattugiata.

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Zuppa Di Cozze E Vongole

Porzioni:6 Ingredienti 1500 G Vongole 1000 G Cozze 500 G Pomodori 150 G Olio D’oliva 4 Spicchi Aglio Pepe Abbondante Prezzemolo Preparazione In una pentola dopo aver soffritto l’aglio nell’olio si verseranno i pomodori pelati, pepe e dopo pochi minuti le vongole e le cozze. Coprite subito ed alzate la fiamma. I molluschi si apriranno […]

Pasta al broccolo del contadino molisano

Un cavolfiore400 g di pastaOlioDue sardeAglioSalePepeConcentrato di pomodoroUvetta sultanimaPinoliZafferano 1 lavate E dividete il cavolfiore a pezzi quindi fatelo lessare in acqua salata per metà circa dell’intera cottura infine scolatelo e conservate l’acqua 2 in 1 piccola casseruola di terracotta Fare soffriggere 2 spicchi d’aglio con un bicchiere d’olio d’oliva 3 quando l’aglio avrà preso […]

Spaghetti della signora

Spaghetti della signora 400 g di spaghetti 20 g di burro 150 g di olive nere 2 acciughe sotto sale 2 spicchi d’aglio 30 g di capperi Prezzemolo 250 g di pomodori pelati Sale e pepe 1 Preparate le acciughe pulite e private della lisca quindi tagliuzzatele e con un coltello ben affilato 2 snocciolate […]

Sorbetto fichi e noci

Sorbetto fichi e noci 20 per 4 persone 400 g di fichi neri maturi 80 g di zucchero di canna integrale 250 ml di acqua succo di mezzo limone noci quando basta in,, una casseruola unire acqua e zucchero le cuocere a fiamma moderata per qualche minuto completo scioglimento pulire i fichi dalla buccia e […]

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Polpette- è una parola che indica le polpette italiane, tradizionalmente costituite da carne macinata o vitello (e talvolta maiale) che viene modellato in piccole palline. Queste polpette sono solitamente arricchite con un’ampia varietà di ingredienti come prezzemolo, uova, aglio e talvolta anche mortadella o Parmigiano Reggiano.

Polpette è una parola che indica le polpette italiane, tradizionalmente costituite da carne macinata o vitello (e talvolta maiale) che viene modellato in piccole palline. Queste polpette sono solitamente arricchite con un’ampia varietà di ingredienti come prezzemolo, uova, aglio e talvolta anche mortadella o Parmigiano Reggiano.

Anche se alcuni potrebbero pensare che le polpette siano servite con la pasta, che è principalmente una cosa americana, e le polpette italiane sono tipicamente consumate da sole come spuntino, antipasto o finger food che è particolarmente amato dai bambini di tutte le età.

Ingredienti e preparazione

Polpette tonno e salmone

Lesso 300 gr di patate in acqua salata,per circa venti minuti,controllo la cottura e le pulisco e schiaccio con uno schiacciapatate

Tritio a mano,1 spicchio d’aglio con il prezzemolo e 100 gr di salmone e li aggiungo alla purea di patate, metto anche le due scatolette di tonno,sale e pepe e impasto,fino a rendere tutto omogeneo

Formo le polpettine,e passo ognuna,prima nel 1 tuorlo d’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, lascio assestare dieci minuti in frigo

Intanto scaldo l‘olio e le friggo per pochi minuti, scolo su carta assorbente aggiungo sale leggermente e decoro con 1 buccia di limone grattugiata,che lascerà un fresco sapore

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Pasta alla carbonara

Spaghetti alla carbonara per scatenare l’applauso dei vostri familiari un classico primo piatto sostanzioso che riscuote sempre grande successo la carbonara genita di questo piatto è rivendicata da molte località italiane paese di Carbonara divenuto nel 1928 quartiere di Bari la cui avrebbe preso direttamente il nome Ingredienti per 4 persone spaghetti G 400 pancetta […]

Calcioni Molisani

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 200 g di farina bianca– 50 g di strutto di maiale– 1 uovo e 1 tuorlo– succo di limone– sale– 200 g di ricotta– 50 g prosciutto crudo a dadini– 50 g di scamorza– prezzemolo tritato– pepe– olio per friggere PROCEDIMENTO 1. Come prima cosa, prendi un contenitore e mescolavi […]

