Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone

INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro scarso di brodo di pollo, anche di dado- 1/4 di litro di panna- 2 cucchiai di olio d’oliva- parmigiano grattugiato- sale

PREPARAZIONE• Fate appassire cipolla e aglio nell’olio, unite i pelati insieme al loro liquido e cuocete per 5 minuti. Scolate e fate a pezzetti i carciofi; uniteli al composto di prima insieme ai capperi e cuocete ancora per 5 minuti. Aggiungete origano, basilico, prezzemolo e brodo. Portate a ebollizione e fate bollire per 5 minuti. Unite la panna e cuocete a fuoco basso per 15 minuti o fino a quando la salsa non sarà un po’ addensata.• Lessate i capellini al dente e scolateli. Mescolate con la salsa, cospargete di parmigiano grattugiato e portate a tavola.

Pasta e fagioli con le cozze dell’antica trattoria del Molise

Ingredienti per 4 persone: 450 g di fagioli borlotti ditalini n. 47 3 patate 1 kg di cozze ½ cipolla aglio un bicchiere di olio extravergine di oliva prezzemolo peperoncino sale In una pentola con 2 litri d’acqua e un pugno scarso di sale, mettere “a crudo” i fagioli borlotti (surgelati o messi a bagno da […]

Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi. 

Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe. 

Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti. 

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

Crioli con le vongole (Primi piatti)(Pasta fresca) 🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Lavo accuratamente 1,2 kg di vongole veraci sotto il getto di acqua fredda; elimino le conchiglie rotte e quelle che non si richiudono quando vengono toccate.

Le sistemo in un recipiente colmo di acqua salata e le faccio spurgare per circa 2 ore.

Scaldo 4 cucchiai di olio in una padella.

Quando e bollente rosolo 1 spicchio d’aglio e 1 peperoncino piccante spezzettato.

Verso le vongole, unisco 0,5 dl di vino bianco e faccio cuocere i molluschi finché non si aprono, poi li scolo dal condimento, sguscio una metà abbondante e filtro il liquido di cottura.

Verso di nuovo le vongole nella padella e le tengo in caldo.

Porto a ebollizione una pentola di acqua abbondante,aggiungo il sale e getto 500 g di crioli.

Li scolo al dente e li verso nel condimento di vongole, mescolando bene.

Salto a fuoco vivace, profumo con 1 ciuffetto di prezzemolo tritato, tolgo dal fuoco e servo subito in tavola.

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Cardi agnello e uova ricetta antica molisana e pugliese

Ingredienti 500 g di polpa di spalla (o coscio di agnello) 1,5 kg di cardi 200 g di pomodori 5 uova 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo 3 spicchi d’aglio ½ bicchiere di olio 100 g di pecorino sale pepe Preparazione del ragù: mettere in un tegame l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati. Unire l’agnello […]

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Baccalà con patate e latte della fattoria di zio Giovanni 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 500 g di baccalà 250 cl di olio extravergine di oliva 250 g di patate prezzemolo q.b 1 cipolla basilico 500 cl di latte sale

Tagliare il baccalà a grossi dadi, affettare la cipolla a julienne e farla appassire fuoco lento con un filo di olio. Aggiungere il baccalà e le patate (tagliate a dadini), quindi il latte. Portare a cottura e passare il tutto nel mixer in modo da ottenere una crema; aggiustare di sale e passare al setaccio. Servire in un piatto fondo e guarnire con un ciuffo di basilico, prezzemolo tritato e un filo di olio crudo.

Bucatini al sugo di stoccafisso primi piatti pasta secca🇮🇹

Bucatini al sugo di stoccafisso Ingredienti per 6 persone: 500 g dibucstini 700 g di stoccafisso ammollato 3 dl di salsa di pelati 1 cipolla 1 spicchio di aglio un mazzetto di prezzemolo 1 cuore di sedano con le foglioline 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva vino bianco secco sale e pepe

Fate imbiondire un trito di cipolla, aglio, sedano e prezzemolo, in un tegame, con l’olio; unite lo stoccafisso a pezzettini e rosolate brevemente.

Sfumate con il vino e aggiungete la salsa, una presa di sale e una spolverata di pepe e lasciate insaporire, poi coprite a filo con acqua calda e cuocete dolcemente per circa 1 ora.

Cospargete, infine, l’intingolo con una manciata di prezzemolo tritato.

Lessate gli spaghetti in acqua salata; scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.

Pasta allo Scoglio 🇮🇹

Ingredienti per 4 persone

Pasta (Linguine, spaghetti, calamarata, scialatelli)
300 g Pomodorini
4 spicchi Aglio
Brodo di pesce, qualche mestolo
Prezzemolo
300 g Calamari
4 Scampi
500 g Cozze
500 g Vongole
Vetro Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Metodo di preparazione

  1. Lavate bene le cozze in acqua fredda, eliminate quelle già aperte o con il guscio rotto. Quindi, rimuovere la barba che sporge dal guscio e raschiare la parte esterna del guscio con un coltello. Ãˆ importante che siano perfettamente puliti.
  2. Per quanto riguarda le vongole, va verificato che nessuna contenga sabbia. Per fare questo percuotetele delicatamente, una dopo l’altra, con la punta di un coltello, e osservate il colore del liquido che uscirà. Se è nero, scartare la vongola poiché probabilmente sarà piena di sabbia.
  3. Sciacquate le cozze e le vongole in acqua pulita, quindi scolatele. Cuocere le vongole in una casseruola a fuoco vivace, coprire e attendere che si aprano; una volta aperte toglietele dal fuoco e tenetele al caldo. Procedere allo stesso modo per le cozze.
  4. Pulite i calamari e separate il corpo dai tentacoli. Quindi, taglia il corpo ad anelli. Schiacciare uno spicchio d’aglio e farlo rosolare in padella con 2-3 cucchiai d’olio, quindi aggiungere i calamari. Lasciate evaporare per qualche minuto, poi aggiungete il prezzemolo. Cuocere per 10 minuti, quindi spegnere il fuoco e tenere in caldo i calamari.
  5. Lavare e asciugare gli scampi, quindi praticare un’incisione dalla coda alla testa e rimuovere l’intestino. Togli un’estremità con uno stuzzicadenti, quindi rimuovila delicatamente a mano. Versare 2-3 cucchiai d’olio in una padella, rosolare uno spicchio d’aglio intero fino a doratura, quindi aggiungere gli scampi e farli rosolare su entrambi i lati. Infine spegnere il fuoco e tenere in caldo gli scampi.
  6. Lavate e tagliate a metà i pomodori. In una padella larga versate 4 cucchiai d’olio e fate rosolare due spicchi d’aglio con i pomodorini. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, e nel frattempo unite ai pomodori i calamari e il loro succo di cottura, oltre a quello delle vongole e delle cozze, che avrete precedentemente filtrato in un cinese.
  7. Tre minuti prima che la pasta sia terminata, scolatela e versatela nella padella, quindi saltatela con gli altri ingredienti. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di brodo di pesce. Un minuto prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato, le cozze, le vongole e gli scampi. Salate e pepate se necessario e servite subito.

Tagliolini dell’ Adriatico 🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Faccio soffriggere in una padella, in cui avrete messo dell’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio, del peperoncino e parte del basilico tritato finemente.

Aggiungo 1 scatola di pomodori pelati tagliati a dadini e faccio cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo un pizzico di sale.

In seguito aggiungo 4 seppioline, 2 gamberetti, 5 scampi, 2 gamberoni,100 gr di polpa di granchio e faccio cuocere per altri 30 minuti.

Pulisco 200 gr di vongole e 200 gr di cozze, facendole aprire al vapore. Li aggiungo al sugo con 1 mazzetto di basilico fresco rimanente.

Faccio cuocere 400 gr di tagliolini in abbondante acqua salata,La scolo al dente e la faccio saltare nella padella, insieme al sugo di pesce.

Aggiungo 2 cucchiai di pangrattato e li servo caldissimo guarnendole con foglie di basilico.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Polpi in purgatorio- è un delizioso piatto molisano a base di moscardini che viene lentamente stufato in una deliziosa salsa piccante arricchita con fette di cipolla. Il nero di polpo conferisce a questo piatto una consistenza cremosa e un colore tipico, mentre il peperoncino, il peperoncino piccante, gli conferisce una carica in più.🇮🇹

Polpi in purgatorio è un delizioso piatto molisano a base di moscardini che viene lentamente stufato in una deliziosa salsa piccante arricchita con fette di cipolla. Il nero di polpo conferisce a questo piatto una consistenza cremosa e un colore tipico, mentre il peperoncino, il peperoncino piccante, gli conferisce una carica in più.

Polpi in purgatorio ha un sapore migliore se servito con crostini di pane e un generoso filo d’olio extravergine d’oliva.

