Penne rigate Con Ricotta E Melanzane

Porzioni:4 Ingredienti 2 Melanzane Sode Olio D’oliva Burro Aglio Abbondante Passato Di Pomodoro Basilico Spezzettato Sale Pepe Pasta Tipo penne rigate

Preparazione Lavare, affettare due melanzane sode, cospargerle di sale, lasciare fare acqua in uno scolapasta. Asciugarle, rosolarle con olio e burro, aglio a piacere; cospargerle con abbondante passato di pomodoro, basilico spezzettato, sale e pepe. Portare a gusta cottura, aggiungere la ricotta ed usare per condire le penne rigate. E’ squisito freddo.

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Pizza ricotta e cipolla 🇮🇹

ingredienti

  • 1360 g di pasta per pizza
  • 700 g di ricotta
  • 50 cl di besciamella
  • Mozzarella grattugiata 300g
  • 120 g di pesto
  • 4 cipolle
  • 2 pizzichi di timo tritato

Metodo di preparazione

  1. Preriscalda il forno a 210 ° C.
  2. Preparare le cipolle arrostite pulendo prima la pelle.
  3. Mettere le cipolle, intere e non sbucciate, in un piatto e coprirle con un filo d’olio.
  4. Lasciar rosolare per 60-75 minuti.
  5. Mentre le cipolle cuociono, spalmare 25 cl di besciamella sull’impasto della pizza, lasciando un bordo di 1/2 cm tutt’intorno.
  6. Mescolate il timo, il sale e il pepe con la ricotta fino ad ottenere una preparazione omogenea.
  7. Distribuire il composto contenente la ricotta sopra la besciamella.
  8. Disporre sulla pizza le cipolle arrostite, tagliate a listarelle.
  9. Coprite con la mozzarella grattugiata e versateci sopra un filo di pesto.
  10. Infornate per 12 minuti.

Cicatelli alla ricotta 🇮🇹

Cicatelli freschi
400 gr

Ricotta
200 g

prosciutto crudo
150 gr

Piselli surgelati
100 grammi

Burro
40 g

Paprica
5 g

Sale pepe

  1. Scaldare 2 litri di acqua salata. Quando arriverà a ebollizione buttare i cicatelli
  2. e cuocerli per il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti).
  3. In una casseruola svuotare la pentola della ricotta, aggiungere 5 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Mescolare incorporando gradualmente il burro. Salate e aggiungete la paprika.
  4. Tagliate il prosciutto a cubetti di circa 1 cm e aggiungetelo alla padella con i piselli non scongelati. Lasciar cuocere a fuoco lento 10 minuti.
  5. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella salsa di ricotta. Mescola e servi.

Taccozze molisane con ricotta e pomodoro 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 500 g di taccozze fresche 300 g di ricotta 600 g di pomodori (privati della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione) 80 g di olio extravergine di oliva 60 g di pecorino grattugiato cipolla basilico sale

In un tegame scaldo 80 g d’olio extravergine di oliva con un po’ di cipolla tritata.

Quando imbiondisce, unisco i 600g di pomodori pelati puliti e tagliati a pezzetti.

Porto a cottura a fuoco lento, aggiusto di sale e pepe e unisco qualche foglia di basilico.

In una ciotola lavoro , con un cucchiaio di legno,300 g di ricotta con parte della salsa.

Lesso 500g di taccozze fresche in abbondante acqua salata, le scolo al dente, e condisco con la salsa e aggiungo la ricotta.

Mescolo bene e servo. Si può versare sulla pasta del parmigiano reggiano o pecorino grattugiati, e portarne altro a tavola.

Frittelle morbide alla ricotta 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

In una terrina mescolo 400 g di ricotta con 4 cucchiai di zucchero; aggiungo poi le 2 uova, la buccia grattugiata di 1 limone, 60 g di farina e 1 bicchierino di cognac.

Amalgamo bene tutti gli ingredienti così da ottenere un composto omogeneo.

In una padella faccio scaldare abbondante olio per friggere e, quando sarà caldo al punto giusto, Verso l’impasto a cucchiaiate non troppo grosse.

Scolo le frittelle quando saranno dorate da entrambe le parti,le metto a sgocciolare l’eccesso di unto su carta da cucina, poi le dispongo in un piatto cospargendole di zucchero.

Li servo calde, o tiepide.