Spaghetti Con Alici Fresche del pescatore molisano

Ricetta per: 4 PERSONE Difficoltà: MEDIA Tempo di preparazione: 40′ Ingredienti: 320 g di fusilli corti 400-500 g di alici alcuni rametti di finocchietto selvatico 2 piccoli pomodori a grappolo o 8 pomodorini ciliegia 2-3 cucchiai di pinoli (facoltativi) 6-7 cl di vino bianco secco 2 spicchi d’aglio 6 cucchiai di pangrattato olio extravergine di […]

Pasta E Fagioli Con Le Cozze

Porzioni:4 Ingredienti 500 G Fagioli Bianchi Già Lessati 1 Ciuffo Prezzemolo 300 G Pomodori Pelati 2 Cucchiai Olio D’oliva 1000 G Cozze Pasta Tipo Pasta Mista 1 Spicchio Aglio Sale Pepe Preparazione Pulire e lavare bene le cozze, metterle in teglia, farle aprire e sgusciarle. Filtrare il brodo di cottura. Soffriggere l’olio e l’aglio tritato […]

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Calamari ripieni con gamberi uova e pisellini

Calamari ripieni con gamberi uova e pisellini

Mescolo 2 albumi, aggiungo il sale, aglio e prezzemolo tritato, 5 cucchiai di formaggio grattugiato e 5 cucchiai di mollica del pane.

Se serve aggiungo altro formaggio e pangrattato. Con l’aiuto di un cucchiaino farcisco i calamari e li chiudo con uno stuzzicadenti

Soffriggo olio e cipolla tritata, aggiungo 250 g di calamari e fa li faccio rosolare. Sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco e lascio evaporare.

Aggiungo 6 cucchiai di pomodoro 250 g di pisellini e acqua qb.

Faccio cuocere per 20 minuti circa

Faccio rosolare in poco olio 250 g di gamberi e sfumo con il vino bianco. Lascio evaporare

Aggiungo i gamberi nella padella il sale e faccio cuocere ancora per pochissimi minuti. Prezzemolo a fuoco spento

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Purè fatto in Casa

Ingredienti :Per 4 persone 800 g di patate50 g di burro2 pizzichi di sale1 pizzico di pepe bianco3 cucchiai di panna acida (opzionale) Strumenti:1 pentola1 scolapasta1 forchetta1 coltello1 sbucciapatate1 terrina1 tagliere Preparazione:1. Sbucciare le patate con uno sbucciapatate. Tagliare le patate a cubetti di circa 2 cm.2. Mettere le patate in una pentola e coprire […]

Pasta Frolla

Difficoltà: BASSA Tempo di preparazione: 45′ Ingredienti: Ingredienti per 650 g di pasta sufficiente per una crostata di 26-28 cm di diametro: 300 g di farina 150 g di burro 130 g di zucchero semolato fine 3 tuorli grossi (o 2 tuorli e un uovo intero) scorza grattugiata di limone e/o 1/2 baccello di vaniglia […]

Cartucce Della Suocera della fattoria molisana

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Penne Rigate8 Cucchiai Salsa Di Pomodoro8 Cucchiai Panna Liquida200 G Prosciutto Cotto4 Cucchiai Formaggio Parmigiano4 Cucchiai Formaggio Pecorino50 G Burro Preparazione: Cuocete la pasta. Nel frattempo mettete in un tegamino la salsa di pomodoro e la panna, facendola bollire. Scolate la pasta, conditela col burro e la salsa preparata, aggiungete […]

Penne rigate Con Ricotta E Melanzane

Porzioni:4 Ingredienti 2 Melanzane Sode Olio D’oliva Burro Aglio Abbondante Passato Di Pomodoro Basilico Spezzettato Sale Pepe Pasta Tipo penne rigate Preparazione Lavare, affettare due melanzane sode, cospargerle di sale, lasciare fare acqua in uno scolapasta. Asciugarle, rosolarle con olio e burro, aglio a piacere; cospargerle con abbondante passato di pomodoro, basilico spezzettato, sale e […]

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Totani ripieni di patate

Totani ripieni di patate

Ingredienti e preparazione

Pulisco e lavo 1 kg di totani e separo i tentacoli dal corpo.

Preparo un ripieno sbattendo 1 uovo e incorporandovi un cucchiaio di pane e uno di formaggio grattugiati, il prezzemolo e 1 spicchio d’aglio tritato, sale, pepe e un cucchiaio d’olio.

Con questo impasto farcisco i totani e chiudo l’apertura con uno stecchino o filo da cucina.

Pelo e affetto 1 kg di patate e ne faccio uno strato in una pirofila unta con un po’ d’olio, Verso mezzo bicchiere d’acqua,aggiungo sale e pepe.