Ingredienti

  • polpi (piccoli) 1 kg
  • Olio (evo) 4/5 cucchiai
  • Peperoncino (piccante) 4/5 filetti
  • Cipolle (bianche medie) 2
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Pomodori pelati  300 g

Preparazione

  1. Dopo aver pulito e lavato per bene i nostri polipetti e dopo averli privati del rostro centrale, mettiamo sul fuoco la pentola per cucinare i nostri octopus (polipi). Mettiamo a scaldare 4/5 cucchiai di olio evo e quando questo è sufficientemente caldo uniamo il peperoncino e subito dopo la cipolla affettata sottilmente, uniamo quindi il prezzemolo, pepiamo e uniamo i polipetti. rigiriamo il tutto per alcuni minuti e aggiungiamo i pomodori pelati, saliamo, mescoliamo per bene, copriamo, abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per circa un’ora. Togliamo il coperchio cuociamo ancora una decina di minuti per asciugare un attimo la salsa e quindi impiattiamo, e…..buon appetito

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Spaghetti ai ricci di mare I ricci di mare, tecnicamente le gonadi dei ricci di mare che producono le uova, sono i protagonisti di questo semplice piatto italiano. Essendo il riccio delicato, va cotto poco, per preservarne la consistenza tenera e il sapore. Altri elementi nella salsa includono tipicamente olio d’oliva, aglio e sale, mentre il prezzemolo viene occasionalmente usato come guarnizione e spicchi di limone possono essere serviti sul lato.

I ricci di mare, tecnicamente le gonadi dei ricci di mare che producono le uova, sono i protagonisti di questo semplice piatto italiano. Essendo il riccio delicato, va cotto poco, per preservarne la consistenza tenera e il sapore. Altri elementi nella salsa includono tipicamente olio d’oliva, aglio e sale, mentre il prezzemolo viene occasionalmente usato come guarnizione e spicchi di limone possono essere serviti sul lato.

Sebbene la maggior parte delle varietà del piatto siano preparate con gli spaghetti, a volte è possibile utilizzare invece le linguine. Il piatto si trova tipicamente in Sicilia, Sardegna e Puglia. Si consiglia di gustare questa specialità durante l’inverno quando il riccio è di stagione.

Ingredienti

 2 porzioni

  1. 200 gr Spaghetti:
  2. 100 gr Polpa di Ricci di Mare:
  3. Peperoncino fresco: 1 cornetto
  4. 1 spicchio Aglio fresco:
  5. Olio Extravergine di Oliva
  6. Sale
  7. Pepe

Passaggi

  1. Cominciamo col mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
    Proseguiamo col tagliare a metà per il lungo l’aglio, andiamo a rimuovere il germoglio interno e infine tritiamolo finemente al coltello.
    Stessa procedura per il peperoncino: tagliamolo a metà per il lungo e andiamo a rimuovere i semini e i filamenti interni. Tritiamolo al coltello e uniamolo all’aglio.
  2. Padella bella grande, filo d’olio e fuoco alto. Quando l’olio è caldo, mettiamo a soffriggere il trito di aglio e peperoncino per circa un minuto poi spegniamo il fuoco. Stiamo attenti, l’aglio e il peperoncino non devono bruciare!!
  3. Quando mancano circa 3/4 minuti a fine cottura degli spaghetti, riaccendiamo il fuoco sotto la padella e, con l’aiuto di una pinza, trasferiamo gli spaghetti dalla pentola alla padella. Da questo momento tratteremo la pasta come un risotto, quindi andremo ad aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura nella padella con l’aglio, il peperoncino e i nostri spaghetti.
  4. Mescoliamo in modo da far amalgamare il nostro trito con la pasta, e continuiamo ad aggiungere acqua di cottura, poco per volta, fino a raggiungere la cottura della pasta che preferiamo.
  5. A questo punto spostiamo la padella fuori dal fuoco, aggiungiamo i ricci di mare e mescoliamo fino a che non si mescolino perfettamente con gli spaghetti. In caso aggiungiamo ancora un pochino di acqua.
  6. Andiamo ad impiattare!!
  7. Facciamo un nido di spaghetti al centro del piatto, un bella macinata di pepe una cucchiaiata abbondante della cremina che si sarà formata sul fondo della padella e un filo d’olio.

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Le seppie ripiene, spesso sostituite con i calamari più piccoli e più disponibili, sono un piatto tradizionale italiano le cui origini sono rivendicate da molte regioni italiane, tra cui Liguria, Campania, Puglia e Sicilia. A seguito di questo, sono state create molte ricette regionali che utilizzano una diversa combinazione di ingredienti per creare vari ripieni saporiti.

Le seppie ripiene, spesso sostituite con i calamari più piccoli e più disponibili, sono un piatto tradizionale italiano le cui origini sono rivendicate da molte regioni italiane, tra cui Liguria, Campania, Puglia e Sicilia. A seguito di questo, sono state create molte ricette regionali che utilizzano una diversa combinazione di ingredienti per creare vari ripieni saporiti.

Tuttavia, tutti utilizzano classici italiani e mediterranei come varie erbe, aglio, prosciutto, capperi, pinoli e ricotta, parmigiano o pecorino. Una volta farcite, le seppie vengono solitamente saltate in padella, grigliate o al forno e terminate con l’aggiunta di vino bianco.

La prima ricetta scritta per questo classico si trova nel De re coquinaria, un’antica raccolta di ricette romane raccolta intorno al IV e V secolo.

Ingredienti

  1. 10 seppie medie
  2. 4 uova
  3. 100 gr pecorino romano
  4. 3 fette pan carrè
  5. Prezzemolo
  6. Aglio
  7. Sale e pepe
  8. Olio evo

Passaggi

  1. Lavare le seppie che devono essere freschissime e lasciarle scolare
  2. Preparare la farcia con uova, formaggio, pan carrè sbriciolato, prezzemolo e aglio tritato finemente. Il composto non dovrà risultare né troppo molle e né troppo duro (se eventualmente dovesse essere troppo morbido, aggiungere un po di pangrattato)
  3. Riempire la pancia delle seppie con il composto ottenuto
  4. In una teglia da forno disporre sul fondo olio, pepe (in grani è più scenografico) e prezzemolo. Disporre le seppie e spolverarle con del formaggio e olio
  5. Informare a 180° per circa un’oretta
  6. Impiattare disponendo sul fondo qualche cucchiata di sughetto che si sarà formato e buon appetito!

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Il pesce fritto-assortito noto come fritto misto di pesce è estremamente popolare in Campania, ma si trova anche in tutta Italia. Tuttavia, il fritto misto è uno di quei piatti che differisce ampiamente in tutto il paese. Lungo il litorale italiano, includerà sempre crostacei e molluschi, tipicamente gamberetti e calamari, e spesso paranza, che è un nome collettivo per pesci interi molto piccoli come acciughe fresche, sarde, sgombri o triglie.

Il pesce fritto assortito noto come fritto misto di pesce è estremamente popolare in Campania, ma si trova anche in tutta Italia. Tuttavia, il fritto misto è uno di quei piatti che differisce ampiamente in tutto il paese. Lungo il litorale italiano, includerà sempre crostacei e molluschi, tipicamente gamberetti e calamari, e spesso paranza, che è un nome collettivo per pesci interi molto piccoli come acciughe fresche, sarde, sgombri o triglie.

A seconda della regione, il fritto misto a volte viene fritto in pastella, ma il metodo più semplice per prepararlo è rivestire leggermente il cibo nella farina e friggerlo rapidamente in olio caldo fino a formare una bella crosta dorata.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Polpo essiccato prodotto tipico molisano Termoli ed intera costiera molisana

Area di produzione
Termoli ed intera costiera molisana.
Caratteristiche del prodotto
Mollusco cefalopodo marino privo di
conchiglia, con corpo carnoso a sacco,
testa larga munita di becco e tentacolata.

Metodiche di lavorazione
Il polpo, che non deve superare i 500
grammi, deve essere innanzitutto svuota-
to delle viscere, dell’epatopancreas
(mmalandre) e della vescichetta del nero
nonché privato degli occhi, del beccuccio
e accuratamente lavato con acqua di
mare. 

Successivamente, allo scopo di ren-
derlo più tenero e digeribile, occorre
sbatterlo violentemente sopra una
superficie dura (scoglio o pavimento),
oppure, rigirarlo costantemente in una
pentola con un mestolo non forato fino a
frollarne le carni (arrecciature). 

In seguito va risciacquato con accuratezza, ser-
vendosi sempre di acqua di mare, e posa-
to su una spianatoia a sgocciolare senza
togliere la pelle; quindi, si infilza il polpo
alle estremità appuntite di due bacchette
di canna tagliata sottilmente e legate a
forma di croce, la cosiddetta messa incroce (a misse ‘n croce), con la testa con-
ficcata ad una delle estremità, il corpo
infisso nelle rimanenti altre ed i tentaco-
li penzolanti.

