Pasta fresca all’uovo al ragù di carni miste primi piatti pasta fresca🇮🇹

Ingredienti e preparazione per 6 persone:

Ponete sul fuoco un tegame con 1 cucchiaio di burro, 3 cucchiai d’olio e un trito di 1 cipolla,mezza costa di sedano e mezza carota.

Prima che il soffritto prenda colore, unite (400 g di polpa di carni miste agnello, maiale e vitello tritata) e rosolate dolcemente per qualche minuto, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso e lasciate ridurre il fondo di cottura.

A questo punto, versate 4 di di salsa di pomodoro; sale, pepe, cospargete con un pizzico di zucchero e un trito di prezzemolo e cuocete su fuoco moderato, per 1 ora, incorporando, quando necessario, qualche cucchiaio d’acqua calda.

Lessate 500 g di pasta fresca all’uovo in acqua bollente salata; scolatele al dente e conditele con il ragù.

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