Fusilli freschi con polpettine di baccalà (pesce principe nell’alimentazione)primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti per 4 persone

300 g di fusilli freschi

500 g di baccalà già dissalato

750 g di pomodori pelati

100 g di mollica di pane raffermo

2 spicchi d’aglio

2 uova

60 g di pecorino grattugiato

prezzemolo

olio d’oliva

sale pepe

In un’ampia ciotola schiaccio il baccalà, già ammollato più volte e asciugato, con una forchetta. Incorporo le uova, la mollica di pane (non ammollata ma spezzettata grossolanamente), il pecorino e un trito fatto con metà dell’aglio e del prezzemolo, e infine il pepe.

Assaggio di sale ma quasi certamente, vista la presenza di baccalà e pecorino, non ci sarà bisogno di aggiungerne.

Con la mano leggermente unta d’olio formo delle palline della grandezza di una noce.

In una padella preparo un leggero soffritto con l’altra metà di prezzemolo e aglio tritati, lasciarlo imbiondire, aggiungo le polpette facendole rosolare da tutti i lati, prima di unirvi i pelati, tirati su asciutti dal barattolo e schiacciati a mano.

Aggiungo sale, pepe, abbasso la fiamma e faccio cuocere per circa 30 minuti.

Durante gli ultimi minuti di cottura cuocere i fusilli fatti in casa al dente; condire poi tutto insieme prima di servire questo ricco piatto unico.

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Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

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Polpette di pane e formaggio Pecorino Molisano 🇮🇹

Ingredienti per 4 persone: 400 g di mollica di pane raffermo prezzemolo q.b. 4 uova olio extravergine di oliva 100 g di Pecorino Molisano sale q.b. aglio q.b. pepe q.b.

In una ciotola versare tutti gli ingredienti e impastare. Versare abbondante olio in una padella e quando questo è ben caldo prendere con un cucchiaio l’impasto ricavandone delle piccole polpette e friggerle. Servirle calde

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Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

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Polpettine di patate e tonno 🇮🇹

Ingredienti
4 porzioni
500 g patate lesse
2 scatolette di tonno
50 g granella di pistacchio
1 uovo
50 g mollica di pane
100 g pangrattato
Olio di semi di girasole
Sale e pepe

Lessate le patate

Pelatele e schiacchiatele.

Aggiungete tutto il resto degli ingredienti e amalgamateli per bene.

Formate delle polpette rotonde con le mani e passatele nel pangrattato

Friggetele in olio bollente e lasciatele scolare su dei fogli di carta assorbente.

Lasciatele raffreddare e servite!

Polpette- è una parola che indica le polpette italiane, tradizionalmente costituite da carne macinata o vitello (e talvolta maiale) che viene modellato in piccole palline. Queste polpette sono solitamente arricchite con un’ampia varietà di ingredienti come prezzemolo, uova, aglio e talvolta anche mortadella o Parmigiano Reggiano.

Polpette è una parola che indica le polpette italiane, tradizionalmente costituite da carne macinata o vitello (e talvolta maiale) che viene modellato in piccole palline. Queste polpette sono solitamente arricchite con un’ampia varietà di ingredienti come prezzemolo, uova, aglio e talvolta anche mortadella o Parmigiano Reggiano.

Anche se alcuni potrebbero pensare che le polpette siano servite con la pasta, che è principalmente una cosa americana, e le polpette italiane sono tipicamente consumate da sole come spuntino, antipasto o finger food che è particolarmente amato dai bambini di tutte le età.

Ingredienti e preparazione

Polpette tonno e salmone

Lesso 300 gr di patate in acqua salata,per circa venti minuti,controllo la cottura e le pulisco e schiaccio con uno schiacciapatate

Tritio a mano,1 spicchio d’aglio con il prezzemolo e 100 gr di salmone e li aggiungo alla purea di patate, metto anche le due scatolette di tonno,sale e pepe e impasto,fino a rendere tutto omogeneo

Formo le polpettine,e passo ognuna,prima nel 1 tuorlo d’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, lascio assestare dieci minuti in frigo

Intanto scaldo l‘olio e le friggo per pochi minuti, scolo su carta assorbente aggiungo sale leggermente e decoro con 1 buccia di limone grattugiata,che lascerà un fresco sapore

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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direzione@paesemiomontelongo.com

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Linguine con polpettine di baccalà e mollica

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

In una ciotola schiaccio 500 g di baccalà ammollato con una forchetta.

Aggiungo 2 uova, 100 g di mollica di pane, 80 g di pecorino grattugiato e un trito fatto con 1 spicchio d’aglio e del prezzemolo, e infine il pepe.

Assaggio di sale ma non serve perchè c’e il baccalà e il pecorino

Con la mano unta d’olio formo delle palline della grandezza di una noce.

In una padella preparo un soffritto con l’altra metà di prezzemolo e 1 spicchio d’aglio tritati,lo lascio imbiondire, aggiungo le polpette facendole rosolare da tutti i lati, prima di unirvi 800 g di pomodori pelati che schiaccio a mano.

Aggiungo sale e pepe, abbasso la fiamma e faccio cuocere per circa 35 minuti. Negli ultimi minuti di cottura faccio cuocere 500 g di linguine al dente e condisco tutto insieme.

A proposito di noi

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Polpette nel sugo la ricetta

INGREDIENTI :

300 g di macinata di vitello

100 g di pecorino grattugiato

400 g di pomodori maturi,

50 g di pangrattato

1 cipolla

1 ciuffetto di prezzemolo,

origano,

2 uova

farina,

olio extravergine d’oliva

noce moscata

sale, pepe.

In un recipiente mescolo la carne tritata con il pecorino, il pangrattato, un cucchiaio di prezzemolo tritato con mezza ci polla. Aggiusto di sale, di pepe e di noce moscata; poi mischio nel composto le due uova intere. Realizzate con il composto delle polpette,li passo nella farina e le rosolo nell’olio caldo. le metto a sgocciolare su della carta assorbente. Nel frattempo preparo il sugo: verso in un tegame un bicchiere d’olio, e ci faccio appassire mezza cipolla tritata, unisco i pomodori sbucciati e passati al setaccio; aggiusto di sale e di origano, e metto a cuocere per una decina di minuti. aggiungo le polpette, mescolo delicatamente, facendo attenzione a non romperle, e le lascio insaporire nella salsa per una decina di minuti.

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