Viene, poi, esposto al sole
dopo averlo legato ad una corda tesa.
L’esposizione al sole deve essere gradua-
le e, nelle ore più calde, il prodotto va
collocato a mezz’ombra per evitare che
con la violenta disidratazione possa avve-
nire la dispersione delle proteine e bru-
ciare. Al fine di un’uniforme essiccazione
il polpo, di tanto in tanto, deve essere
rigirato sulla croce.
Quando la disidratazione è completa e
perfetta è delicatamente sfilato e riposto,
per la conservazione, in capaci cestelli di
forma rettangolare (i cestèlle) fatte di
sfoglie sottilissime di pioppo intrecciate.
Nelle cestelle viene avvolto in carta puli-
ta per proteggerlo dalla polvere e dagli
insetti. È conservato sospeso in aria per
avere la necessaria ventilazione.

Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Si utilizzano spianatoia, bacchette di
canna tagliate sottilmente, cestelli di
foglie di pioppo.

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Marmellata di castagne

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Pandorato al formaggio e pancetta squisito pane fritto con uova

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Cavatelli freschi del molise al sugo di salsiccia ricetta unica

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Calamari ripieni con gamberi uova e pisellini

Calamari ripieni con gamberi uova e pisellini

Mescolo 2 albumi, aggiungo il sale, aglio e prezzemolo tritato, 5 cucchiai di formaggio grattugiato e 5 cucchiai di mollica del pane.

Se serve aggiungo altro formaggio e pangrattato. Con l’aiuto di un cucchiaino farcisco i calamari e li chiudo con uno stuzzicadenti

Soffriggo olio e cipolla tritata, aggiungo 250 g di calamari e fa li faccio rosolare. Sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco e lascio evaporare.

Aggiungo 6 cucchiai di pomodoro 250 g di pisellini e acqua qb.

Faccio cuocere per 20 minuti circa

Faccio rosolare in poco olio 250 g di gamberi e sfumo con il vino bianco. Lascio evaporare

Aggiungo i gamberi nella padella il sale e faccio cuocere ancora per pochissimi minuti. Prezzemolo a fuoco spento

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Fusilli freschi del Molise fatti in casa alla salsiccia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE INGREDIENTI PER 4 PERSONEPasta (fusilli)400 gAgnello (spezzatino)200 gVitello (spezzatino)200 gSalsicce2Cipolle1Sedano1 gamboCarote1BasilicoQuanto bastaPomodori (passata)800 gVino (bianco)100 mlOlio extravergine di olivaQuanto bastaSaleQuanto bastaPepeQuanto basta Tagliate le carni di agnello e vitello a bocconcini; tritate finemente sedano, carota e cipolla e trasferiteli in una casseruola con abbondante olio extravergine di oliva e un pizzico di […]

Orecchiette fresche con salsiccia e melanzane

Ingredienti per 6 persone: 300 g di penne 400 g di pomodori (privati della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione) 130 g di salsiccia 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 1/4 di peperoncino piccante 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 melanzana media 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 peperone rosso un pizzico di […]

Salsiccia sotto sugna

l’alsiccia sotto strutto o salsiccia sotto sugna è una specialità campana nata dall’esigenza di conservare la carne fresca evitando il processo di ossidazione. Per la sua preparazione si mette prima la salsiccia fresca o leggermente affumicata all’interno di pentole di ceramica o di vetro, e poi si ricopre di strutto – col tempo, la carne […]

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Strozzapreti con gamberoni

Ingredienti e preparazione

In un tegame con qualche cucchiaio d’olio metto a rosolare 10 gamberoni già puliti, poi li insaporisco con un trito di prezzemolo, 1 spicchio di aglio e sale; bagno con 1 bicchiere di vino bianco e faccio cuocere a fuoco vivace per 3 minuti.

Lesso la 450 g di strozzapreti in acqua salata,li scolo bene al dente e li verso nel tegame con il sugo e i gamberoni.

Giro delicatamente per 2 minuti a fiamma vivace, poi li tolgo dal fuoco e sevo i strozzapreti in una zuppiera, guarnendo con altro prezzemolo tritato finemente.

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 Santa Croce di Magliano Cerealicoltura di Melanico

L’appellativo tradizionalmente dato a Santa Croce di Magliano, quello di “granaio del Molise”, si riferisce soprattutto ai paesaggi della cerealicoltura della Contrada Melanico, in provincia di Campobasso. L’area di studio, estesa per circa 2304 ha, è situata nel territorio comunale di Santa Croce di Magliano, con piccole propaggini nei limitrofi comuni di Torremaggiore, Castelnuovo della […]

Penne rigate panna prosciutto piselli e funghi

Ingredienti 600 g penne rigate 120 g prosciutto cotto 120 g funghi 120 g piselli 200 g panna da cucina q.b.olio extravergine d’oliva q.b.sale q.b.pepe nero q.b.Grana Padano DOP Preparazione Per prima cosa per preparare la pasta panna, prosciutto, fughi e piselli, mettere a bollire l’acqua per la pasta, in quanto il sugo è piuttosto veloce da preparare. Inoltre, se […]

Ecco la ricetta del parrozzo

Ingredienti per 6 persone:300 gr. di cioccolato fondente,150 gr. di farina di mandorle,130 gr. di albume d’uovo,80 gr. di tuorlo d’uovo,80 gr. di zucchero,60 gr. di burro chiarificato,75 gr. di semolino di riso,50 gr. di fecola di patate.Per decorare:q. b. di cioccolato gianduja.Preparazione:Per la preparazione del parrozzo iniziate setacciando la farina e la fecola. In […]

Zuppa Di Cozze E Vongole

Porzioni:6 Ingredienti 1500 G Vongole 1000 G Cozze 500 G Pomodori 150 G Olio D’oliva 4 Spicchi Aglio Pepe Abbondante Prezzemolo Preparazione In una pentola dopo aver soffritto l’aglio nell’olio si verseranno i pomodori pelati, pepe e dopo pochi minuti le vongole e le cozze. Coprite subito ed alzate la fiamma. I molluschi si apriranno […]

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Tagliolini freschi all’uovo al ragù di seppia

Ingredienti e preparazione

Pulisco 600 g di seppie;le svuoto e le privo delle vesciche con l’inchiostro,le spello e le taglio a listarelle.

Trito 2 spicchi d’aglio con mezza cipolla e 1 mazzetto di prezzemolo e li lascio appassire in un tegame con mezzo bicchiere d’olio.

Aggiungo le seppie e le faccio cuocere lentamente per qualche minuto, poi le bagno con una spruzzata di vino bianco e li faccio evaporare.

Aggiungo 5 dl di salsa di pomodoro, regolo di sale e pepe e li faccio cuocere, su fuoco lento, per 45-50 minuti, incorporando poca acqua calda, se il sugo tende a restringersi troppo.

Lesso 500 g di tagliolini freschi all’uovo in acqua bollente salata;li scolo al dente e li condisco con l’intingolo preparato.

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Pasta al broccolo del contadino molisano

Un cavolfiore400 g di pastaOlioDue sardeAglioSalePepeConcentrato di pomodoroUvetta sultanimaPinoliZafferano 1 lavate E dividete il cavolfiore a pezzi quindi fatelo lessare in acqua salata per metà circa dell’intera cottura infine scolatelo e conservate l’acqua 2 in 1 piccola casseruola di terracotta Fare soffriggere 2 spicchi d’aglio con un bicchiere d’olio d’oliva 3 quando l’aglio avrà preso […]

Spaghetti della signora

Spaghetti della signora 400 g di spaghetti 20 g di burro 150 g di olive nere 2 acciughe sotto sale 2 spicchi d’aglio 30 g di capperi Prezzemolo 250 g di pomodori pelati Sale e pepe 1 Preparate le acciughe pulite e private della lisca quindi tagliuzzatele e con un coltello ben affilato 2 snocciolate […]

Sorbetto fichi e noci

Sorbetto fichi e noci 20 per 4 persone 400 g di fichi neri maturi 80 g di zucchero di canna integrale 250 ml di acqua succo di mezzo limone noci quando basta in,, una casseruola unire acqua e zucchero le cuocere a fiamma moderata per qualche minuto completo scioglimento pulire i fichi dalla buccia e […]

Pasta alla carbonara

Spaghetti alla carbonara per scatenare l’applauso dei vostri familiari un classico primo piatto sostanzioso che riscuote sempre grande successo la carbonara genita di questo piatto è rivendicata da molte località italiane paese di Carbonara divenuto nel 1928 quartiere di Bari la cui avrebbe preso direttamente il nome Ingredienti per 4 persone spaghetti G 400 pancetta […]

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Bucatini code di gamberi e ceci-Paese mio Montelongo

Ingredienti e preparazione

Taglio sottile 1 cipollotto,lo faccio cuocere lentamente in quattro cucchiai di olio, unisco 200 g di pomodori pachino a dadini e una presa di sale.

