Zuppa di fagioli e patate ricetta invernale

Italia paese mio 🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 G DI FAGIOLI

2 PATATE

UN CIUFFO DI BASILICO

UN CIUFFO DI PREZZEMOLO

2 FOGLIE DI ALLORO

1 RAMETTO DI TIMO

50 G DI BURRO

CROSTINI DI PANE

SALE E PEPE

Mettete a bagno i fagioli nell’acqua la sera precedente. Fateli lessare in quella stessa acqua, unendovi anche le patate sbucciate e tagliate a pezzetti. Aggiungete sale e pepe, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un’ora circa. Trascorso questo tempo passate tutto al passaverdura, unite il prezzemolo, il basilico, l’alloro e il timo tritati.

Prima di servire fate sciogliere nella minestra una noce di burro. Servite accompagnando con crostini di pane tostati.

Purè fatto in Casa

Ingredienti :
Per 4 persone

800 g di patate
50 g di burro
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe bianco
3 cucchiai di panna acida (opzionale)

Strumenti:
1 pentola
1 scolapasta
1 forchetta
1 coltello
1 sbucciapatate
1 terrina
1 tagliere

Preparazione:
1. Sbucciare le patate con uno sbucciapatate. Tagliare le patate a cubetti di circa 2 cm.
2. Mettere le patate in una pentola e coprire con acqua. Aggiungere il sale. Far cuocere. Quando l’acqua bolle, abbassare la fiamma e fare sobbollire per 20 minuti.
3. Scolare le patate con un colapasta. Poi, rimettere le patate nella pentola vuota e riscaldare a basso temperatura, mescolando in modo da asciugare le patate.
4. Mettere le patate in una ciotola. Aggiungerci il burro. Schiacciare le patate con una forchetta, mescolando con il burro.
5. Aggiungere il sale, il pepe e, se si desidera anche la panna acida. Mescolare bene il purè di patate è pronte. Servirlo immediatamente.

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Purè di patate (Verdure cotte) 🇮🇹

Ingredienti per 4 persone

8 patate a pasta farinosa

5 dl di latte

50 g di burro

noce moscata grattugiata

sale e pepe

Preparazione

Lavo le patate e le lesso in acqua salata con la buccia.

Dopo circa 40 minuti le scolo,le sbuccio e le passo con lo schiaccia patate, raccogliendo la purea in una casseruola.

Unisco il burro a pezzetti e mescolo con un cucchiaio di legno fino a scioglierlo completamente.

Incorporo poco alla volta il latte caldo, sempre mescolando per evitare la formazione di grumi.

Insaporisco con sale, pepe e un pizzico di noce moscata, poi servo.

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Baccalà con patate e latte della fattoria di zio Giovanni 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 500 g di baccalà 250 cl di olio extravergine di oliva 250 g di patate prezzemolo q.b 1 cipolla basilico 500 cl di latte sale

Tagliare il baccalà a grossi dadi, affettare la cipolla a julienne e farla appassire fuoco lento con un filo di olio. Aggiungere il baccalà e le patate (tagliate a dadini), quindi il latte. Portare a cottura e passare il tutto nel mixer in modo da ottenere una crema; aggiustare di sale e passare al setaccio. Servire in un piatto fondo e guarnire con un ciuffo di basilico, prezzemolo tritato e un filo di olio crudo.

Cicatelli freschi patate e cozze primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti
4 persone
400 gr cicatelli freschi
800 gr cozze
250 gr patate
Aglio
Prezzemolo
OlioEvo sale e pepe

Ingredienti

 4 persone

  1. 400 gr di cicatelli freschi
  2. 800 gr cozze
  3. 250 gr patate
  4. Aglio
  5. Prezzemolo
  6. OlioEvo sale e pepe

Passaggi

  1. Pelate lavate e tagliate a dadini le patate e fatele lessare in acqua appena salata, quindi scolatele e lasciatele a parte.
  2. Pulite le cozze e mettetele in una padella con l’aglio e l’olio e lasciarle cuocere a fuoco vivo.
  3. Appena iniziano ad aprirsi togliete i molluschi ed eliminate la conchiglia e tenete da parte il liquido di cottura filtrandolo.
  4. Lessate i cecatelli in abbondante acqua bollente salata e nel mentre scaldare in una padella un pochino di olio e unite le patate e lasciatele insaporire
  5. Quindi unite le cozze e il liquido di cottura delle stesse precedentemente filtrato,versatevi la pasta scolata al dente,cospargete con il prezzemolo tritato e del pepe macinato al momento
  6. Mescolare e servire subito

Baccalà in salsa tiepida di patate 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Faccio soffriggere in abbondante olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio, che sarà tolto subito;unisco 1 cipolla tagliata a fettine,la faccio ammorbidire, poi unisco mezzo litro di passato di pomodoro e lascio cuocere una mezz’ora.