Ci sistemo sopra i totani ripieni e i loro tentacoli spezzettati; copro con un altro strato di patate e cospargo abbondantemente con pecorino e pane grattugiati e mischiati.

Aggiungo sale e pepe e condisco con un giro d’olio; metto in forno caldo per 1 ora e porto in tavola.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

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Farfalle Con Prosciutto E Melone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 400 g. di farfalle– 1 melone sodo ma maturo– 200 g. di prosciutto crudo– 1 mazzetto di basilico fresco– olio extra vergine d’oliva q.b.– aceto balsamico q.b.– sale e pepe PROCEDIMENTO 1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. 2. Nel frattempo pulite il melone e tagliatelo a cubetti regolari, […]

Calamari In Agrodolce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 250 g di anelli di calamaro freschi o decongelati– 4 cucchiai di farina bianca– 2 cucchiai di semola di grano duro– 2 uova– 4 cucchiai di mandorle tritate– 2 bicchieri di olio di arachidi– 4 cucchiai di zucchero– 4 cucchiai di aceto bianco– 1 dado di pollo– sale PROCEDIMENTO 1. […]

Scamorza alla salsiccia

TIPICO DELL’ ABRUZZOPREPARAZIONE: 20 MINCOTTURA: 20 MINDIFFICOLTA’: MINIMAINGREDIENTI PER 4 PERSONE– 2 Scamorze affumicate- 400 g di salsiccia al finocchio- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva- 1 peperoncino piccante- 1 spicchio di aglio- ½ bicchiere di vino bianco- 8 noci- 1 cucchiaio di semi di finocchio- qualche rametto di finocchio selvatico- pepe Tagliate a metà le Scamorze nel […]

Marmellata di fichi

INGREDIENTI: 1 kg di fichi, 600 g di zucchero, 100 ml di acqua.  Mondate i fichi e riducetili a una minuta dadolata che raccogliete in una casseruola insieme con l’acqua e con lo zucchero.A fiamma moderata cuocete senza mai smettere di mescolare e mantenete la cottura fino a quando la polpa dai frutti è completamente […]

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Calamari con carciofi e acciughe (alla romana)

Calamari con carciofi e acciughe (alla romana)

Ingredienti e preparazione

Pulisco e lavo 800 g di calamari,li asciugo e li taglio a listerelle.

Pulisco 3 carciofi e li taglio a spicchi.

In un tegame faccio aromatizzare qualche cucchiaio d’olio extra vergine di oliva con 1 peperoncino e 1 spicchio d’aglio schiacciato; tolgo l’aglio e verso i calamari.

Dopo averli fatti asciugare,li bagno con 1 bicchiere di vino bianco e unisco 2 acciughe sotto sale lavate, facendole sciogliere.

Quando il vino sarà evaporato aggiungo un mestolo d’acqua calda e i carciofi; aggiungo il sale, abbasso la fiamma e proseguo la cottura per 1 ora, eventualmente aiutandomi con qualche altro mestolo d’acqua.

Aggiusto di sale e cospargo con prezzemolo tritato.

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Caponata Alle Melanzane

Porzioni:6 Ingredienti1000 G Melanzane500 G Cipolle500 G Pomodori100 G Coste Di Sedano100 G Olive Verdi50 G Capperi Sotto SaleOlio Per FriggereOlio D’oliva Extra-vergine1 Cucchiaino Zucchero1/2 Bicchiere Aceto Di VinoBasilicoSale PreparazioneDopo aver lavato le melanzane, tagliarle a dadini, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un’ora. Nel frattempo, scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi […]

Pesche di Castelbottaccio

Tempo di cottura: 50 minutiPorzioni: Per 4 personeIngredienti: 500 g di farina 003 uova100 g di zucchero25 g di lievito di birralatteolio di olivasaleburro e farina per la placcaPer la crema pasticcera:0,5 l di latte1 limone non trattato4 tuorli100 g di zucchero60 g di farina 00CenterbePer rifinire:alchermeslattezucchero Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia con una […]

La focaccia genovese

La focaccia genovese per una teglia da 25 x 35 cm 300di farina 0 175 ml di acqua 15 grammi di lievito di birra 20 ml di olio extravergine di oliva un cucchiaio di malto o miele 7 grammi di sale Emulsione 2 ml di acqua 30 ml di olio extravergine di oliva sale grosso […]

Ricetta del Pane 🍞

Pane comune 1 kg di farina 400 grammi di acqua 50 grammi di lievito 20 grammi di sale 10 grammi di malto o miele o zucchero Da te quindi forma ha un unico pane di grossa pezzatura o ha più panini di piccole dimensioni quella di pane comune è una denominazione ormai desueta una volta […]