Faccio cuocete per un quarto d’ora, poi unisco 250 g di ceci lessati. Faccio cuocere 250 g di code di gamberi per 5 minuti in due cucchiai di olio e li unisco agli altri ingredienti.

Lesso 450 g di bucatini in abbondante acqua salata bollente e li condisco, aggiungendo basilico tritato.

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Calcioni Molisani

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 200 g di farina bianca– 50 g di strutto di maiale– 1 uovo e 1 tuorlo– succo di limone– sale– 200 g di ricotta– 50 g prosciutto crudo a dadini– 50 g di scamorza– prezzemolo tritato– pepe– olio per friggere PROCEDIMENTO 1. Come prima cosa, prendi un contenitore e mescolavi […]

Spaghetti Con Alici Fresche del pescatore molisano

Ricetta per: 4 PERSONE Difficoltà: MEDIA Tempo di preparazione: 40′ Ingredienti: 320 g di fusilli corti 400-500 g di alici alcuni rametti di finocchietto selvatico 2 piccoli pomodori a grappolo o 8 pomodorini ciliegia 2-3 cucchiai di pinoli (facoltativi) 6-7 cl di vino bianco secco 2 spicchi d’aglio 6 cucchiai di pangrattato olio extravergine di […]

Pasta E Fagioli Con Le Cozze

Porzioni:4 Ingredienti 500 G Fagioli Bianchi Già Lessati 1 Ciuffo Prezzemolo 300 G Pomodori Pelati 2 Cucchiai Olio D’oliva 1000 G Cozze Pasta Tipo Pasta Mista 1 Spicchio Aglio Sale Pepe Preparazione Pulire e lavare bene le cozze, metterle in teglia, farle aprire e sgusciarle. Filtrare il brodo di cottura. Soffriggere l’olio e l’aglio tritato […]

Purè fatto in Casa

Ingredienti :Per 4 persone 800 g di patate50 g di burro2 pizzichi di sale1 pizzico di pepe bianco3 cucchiai di panna acida (opzionale) Strumenti:1 pentola1 scolapasta1 forchetta1 coltello1 sbucciapatate1 terrina1 tagliere Preparazione:1. Sbucciare le patate con uno sbucciapatate. Tagliare le patate a cubetti di circa 2 cm.2. Mettere le patate in una pentola e coprire […]

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Tagliolini con la seppia e calamari ripieni-Paese mio Montelongo

Tagliolini con la seppia

Ingredienti e procedimento

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

  • Faccio rosolare la cipolla bianca in una padella con l’olio, poi aggiungo la 1 seppia tagliata a tocchetti e la faccio sfumare con un po’ di vino bianco q.b.
  • Aggiungo 150 g di salsa di pomodoro e faccio cuocere per 10 minuti.
  • Metto a bollire 400 g di tagliolini quando sono pronti li scolo nella padella e li amalgamo con il condimento

Calamari ripieni

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

In una scodella faccio ammorbidire in 1 bicchiere di latte 200 g di mollica di pane raffermo,lo strizzo e lo faccio mescolare con i tentacoli di 4 calamari tagliati a pezzettini, 1 uovo,70 g di parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Colloco il composto nei calamari e li chiudo con uno stecchino.Metto i calamari in una pirofila da forno oliata e li faccio cuocere per 1 ora, a 180 facendoli dorare da ambo le parti.

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Pasta Frolla

Difficoltà: BASSA Tempo di preparazione: 45′ Ingredienti: Ingredienti per 650 g di pasta sufficiente per una crostata di 26-28 cm di diametro: 300 g di farina 150 g di burro 130 g di zucchero semolato fine 3 tuorli grossi (o 2 tuorli e un uovo intero) scorza grattugiata di limone e/o 1/2 baccello di vaniglia […]

Cartucce Della Suocera della fattoria molisana

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Penne Rigate8 Cucchiai Salsa Di Pomodoro8 Cucchiai Panna Liquida200 G Prosciutto Cotto4 Cucchiai Formaggio Parmigiano4 Cucchiai Formaggio Pecorino50 G Burro Preparazione: Cuocete la pasta. Nel frattempo mettete in un tegamino la salsa di pomodoro e la panna, facendola bollire. Scolate la pasta, conditela col burro e la salsa preparata, aggiungete […]

Penne rigate Con Ricotta E Melanzane

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Farfalle Con Prosciutto E Melone

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Spaghetti con la mollica e acciughe e Orata all’arancia-Paese mio Montelongo

Spaghetti con la mollica e acciughe

Ingredienti e preparazione

Pulisco nell’acqua 6 filetti di acciughe salate.

Li taglio a pezzetti e li metto in un tegame con 60 g di olio extra vergine di oliva, tenendo il fuoco basso, finché si sciolgono.

Mentre lesso 500 g di spaghetti in acqua salata, in un altro tegame metto il pane sbriciolato, non grattugiato in 60 g di olio extra vergine di oliva: si deve tostare e non bruciacchiare.

Scolo la pasta al dente,la metto in una zuppiera e ci verso sopra il pane, appena tostato, e la salsina di acciughe con l’olio.

Mescolo e servo con il pepe a parte.

Orata all’arancia

Ingredienti e preparazione

Pulisco 100 g di funghi li taglio a fettine e taglio a fettine anche le 2 arance.

Pulisco e lavo 1 orata da 1 kg, poi la condisco con dell’olio e la sistemo in una pirofila.

Bagno con 1 bicchiere di vino bianco e circondo l’0rata con le fettine d’arancia.

Cospargo di pangrattato e di fettine di funghi, condisco con un filo d’olio,aggiungo il sale e pepe e metto a cuocere in forno a temperatura moderata per 30 minuti.

Servo l’orata ben calda.

Tagliolini freschi all’uovo con baccalà e fagioli cannellini della vigilia di Natale

Ingredienti e preparazione

Ingredienti e preparazione

Faccio rosolare il trito di 2 spicchi di aglio e un cipollotto fresco; con circa 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e ci aggiungo 350 g di baccalà ammollato precedentemente.

Lascio cuocere per pochi minuti a fuoco vivo e bagno con 1 bicchiere di vino bianco.

Aggiungo 350 g di fagioli cannellini bolliti e aggiusto con sale e pepe.

In ultimo aggiungo un trito di prezzemolo, scorza di limone e un pezzettino di peperoncino piccante.

Metto a bollire 500 g di tagliolini freschi all’uovo e condisco insieme il tutto.

Buon appetito !!!

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Calamari In Agrodolce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 250 g di anelli di calamaro freschi o decongelati– 4 cucchiai di farina bianca– 2 cucchiai di semola di grano duro– 2 uova– 4 cucchiai di mandorle tritate– 2 bicchieri di olio di arachidi– 4 cucchiai di zucchero– 4 cucchiai di aceto bianco– 1 dado di pollo– sale PROCEDIMENTO 1. […]

Scamorza alla salsiccia

TIPICO DELL’ ABRUZZOPREPARAZIONE: 20 MINCOTTURA: 20 MINDIFFICOLTA’: MINIMAINGREDIENTI PER 4 PERSONE– 2 Scamorze affumicate- 400 g di salsiccia al finocchio- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva- 1 peperoncino piccante- 1 spicchio di aglio- ½ bicchiere di vino bianco- 8 noci- 1 cucchiaio di semi di finocchio- qualche rametto di finocchio selvatico- pepe Tagliate a metà le Scamorze nel […]

Marmellata di fichi

INGREDIENTI: 1 kg di fichi, 600 g di zucchero, 100 ml di acqua.  Mondate i fichi e riducetili a una minuta dadolata che raccogliete in una casseruola insieme con l’acqua e con lo zucchero.A fiamma moderata cuocete senza mai smettere di mescolare e mantenete la cottura fino a quando la polpa dai frutti è completamente […]

Caponata Alle Melanzane

Porzioni:6 Ingredienti1000 G Melanzane500 G Cipolle500 G Pomodori100 G Coste Di Sedano100 G Olive Verdi50 G Capperi Sotto SaleOlio Per FriggereOlio D’oliva Extra-vergine1 Cucchiaino Zucchero1/2 Bicchiere Aceto Di VinoBasilicoSale PreparazioneDopo aver lavato le melanzane, tagliarle a dadini, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un’ora. Nel frattempo, scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi […]

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Calamari ripieni ricetta da provare