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Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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direzione@paesemiomontelongo.com

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La pastiera napoletana-La delicata crosta burrosa di questa classica crostata napoletana racchiude un ricco ripieno di bacche di grano cotte, ricotta e crema pasticcera, arricchita con scorza d’arancia candita e aromatizzata con acqua di fiori d’arancio. La Pastiera è tradizionalmente apprezzata per la Pasqua, anche se si dice che le sue origini risalgano all’epoca pagana.

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Secondo una leggenda, per celebrare il ritorno della primavera, le sacerdotesse di Pompei preparavano simili pasticcini di grano come offerta per Cerere, la dea romana dell’agricoltura, dei raccolti di grano e della fertilità. Tuttavia, la pastiera che conosciamo oggi ha avuto origine nei conventi di Napoli.

Era considerato un simbolo di risurrezione, rinascita e nuova vita, tradizionalmente preparato tra il Giovedì Santo e la Vigilia di Pasqua, una pratica che continua fino ad oggi.

Ingredienti

 12 porzioni

  1. Per la frolla:
  2. 500 g farina
  3. 250 g zucchero a velo
  4. Buccia grattugiata di limone
  5. 125 g burro
  6. 4 uova
  7. Sale
  8. Per il ripieno:
  9. 300 g ricotta di pecora
  10. 230 g zucchero a velo
  11. 310 g grano cotto
  12. 180 ml latte
  13. 130 g crema pasticcera
  14. Aroma fiori di arancio
  15. Cannella
  16. Vaniglia
  17. Buccia di limone e arancia
  18. Frutta candita, facoltativa
  19. 3 uova

Passaggi

  1. Questo dolce va preparato in due step,il primo giorno, prepariamo pasta frolla, ricotta,e grano,il secondo giorno assembliamo e Cuociamo la pastiera, procediamo con la preparazione della pasta frolla,disponiamo a fontana la farina con lo zucchero a velo,un pizzico di sale, buccia di limone,il burro morbido e le uova, impastiamo ottenendo un panetto liscio che lasceremo riposare tutta notte in frigo, avvolto da pellicola
  2. Setacciamo la ricotta di pecora con lo zucchero a velo, mescoliamo per bene e ritiriamo in frigo tutta notte, Cuociamo il grano precotto con il latte,fin quando non sarà tutto evaporato, lasciamo raffreddare e ritiriamo anche questa preparazione in frigo,tutta notte
  3. Il giorno seguente, tiriamo la sfoglia di frolla,alta 4/5 mm,disponiamo in uno stampo, per crostate,assembliamo il ripieno, mescolando in una grossa bol,il grano precedentemente cotto,la ricotta setacciata con lo zucchero a velo,la crema pasticcera, cannella, vaniglia, buccia di limone e arancia, acqua di fiori di arancio,se piace aggiungiamo anche i canditi,amalgamiamo con le uova, ottenendo un profumato impasto omogeneo, disponiamo nella teglia con la frolla
  4. Decoriamo con strisce di frolla incrociate,e inforniamo a 180 gradi per circa 60 minuti, sforniamo, facciamo raffreddare,spolverizzano con zucchero a velo e serviamo in tavola

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Crostata di ricotta e cacao-Paese mio Montelongo

Crostata di ricotta e cacao preparata da Antonella

Ho voglia di mangiare una bella crostata con mio marito e i 3 miei figli,vado a vedere che ho nel frigo (ho la ricotta) e nella dispensa Farina,uova,burro,zucchero e limone,lievito per dolci,ricotta,cacao amaro,cognac e pinoli non mi mancano quindi posso iniziare.Menomale che ho tutto!!!Non mi va di andare al supermercato con il covid 19 e un pericolo.Preparo questa crostata sperando che mi viene buona e squisita mio figlio Vincenzo di 12 anni la vuole provare!!!

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

Incomincio a preparare ore 11

In una terrina mescolo 250 g farina con 2 uova, 5 cucchiai di zucchero, 100 g di burro fuso ma non caldo,mezza bustina di lievito e un po’ di scorza di limone grattugiata.

Amalgamo bene e stendo la pasta in una teglia accuratamente unta di burro.

Preparo poi la farcitura, unendo a 500 g di ricotta 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro,1 uovo e un po’ di Cognac.

Lavoro con cura l’impasto, in modo da ottenere una crema morbida che poi : spalmo sulla pasta.

Decoro con i pinoli e faccio dei righi con una forchetta in superficie.

Metto nel forno caldo e lascio cuocere per 30 minuti.

Ho sfornato la crostata alle ore 12:15

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