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Tagliolini con la seppia e calamari ripieni-Paese mio Montelongo

Tagliolini con la seppia

Ingredienti e procedimento

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

  • Faccio rosolare la cipolla bianca in una padella con l’olio, poi aggiungo la 1 seppia tagliata a tocchetti e la faccio sfumare con un po’ di vino bianco q.b.
  • Aggiungo 150 g di salsa di pomodoro e faccio cuocere per 10 minuti.
  • Metto a bollire 400 g di tagliolini quando sono pronti li scolo nella padella e li amalgamo con il condimento

Calamari ripieni

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

In una scodella faccio ammorbidire in 1 bicchiere di latte 200 g di mollica di pane raffermo,lo strizzo e lo faccio mescolare con i tentacoli di 4 calamari tagliati a pezzettini, 1 uovo,70 g di parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Colloco il composto nei calamari e li chiudo con uno stecchino.Metto i calamari in una pirofila da forno oliata e li faccio cuocere per 1 ora, a 180 facendoli dorare da ambo le parti.

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Pappardelle al sugo di noci

Pappardelle al sugo di noci 400 di pappardelle 30 g di burro 50 g di parmigiano 100 g di noce sgusciata un cucchiaio di pinoli 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio sale e pepe Per la delicatezza dell’aroma il sugo di noci costituisce un ottimo condimento per i tipi di pasta come va pappardelle fettuccine […]

Maccheroni con alici

Ingredienti per 4 persone 400 gr di macceroni 400 gr di alici fresche 50 gr tonno sott’olio 200 gr di pomodori pelati mezza cipolla 1 cucchiaio di salsa di pomodoro mezzo bicchiere di olio prezzemolo basilico sale pepe Dopo averle raschiate leggermente privare le alici della testa e aprire in due asportando La Lisca centrale […]

Budino di fichi

Tempo di cottura: 8 minutiTempo di preparazione: 20 minutiVino consigliato:Porzioni: Per 4 persone:Ingredienti: 400 gr di fichi maturi½ litro di latte4 tuorli1 cucchiaio di farina250 ml di panna frescascorza di 1 limone1 cucchiaio di zucchero (meglio utilizzare zucchero a velo) Preparazione: Cuocere per 8 minuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi , il […]

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Il mio petto di pollo al forno

INGREDIENTI per quattro persone:

Metto 800 g di petti di pollo in un recipiente da forno unto d’olio. Aggiungo 1 cipolla tagliata a velo,350 g di patate tagliate a cubetti,300 g pelati spezzettati e 1 peperone tagliato a pezzi. Condisco il tutto con olio, sale, pepe e un rametto di timo e inforno a 180° per 50 minuti circa.

Buon appetito !!!

Antonella e Michele

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Risotto Alla Melagrana

Porzioni:6 Ingredienti 350 G Riso 1 Cipolla Bianca Olio D’oliva Extra-vergine 50 G Speck 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 150 Cl Brodo Vegetale 1 Melagrana Di 450 G 20 G Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Bianco Preparazione Ricavare i chicchi dalla melagrana, cercando di eliminare i filamenti biancastri. Tritare la cipolla e farla stufare […]

Orecchiette rucola e pancetta

Orecchiette rucola e pancetta Ingredienti (per 4 persone) orecchiette 400 g due mazzetti di rucola pancetta 80 g parmigiano reggiano grattugiato 4 cucchiai olio 2 cucchiai pomodori pelati 350 g sale pepe Preparazione Mondate la rucola, eliminate le foglie rovinate e lavatela più volte in acqua fredda; poi fatela sbollentare per qualche minuto in acqua […]

Scapece alla vastese

Ingredienti: 1 kg di pesce tipo palombo, 1/2 l di aceto bianco forte, 1/2 cucchiaino di zafferano, un pò di farina, olio d’oliva e sale. Preparazione: Tagliare il pesce, infarinarlo e farlo dorare in padella con olio bollente. Scaldare l’aceto in una pentola non metallica. Versare lo zafferano nell’aceto bollente, tolto però dal fuoco. Disporre […]

Insalata Di Riso Con Gamberi E Fagioli

Insalata Di Riso Con Gamberi E Fagioli INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 200 g di riso– 200 g di code di gamberi– 4 gamberi interi– 4 filetti di acciuga sott’olio– 3 cucchiai di fagioli cannellini in scatola– 1 cipolla rossa– 100 g di songino– 1/2 bicchiere di vino bianco– 1 cucchiaio di aceto di vino […]

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