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

In una scodella faccio ammorbidire in 1 bicchiere di latte 200 g di mollica di pane raffermo,lo strizzo e lo faccio mescolare con i tentacoli di 4 calamari tagliati a pezzettini, 1 uovo,70 g di parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Colloco il composto nei calamari e li chiudo con uno stecchino.Metto i calamari in una pirofila da forno oliata e li faccio cuocere per 1 ora, a 180 facendoli dorare da ambo le parti.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

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Pesche di Castelbottaccio

Tempo di cottura: 50 minutiPorzioni: Per 4 personeIngredienti: 500 g di farina 003 uova100 g di zucchero25 g di lievito di birralatteolio di olivasaleburro e farina per la placcaPer la crema pasticcera:0,5 l di latte1 limone non trattato4 tuorli100 g di zucchero60 g di farina 00CenterbePer rifinire:alchermeslattezucchero Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia con una […]

La focaccia genovese

La focaccia genovese per una teglia da 25 x 35 cm 300di farina 0 175 ml di acqua 15 grammi di lievito di birra 20 ml di olio extravergine di oliva un cucchiaio di malto o miele 7 grammi di sale Emulsione 2 ml di acqua 30 ml di olio extravergine di oliva sale grosso […]

Ricetta del Pane 🍞

Pane comune 1 kg di farina 400 grammi di acqua 50 grammi di lievito 20 grammi di sale 10 grammi di malto o miele o zucchero Da te quindi forma ha un unico pane di grossa pezzatura o ha più panini di piccole dimensioni quella di pane comune è una denominazione ormai desueta una volta […]

Pappardelle al sugo di noci

Pappardelle al sugo di noci 400 di pappardelle 30 g di burro 50 g di parmigiano 100 g di noce sgusciata un cucchiaio di pinoli 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio sale e pepe Per la delicatezza dell’aroma il sugo di noci costituisce un ottimo condimento per i tipi di pasta come va pappardelle fettuccine […]

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Anguilla e cicoria ricetta per la vigilia di Natale

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

Preparo 900 g di cicoria alla cottura e, una volta pronta,la verso in acqua bollente e salata con la fiamma al massimo per il solo tempo necessario a far riprendere bollore e poi la scolo.

La lascio a bagno per qualche ora e, nel frattempo, taglio a rondelle 4 anguille spellate.

Quando manca poco alla preparazione, in una pentola preparo una base aromatica con olio, 2 spicchi di aglio schiacciato e peperoncino a piacere, ci metto a cuocere 450 g di pomodorini divisi a metà per 6 minuti, aggiungendo il basilico solo al termine della cottura.

Rimuovo i pezzi d’aglio e aggiungo alla pentola in cottura le anguille.

Quando sono quasi cotte, unisco la cicoria per terminare gli ultimi minuti di cottura, regolando di sale ed eventualmente aggiungendo dell’acqua se il si addensa troppo.

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Maccheroni con alici

Ingredienti per 4 persone 400 gr di macceroni 400 gr di alici fresche 50 gr tonno sott’olio 200 gr di pomodori pelati mezza cipolla 1 cucchiaio di salsa di pomodoro mezzo bicchiere di olio prezzemolo basilico sale pepe Dopo averle raschiate leggermente privare le alici della testa e aprire in due asportando La Lisca centrale […]

Budino di fichi

Tempo di cottura: 8 minutiTempo di preparazione: 20 minutiVino consigliato:Porzioni: Per 4 persone:Ingredienti: 400 gr di fichi maturi½ litro di latte4 tuorli1 cucchiaio di farina250 ml di panna frescascorza di 1 limone1 cucchiaio di zucchero (meglio utilizzare zucchero a velo) Preparazione: Cuocere per 8 minuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi , il […]

Risotto Alla Melagrana

Porzioni:6 Ingredienti 350 G Riso 1 Cipolla Bianca Olio D’oliva Extra-vergine 50 G Speck 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 150 Cl Brodo Vegetale 1 Melagrana Di 450 G 20 G Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Bianco Preparazione Ricavare i chicchi dalla melagrana, cercando di eliminare i filamenti biancastri. Tritare la cipolla e farla stufare […]

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Linguine con polpettine di baccalà e mollica

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

In una ciotola schiaccio 500 g di baccalà ammollato con una forchetta.

Aggiungo 2 uova, 100 g di mollica di pane, 80 g di pecorino grattugiato e un trito fatto con 1 spicchio d’aglio e del prezzemolo, e infine il pepe.

Assaggio di sale ma non serve perchè c’e il baccalà e il pecorino

Con la mano unta d’olio formo delle palline della grandezza di una noce.

In una padella preparo un soffritto con l’altra metà di prezzemolo e 1 spicchio d’aglio tritati,lo lascio imbiondire, aggiungo le polpette facendole rosolare da tutti i lati, prima di unirvi 800 g di pomodori pelati che schiaccio a mano.

Aggiungo sale e pepe, abbasso la fiamma e faccio cuocere per circa 35 minuti. Negli ultimi minuti di cottura faccio cuocere 500 g di linguine al dente e condisco tutto insieme.

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Orecchiette rucola e pancetta

Orecchiette rucola e pancetta Ingredienti (per 4 persone) orecchiette 400 g due mazzetti di rucola pancetta 80 g parmigiano reggiano grattugiato 4 cucchiai olio 2 cucchiai pomodori pelati 350 g sale pepe Preparazione Mondate la rucola, eliminate le foglie rovinate e lavatela più volte in acqua fredda; poi fatela sbollentare per qualche minuto in acqua […]

Scapece alla vastese

Ingredienti: 1 kg di pesce tipo palombo, 1/2 l di aceto bianco forte, 1/2 cucchiaino di zafferano, un pò di farina, olio d’oliva e sale. Preparazione: Tagliare il pesce, infarinarlo e farlo dorare in padella con olio bollente. Scaldare l’aceto in una pentola non metallica. Versare lo zafferano nell’aceto bollente, tolto però dal fuoco. Disporre […]

Insalata Di Riso Con Gamberi E Fagioli

Insalata Di Riso Con Gamberi E Fagioli INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 200 g di riso– 200 g di code di gamberi– 4 gamberi interi– 4 filetti di acciuga sott’olio– 3 cucchiai di fagioli cannellini in scatola– 1 cipolla rossa– 100 g di songino– 1/2 bicchiere di vino bianco– 1 cucchiaio di aceto di vino […]

Tiramisù al limone

TIRAMISÙ AL LIMONE Ricetta per: 6 PERSONE Difficoltà: MEDIA Tempo di preparazione: 30′ Ingredienti: 350 g circa di savoiardi morbidi (o 200 g se secchi) 250 g di mascarpone 150 g di panna liquida da montare 4 tuorli 160 g di zucchero 3 limoni non trattati 1,2 dl di limoncello 100 g di fragole o […]

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Tagliolini all’uovo con i cannolicchi

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

Apro 1 kg di cannolicchi e li metto in una casseruola a fiamma vivace insieme a mezzo bicchiere di vino bianco; separo i molluschi dai gusci, tenendone alcuni interi per la decorazione finale, e filtro il liquido che rimane sul fondo della casseruola.

Faccio rosolare 3 spicchi d’aglio e 1 peperoncino nell’olio extra vergine molisano, unisco 800 g di pomodori pelati e li privo dei semi;aggiungo sale e faccio cuocere per 15 minuti circa.

Allungo il sugo con il liquido di cottura dei cannolicchi e, dopo 10 minuti, unisco i molluschi tagliati a pezzetti.

Faccio cuocere ancora per 5 minuti prima di spegnere il fuoco. Lesso 400 g di tagliolini in abbondante acqua salata,li scolo al dente e li verso in una zuppiera calda.

Condisco la pasta con il sugo, spolvero con prezzemolo tritato, mescolo e guarnisco con i gusci tenuti da parte.

Buon appetito Antonella e Michele !!!

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Le pezzettelle molisane

Tempo di cottura: 20 minutiTempo di preparazione: 20 minuti (più 1 ora di riposo per la pasta più 2 giorni di ammollo per il baccalà)Vino consigliato: Molise chardonnay spumantePorzioni: Per 6 – 8 persone:Ingredienti: 2 kg di farina1 dado di lievito di birra2 l di acqua bollente1 kg di baccalàsale Preparazione: Mettete in una terrina […]

Insalata Di Riso Con Peperoni E Frutti Di Mare

Insalata Di Riso Con Peperoni E Frutti Di Mare INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 180 g di riso carnaroli– 200 g di code di gamberetti– 200 g di seppioline pulite– 600 g di cozze– 4 falde di peperone rosso arrostito– un pomodoro da insalata– 2 spicchi d’aglio– 4 rametti di prezzemolo– una costola di sedano– […]

Sepino Serenate bufu`Sepino Serenate bufu`Le serenate del 31 dicembre

A Sepino vive una originale e divertente tradizione legata al bufù, uno strumento musicale costituito da una grande botte di legno, privata dei due fondi circolari, ad una apertura della quale viene applicata e tesa perfettamente una pelle di capra, come si fa con le membrane dei tamburi. Al centro di questa pelle, però, viene […]

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Penne con genovese di baccalà

INGREDIENTI E PREPARAZIONE PER 4 PERSONE:

Faccio soffriggere 1 kg di cipolla nell’olio, con una spruzzata di vino bianco.

A parte pulisco 600 g di baccalà,tolgo le spine e lo taglio a piccoli cubetti;faccio cuocere quindi i cubetti di baccalà nella padella con la cipolla, aggiungendo ancora un po’ di vino bianco ed un po’ d’acqua; a cottura quasi ultimata unisco i 50 g di capperi, i pinoli, l’uva sultanina, aggiusto di sale e spolvero con un po’ di prezzemolo.

Faccio cuocere 500 g di penne in abbondante acqua salata per circa 12 minuti.

Scolo le penne e li faccio saltare in padella con la salsa di baccalà, aggiungo 50 g di grana padano grattugiato.

Dispongo tutto in un piatto da portata, guarnendo con formaggio, prezzemolo fresco e pepe.

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Sagra delle sagnitelle Castellino Del Biferno 12 giugno

Il 12 giugno, dalle 20:00 in poi, a Castellino del Biferno, un piccolo paese in provincia di Campobasso, prendono il via i festeggiamenti in onore di S. Antonio di Padova.Il piccolo borgo cambia aspetto… grandi fuochi che chiudono la tredicina in onore del Santo e la Sagra delle Sagnitelle, oltre al tradizionale appuntamento con i festeggiamenti del Pizzicantò. Tra le stradine del borgo, […]

Castellino del Biferno (CB), Festa della Tresca o della Mietitura

Castellino del Biferno (CB),Festa della Tresca o della Mietitura La Festa dei Mietitori è la festa con cui si rinnova la tradizione dei donativi del grano alla Madonna del Carmine (16 Luglio). Il giorno che anticipa la festa, si dà il via alla rappresentazione della tresca. In uno spazio accuratamente addobbato che rappresenta l’aia di […]

Santa Maria Del Molise Festività di San Michele Arcangelo con l’incendio del campanile della Grotta (seconda domenica di maggio)

l’appuntamento più importante e suggestivo dell’anno è “l’incendio del campanile”, che si svolge durante la tradizionale fiaccolata che accompagna la processione di San Michele Arcangelo, festa religiosa che è fissata al secondo sabato e alla seconda domenica di maggio. E’ una manifestazione molto suggestiva che avviene ogni anno, il secondo sabato di Maggio, a Sant’Angelo […]

Festa della Madonna delle Grazie, ‘il Volo dell’Angelo’ (01-02 luglio)

Madonna delle Grazie a Vastogirardi Volo dell’Angelo – 1 e 2 luglio Il Volo dell’Angelo (o Calata dell’Angelo) è un rito che, in più regioni italiane, in occasione di feste religiose, vede come protagonisti dei fanciulli, i quali, istruiti sul ruolo da interpretare e abbigliati secondo particolari esigenze sceniche, diventano gli ‘attori’ d’una suggestiva rappresentazione […]

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Alici marinate ricetta di Natale

Ingredienti e preparazione

Pulisco 500 g di alici fresche privandole della testa e della lisca le lavo e le faccio asciugare.

Le sistemo in un recipiente dai bordi alti e li condisco con due o tre foglie d’alloro, la scorza di 1 limone e le foglie di 1 mazzetto prezzemolo.

Le ricopro con 1 litro di aceto fatto prima bollire e le lascio macerare.

Dopo circa 5 ore scolo le alici e le dispongo in un altro recipiente dai bordi alti.

Aggiungo il sale e le ricopro con uno strato d’olio.

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Acciughe sotto il sale

La pesca e la conservazione del pesce in Liguria sono tradizioni conosciute sin dai primi anni del XVI secolo, quando già la storica Repubblica di Genova regolava e controllava l’approvvigionamento, i prezzi e le vendite del pesce. Le Acciughe Sotto Sale del Mar Ligure sono acciughe liguri, pescate nel Mar Tirreno tra aprile e ottobre.

Il pesce appena pescato viene pulito, pre-salato e stagionato in botti di legno di castagno o vasi di terracotta per circa 40-60 giorni. Terminata la stagionatura, le acciughe salate vengono commercializzate in contenitori di vetro chiamati arbanelle, stratificate e ricoperte di sale marino fino.

Le Acciughe Sotto Sale del Mar Ligure hanno la buccia delicata e il colore della polpa varia dal rosa al bruno intenso, a seconda delle dimensioni. Possono essere utilizzati come ingrediente in numerosi primi piatti o serviti come antipasto alla ligure.

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Pescolanciano Festa di Sant’Anna, Sfilata dei Covoni

Fin da epoche antiche, nella stagione del raccolto del grano, l’uomo ha dato vita a rituali di ringraziamento, inscenando autentici trionfi delle messi, in origine tesi a glorificare divinità pagane e successivamente cristianizzati per sincretismo. Nel Molise, i più noti riti cerealicoli sono quelli dedicati a Sant’Anna, particolarmente venerata a Pescolanciano. Per la tradizione cristiana, […]

Roccavivara Santa Maria di Canneto

La chiesa giunta ai nostri giorni risale ai secoli XI-XII, ha pianta a croce latina, con tre absidi. La facciata non ha elementi decorativi rilevanti, se non un bassorilievo sulla lunetta del portale. Nei muri esterni della chiesa sono inserite lapidi e varie iscrizioni di epoca romana e medievale, mentre, sulla destra, si leva una […]

Portocannone La carrese (Lunedì successivo alla pentecoste)

La “corsa dei carri” è l’evento più atteso tra tutte le tradizionali manifestazioni che si svolgono a Portocannone, capace di scatenare il coinvolgimento emotivo di tutta la popolazione, di tutti gli abitanti degli altri paesi arbëreshë limitrofi e di tutti coloro che sono emigrati e che tornano ogni anno, puntualmente, il lunedì di Pentecoste per […]

Massimo Ranieri

Massimo Ranieri compie 70 anni. Cantante e attore, napoletano, Giovanni Calone, questo il suo vero nome, è il quinto di una famiglia di otto figli. Il primo disco a 13 anni, inciso con lo pseudonimo “Gianni Rock”, lo porta a New York come spalla di Sergio Bruni, uno dei re della melodia partenopea nel mondo. Poi il […]

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Insalata di mare moscardini e molluschi

Ingredienti e preparazione

Pulisco 4 moscardini; se sono molto piccoli li lascio interi, altrimenti separo i tentacoli dalla sacca che taglio in 3-4 pezzi.

Li tuffo in acqua bollente salata, acidulata con qualche fetta di 1 limone e aromatizzata con una foglia d’alloro e qualche grano di pepe;li lascio lessare per 3-4 minuti, poi li scolo.

Preparo 2 kg di molluschi (cozze, vongole, cannolicchi ecc.): dopo averli ben puliti e fatti spurgare,li metto al fuoco in una padella insieme con qualche cucchiaio d’olio e un trito di 1 spicchio d’aglio.

Faccio schiudere le conchiglie a fuoco vivace, poi sguscio i molluschi; a fine operazione filtro il liquido rimasto sul fondo del tegame.

Riunisco i molluschi sgusciati e i moscardini in un piatto di portata e li condisco con il liquido di cottura filtrato ed emulsionato con 1 limone, pepe e prezzemolo tritato.

Lascio riposare per un po’ e la distribuisco tiepida.

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Giugno: i Misteri di Campobasso

Cade nel mese di giugno una delle manifestazioni più conosciute al di fuori della regione: la Sagra dei Misteri. Da oltre due secoli e mezzo, angeli, diavoli, madonne e santi, sospesi nel vuoto, sfilano per le vie di Campobasso. Le attuali macchine dei Misteri furono ideate dallo scultore campobassano, Paolo Saverio Di Zinno (1718-1781), intorno […]

Uccisione del maiale una grande festa tradizione dei nostri paesi.

Ricordo ogni anno mia madre acquistava a Settembre un maiale e lo si cresceva fino al 26 dicembre.In questi mesi il maiale veniva alimentato con prodotti sani per raffinare la carne con una speciale caniglia e a volte veniva lasciato fuori permettendo di mangiare l’erba.Io andavo spesso con mia madre a far mangiare il maiale […]

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Baccalà con i peperoni

INGREDIENTI per quattro persone:

Faccio bollire 1 kg di baccalà ammollato per qualche minuto.

Taglio a pezzetti 2 peperoni rossi arrostiti .

Trito 500 g di polpa di pomodoro con le 2 cipolle e 1 spicchio di aglio.

Verso il trito in una casseruola e ci unisco qualche cucchiaio d’olio e i peperoni. Faccio soffriggere per 10 minuti.

Aggiungo il sale e faccio cuocere sino a quando la salsetta si sarà addensata.

Unisco il baccalà alla salsa e buon appetito!!!

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Capellini alla caprese primi piatti pasta secca

Ingredienti  4 persone 400 gr capellini 250 gr pomodorini 100 gr mozzarella 4 foglie basilico + quelle per guarnire Olio extravergine di oliva Sale e pepe Primo piatti Passaggi Metti su la pentola e cuoci la pasta al dente, in acqua salata. Lavate i pomodorini ed il basilico In un bicchiere ad immersione, riducete in crema i pomodori ed […]

Cazzarieglie fresche all’uovo al prosciutto crudo primi piatti pasta fresca

Ingredienti  4 persone 400 g Cazzarieglie fresche all’uovo 200 g prosciutto crudo 250 ml panna fresca Olio extravergine d’oliva Semi di papavero Sale Tagliare a listarelle il prosciutto. Portate ad ebollizione acqua salata e cuocete la pasta Nel frattempo in una padella antiaderente versate un filo di olio extravergine di oliva e fate rosolare il prosciutto. Aggiungete poi […]

Penne rigate asparagi e ricotta primi piatti pasta secca

Ingredienti  4 persone 400 gr pasta corta 1 mazzo asparagi 250 gr ricotta 1 scalogno 3 cucchiai da tavola di parmigiano reggiano qb Olio extravergine di oliva qb Pepe nero qb Sale Passaggi Per preprare la pasta ricotta e asparagi dovrete iniziare dalla pulizia degli asparagi. Per pulire gli asparagi dovrete semplicemente rimuovere la parte finale del gambo, ossia quella più chiara e […]

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Spaghetti ai cannolicchi

INGREDIENTI per quattro persone:

Adagio 600 g di cannolicchi in una padella con l’olio, 2 spicchi d’aglio e 1 peperoncino.

Quando i cannolicchi si saranno aperti,li spruzzo con il vino bianco.

Lesso 400 g di spaghetti al dente in acqua bollente salata e li trasferisco nella padella con i cannolicchi, faccio cuocere ancora per 1 minuto, unisco con 2 cucchiai di prezzemolo tritato e Buon appetito!!!.

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Conchiglie ricotta e broccoli primi piatti pasta secca

Ingredienti  4 porzioni gr. 600 di broccolo calabrese gr. 500 di conchiglie gr. 250 di ricotta di pecora o misto pecora 1 spicchio aglio o uno scalogno piccolo olio extra e sale secondo proprie esigenze 1 noce di burro Passaggi Lavare il broccolo,soprattutto le sue foglioline,poi togliere dal manico le inflorescenze,compresa una parte dei manici più teneri e staccare tutte […]

Conchiglie al tonno a modo mio primi piatti pesce

Ingredienti  4 porzioni 450 g di conchiglie 2 melanzane 20 Datterini gialli 20 Pachino Filetti tonno 1 spicchio Aglio 1 Peperoncino Olio sale Prezzemolo, origano Mandorle tritate Metto in una padella l’aglio il peperoncino e prezzemolo. Di seguito aggiungo i pomodorini. Cucino qualche minuto. Taglio le melanzane a spicchi. Continuo la cottura con coperchio. Aggiungo il sale, e cucino altri 4/5 minuti […]

Spaghetti pomodorini Pachino e olive nere denocciolate primi piatti pasta secca

Ingredienti  4 persone 400 g di spaghetti 700 g pomodoro pachino 1 spicchio d aglio 20 olive nere denocciolate Basilico Olio EVO Mettere in una padella l olio e l aglio e lasciamolo rosolare Nel frattempo tagliamo in 4 i pomodorini e mettiamo in padella e copriamoli con il coperchio Facciamo cuocere per circa 10 minuti.nel frattempo possiamo iniziare […]

Larino Cb Molise

Tra una meravigliosa vegetazione di alberi di olivo e di viti, sorge Larino. L’origine della città è molto controversa e ancora oggi oggetto di dibattito.  Di certo sappiamo che Larino era una città del popolo italico dei Frentani, fondata in età preromana. Difatti gli studiosi ne identificano la fondazione almeno 500 anni prima a quella di Roma. Dopo la distruzione della […]

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Brodetto Termolese zuppa di pesce

Ingredienti:

Il brodetto termolese si prepara in due tempi.

Prima parte, in un coccio di terracotta, verso dell’olio extravergine di oliva, il pomodoro pelato, l’aglio, il prezzemolo, il peperone verde dolce, il peperoncino piccante e alcuni tipi di pesce come seppie, calamari, cicale o pannocchie. Faccio cuocere per 10 minuti.

Seconda parte. Metto i pesci freschi locali tipo la sogliola, il merluzzo, la triglia, la gallinella, il trancio di razza, lo scampo e i molluschi come le cozze e le vongole. Aggiusto di sale. Il tutto ha bisogno ancora di 15 minuti di cottura e il brodetto è pronto.

Buon appetito!!!

Il brodetto alla termolese è una versione italiana tradizionale di un brodetto originario di Termoli. Questa zuppa è preparata con pesce e frutti di mare locali, ed era originariamente preparato come piatto contadino dei pescatori di Termoli che utilizzavano pesce e frutti di mare che non erano in grado di vendere.

Questo brodetto è fatto con olio d’oliva, aglio, prezzemolo, pomodori, concentrato di pomodoro, peperoni rossi e una varietà di pesce e frutti di mare come calamari, rana pescatrice, gamberetti, vongole e cozze. Lo stufato viene fatto bollire fino a quando tutto è completamente cotto, quindi viene solitamente servito con un bicchiere di vino bianco secco a parte.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

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Santa Croce Di Magliano Cb Molise

1. Questa Terra di S. Croce è chiamata col nome di Magliano, o perché è posta vicino a Magliano già distrutto, come vogliono i suoi Paesani, o per distinguerla dalla Terra di S. Croce di Morcone della Diocesi di Benevento, della quale parla il Ciarlante lib.1. cap.20 .p.92. e lib.4. cap.4. p.296. o pure con maggior verità, perché fu Casale […]

Bonefro Cb Molise

IL PAESE Bonefro è situato a 631 mslm e conta attualmente 2.200 abitanti.La sua origine risale al periodo Longobardo. Sullo sperone roccioso del colle che da’ sul “Vallone varco” furono costruiti il Castello, la Chiesa Madre e le case più antiche che formano la “Terra Vecchia”. L’abitato si estendeva verso l’esterno attraverso le porte “Porta […]

Montorio Nei Frentani Cb Molise

l comune è di origini antichissime. In tutto l’agro si ritrovano resti d’epoca preistorica (4000 a. C.) e storica. Sepolcri, rottami di fabbrica, fondamenta, pezzi di mosaico, monete, lucerne, statuette ed altro materiale sono stati rinvenuti sia sul luogo dove attualmente sorge il paese, sia in altre località del suo agro: S.Michele, Grotte, Castellano, Piana, […]

Cazzarieglie con funghi salsiccia e piselli e panna primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti  6 porzioni 160 g piselli 100 g funghi 2 cipollotti freschi piccoli 1 salsiccia 2 cucchiaio panna QB Sale e olio Mettere in una padella antiaderente un filo d’olio extravergine d’oliva con il cipollotto e fate soffriggere per un minuto. Aggiungere piselli e funghi con un tazzina da caffè di acqua e cuoci per 10 Min.Prima di Aggiungere la […]

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Stoccafisso (baccalà) fritto pastellato

Ingredienti per 8 persone:

800 g di stocco di stoccafisso

4 uova

prezzemolo q.b.

500 g di farina 00

100 g di formaggio di mucca

4 g di basilico

1 l di olio per friggere

6 g di peperoncino

sale q.b.

240 g di acqua

pepe nero q.b.

In una ciotola lavorare la farina con l’acqua finché non risulti un impasto morbido. Tagliare grossolanamente il basilico, il peperoncino e il prezzemolo, unirli al composto insieme a formaggio, uova, sale e pepe nero. Tagliare lo stocco a cubetti e immergerli nella pastella, friggerli nell’olio abbondante e bollente fino a completa doratura.

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Cazzarieglie fagioli e cotiche primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione  6 porzioni 500 g di cazzarieglie fresche 2 scatole di fagioli borlotti 500 g circa di cotiche 2 patate odori (sedano, carota, cipolla, aglio) 6 cucchiai pomodoro (passata o polpa) q.b sale q.b peperoncino q.b olio evo Cocce di formaggio (Reggiano o Grana) Per prima cosa vanno lessate le cotiche semplicemente in acqua, ci vorrà circa un’oretta in base […]

la capitale mondiale dell’uncinetto Trivento

Paese del Molise dal 2018 e conosciuto come città dell’uncinetto L’arte dell’uncinetto ha messo insieme donne di tutte le età per addobbare e abbellire la città.A Trivento e stato fatto il tappeto ad uncinetto più lungo del mondo e l’albero di Natale all’uncinetto più alto del mondo.Queste opere sono autentiche e sono esposte in Piazza Fontana.In […]

Le spiagge e il mare del Molise

Spiagge sabbiose e ampie ricche di sabbia e mare chiaro cristallino. Nel Molise ci sono delle spiagge bellissime come quella di Petacciato sette chilometri di spiaggia protetta da una vegetazione verdeggiante. Nel lungomare di Termoli c’e la spiaggia di San’Antonio con un fondale basso e mare calmo e sabbia fina ideale per tutte le famiglie. […]

Montelongo il bel paesello molisano album fotografico

Montelongo in provincia di Campobasso bel paesino tranquillo dove passare giornate serene ideale per tutte quelle famiglie che si vogliono rilassare.Il mare e vicino si può andare a Termoli che dista dal paesello circa 30 km e Campomarino. La piazza di Montelongo e la chiesa di San Rocco patrone del paesello.La festa in suo onore […]

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Fritto misto di pesce

Il pesce fritto assortito noto come fritto misto di pesce è molto popolare in Campania, ma si trova anche in tutta Italia. Tuttavia, il fritto misto è uno di quei piatti che differiscono ampiamente in tutto il paese. Lungo il litorale italiano, includerà sempre crostacei e molluschi, tipicamente gamberetti e calamari, e spesso paranza, che è un nome collettivo per pesci interi molto piccoli come acciughe fresche, sarde, sgombri o triglie.

A seconda della regione, il fritto misto a volte viene fritto in pastella, ma il metodo più semplice per prepararlo è rivestire leggermente il cibo nella farina e friggerlo rapidamente in olio caldo fino a formare una bella crosta dorata.

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Crocchette di baccalà antipasti caldi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Lessare 300 baccalà bagnato per 15 minuti in acqua non salata, inizialmente fredda. Lessare 600 g di patate intere in acqua leggermente salata e inizialmente fredda, pelarle e schiacciarle. Se il purè dovesse risultare troppo umido, farlo asciugare in una casseruola girando ininterrottamente con un mestolo. Spellare il baccalà, spinarlo, sminuzzarlo […]

Acciughe marinate antipasti freddi 🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Sfilettare delicatamente 500 g di acciughe fresche: scartare la testa, aprire il ventre ed eliminare la lisca con le viscere. Sciacquare i filetti sotto l’acqua e asciugarli su carta assorbente da cucina. Spremere 2 limoni e filtrare il loro succo. Disporre i filetti di acciuga su un vassoio con la pelle […]

Focaccia all’olio pizze e torte salate 🇮🇹

Questa focaccia oleosa e gommosa può essere condita con una vasta gamma di ingredienti come sale marino grosso, olio d’oliva, erbe aromatiche, pomodori o olive. Gli storici tendono a credere che sia stato inventata dagli Etruschi o nell’antica Grecia, sebbene le focacce azzime siano state prodotte a lungo in tutto il Medio Oriente. Il nome […]

Pollo alla cacciatora secondi piatti pollame 🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Sciacquare 1,4 KG di pollo e tagliarlo a pezzi, lasciando la pelle. Scaldare l’olio extra vergine di oliva in una padella capiente e rosolarvi uniformemente i pezzi di pollo per circa 10 minuti. Quando il pollo sarà ben dorato unire 1 cipolla,1 spicchio d’aglio, 2 carote e 3 coste di sedano […]

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Baccalà mantecato

Questo piatto tradizionale italiano è solitamente associato alla regione Veneto. È costituito da merluzzo salato che viene principalmente bollito in una miscela di acqua e latte. Viene quindi completamente disossato e infine schiacciato fino a raggiungere una consistenza cremosa ma soda.

Nella fase finale, il pesce viene solitamente arricchito con olio d’oliva, aglio e, facoltativamente, prezzemolo. Il piatto è considerato una vera prelibatezza leggera, ricca di sapore e può variare dalla consistenza grossa a quella cremosa. Di solito viene servito accompagnato da pezzi di polenta grigliata o pane tostato e croccante.

  • 600 g di merluzzo salato
  • 20 cl di olio di oliva fruttato, di prima spremitura
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato finemente
  • Pepe
  • sale
  1. Dissalare il baccalà per 12 ore, cambiando l’acqua 2 o 3 volte.
  2. Cuocere per circa 15 minuti, a ebollizione.
  3. Scolatele, fatele raffreddare, eliminate la pelle e le lische
  4. Mettere la polpa del pesce in un’insalatiera, lavorare con una spatola di legno, incorporando l’olio d’oliva. La consistenza dovrebbe diventare cremosa; la quantità di olio dipende dalla qualità del pesce.
  5. Aggiungere l’aglio schiacciato e il prezzemolo tritato, sale e pepe.
  6. Questa crema si serve fredda, con fette di polenta grigliata.

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Pastiera napoletana dolci torte 🇮🇹

Originaria di Napoli, la pastiera napoletana è diventata una delle preferite in tutta Italia durante il periodo pasquale. Come tutte le buone ricette, le origini sono leggendarie. Alcuni lo attribuiscono a uno dei conventi di Napoli, mentre altri sostengono che, come la stessa città di Napoli, abbia origini greche pagane. Qualunque sia la verità, gli […]

Bucatini alla crema di peperoni primi piatti pasta secca 🇮🇹

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Crioli con ceci primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione Soffriggere l’olio extra vergine di oliva con mezza cipolla e 1 peperone. Aggiungere 3 pomodori pelati schiacciati con una forchetta Aggiungere 300 g di ceci, rosmarino, acqua qb e sale Coprire e cuocere per 30 minuti circa, aggiungere 200 g di crioli scolati al dente e finire la cottura ULTIMI ARTICOLI

Bucatini e baccalà primi piatti pasta secca pesce 🇮🇹

Ingredienti e preparazione Sminuzziamo 1 cipollotto e 1 spicchio d’aglio Facciamo imbiondire con un filo di olio extra vergine di oliva, Aggiungiamo le olive nere e 250 g di baccalà, pochi minuti per insaporire e sfumiamo con vino bianco, Aggiungiamo 200 g di pomodorini datterini a pezzetti Intanto, portiamo a bollore una pentola d’acqua, saliamo […]

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Carbonara di mare

INGREDIENTI

  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 uova
  • Pepe nero
  • sale
  • olio d’oliva
  • Frutti di Mare
  • 1 filetto di salmone piccolo
  • Un po ‘di timo fresco

Per 2 persone usi 2 tuorli d’uovo e 1 uovo intero. Raddoppia l’importo per 4 persone.
Aggiungere 2 o 4 cucchiai di pecorino grattugiato, macinare un pepe grosso e qualche fogliolina di timo.

Taglia il filetto di salmone a cubetti grandi.

Soffriggere brevemente i cubetti di salmone su tutti i lati in un filo d’olio e poi tirarli fuori dalla padella e adagiarli brevemente su un piatto.

Quindi portare a ebollizione l’acqua della pasta.

Ora metti i frutti di mare nella padella.

Il pesce è pronto quando puoi semplicemente tagliare gli anelli di calamaro con una forchetta.

Quindi aggiungi la pasta cotta direttamente dall’acqua della pasta al tuo pesce.
Mescola tutto e aggiungi i cubetti .

Ora togli la padella dal fuoco e versa le uova sulla pasta calda.

Carbonara di Mare – L’evoluzione di un classico della pasta

Due cose che sono molto importanti in una carbonara. Il tuo piatto su cui servi la pasta dovrebbe essere caldo ei tuoi ospiti dovrebbero sedersi a tavola e aspettare la pasta. La Carbonara non si diverte e si raffredda subito!

Servire la carbonara su un piatto piatto, come già detto, preriscaldato.

Completare con un po ‘di pepe nero macinato grossolanamente e qualche altra foglia di timo.

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Spaghetti basilico peperoncino piccante e pecorino molisano primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione  2/3 porzioni Mettere a soffriggere mezzo spicchio d’aglio e mezzo peperoncino insieme all’olio. Aggiungere 1 confezione di pomodori pelati e schiacciarli leggermente con la forchetta, unire due ciuffetti di basilico Aggiungere il sale e (un pizzico di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro). cucinare 10 minuti. Versare 400 g di spaghetti nell’acqua […]

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