A parte, intanto, lesso 1 sedano affinché ceda l’umore verdastro.

Aggiungo alla salsetta 500 g di patate taglio a pezzetti e il sedano scolato e spezzettato, unendo un pochino di acqua e aggiustando di sale e pepe.

Quando le patate sono quasi cotte, unisco 800 g di baccalà dissalato a pezzi e lo porto brevemente a cottura.

La zuppa deve risultare brodosa ma non troppo.

Gustare calda con fette di pane casereccio o con crostini.

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Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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direzione@paesemiomontelongo.com

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Questo gustoso spuntino con un esterno croccante e un interno morbido come la seta è stato ispirato dalla famosa crocchetta francese, e ha avuto origine nel 17 ° secolo, quando le patate diventarono un ingrediente base in Sicilia. Il crocchè è più comunemente considerato come cibo di strada italiano, ma occasionalmente viene servito anche nei ristoranti come contorno o antipasto.

È meglio consumarlo appena fritto, caldo e croccante, quando di solito viene servito con una spruzzata di succo di limone.

Ingredienti

  1. 400 g patate
  2. 150 ml latte
  3. Qb parmigiano grattugiato
  4. qb Sale, pepe
  5. qb Pangrattato

Passaggi

  1. Iniziate bollendo le patate.
  2. Una volta cotte, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
  3. Ponete le patate in una pentola e aggiungete il latte, il sale e il pepe. Mescolate bene, il composto non dovrà essere troppo morbido (nel caso lo fosse aggiungete un po’ di pangrattato a fine cottura) e liscio (aiutatevi con un minipimer).
  4. Lasciate raffreddare il composto e iniziate a fare dei cilindri con le mani.
  5. Passate le crocchette nella farina, poi nell’uovo e poi nel pan grattato.
  6. Infornate le crocchette a 200º per 10 minuti e poi a 160 per altri 5 minuti, con un filo d’olio. In alternativa le potete friggere

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Le verdure vengono cotte finché diventano tenere e completamente cotte, quindi il piatto viene servito caldo o freddo. Si dice che la ciambotta abbia un sapore ancora migliore se riscaldata il giorno dopo. Il piatto è particolarmente apprezzato durante l’estate.

Ingredienti

  1. 2 melanzane
  2. 2 zucchine
  3. 2 peperoni
  4. 1 cipolla
  5. 1 patata
  6. qb Pomodorini
  7. Olio evo
  8. Sale, basilico
  9. 1 spicchio Aglio

Mettere le verdure tagliate a tocchetti in una padella con olio e aglio. Le zucchine vanno messe dopo i primi 10 minuti di cottura

Inserire le zucchine insieme ai pomodorini, a questo punto togliere lo spicchio d’aglio, salare e coprire. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungere il basilico spezzettato.

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Totani ripieni di patate

Totani ripieni di patate

Ingredienti e preparazione

Pulisco e lavo 1 kg di totani e separo i tentacoli dal corpo.

Preparo un ripieno sbattendo 1 uovo e incorporandovi un cucchiaio di pane e uno di formaggio grattugiati, il prezzemolo e 1 spicchio d’aglio tritato, sale, pepe e un cucchiaio d’olio.

Con questo impasto farcisco i totani e chiudo l’apertura con uno stecchino o filo da cucina.

Pelo e affetto 1 kg di patate e ne faccio uno strato in una pirofila unta con un po’ d’olio, Verso mezzo bicchiere d’acqua,aggiungo sale e pepe.

Ci sistemo sopra i totani ripieni e i loro tentacoli spezzettati; copro con un altro strato di patate e cospargo abbondantemente con pecorino e pane grattugiati e mischiati.

Aggiungo sale e pepe e condisco con un giro d’olio; metto in forno caldo per 1 ora e porto in tavola.

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Acciughe e patate

Ingredienti e preparazione

Pulisco 1 kg di acciughe dalle interiora,tolgo le spine e le lavo e le metto ad asciugare aprendole a libro.

Lavo la verdura:la sbuccio e la taglio a fette 500 g di patate; tolgo la pellicina dei 2 pomodori maturi buttandoli in acqua bollente tritandoli;trito anche 2 spicchi d’aglio e il prezzemolo.

Ungo d’olio il fondo di un tegame dai bordi alti; distribuisco uno strato di acciughe che condirete con sale e una spolverata del trito d’aglio e prezzemolo.

Copro il pesce con uno strato di patate, condisco con i pezzetti di pomodoro, sale e un pizzico di peperoncino.

Bagno con mezzo bicchiere di vino bianco e l’olio e faccio cuocere a tegame coperto per circa 30 minuti su fiamma moderata.

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La Sagra dell’Uva di Riccia ha origini negli inizi degli anni trenta, a testimonianza dell’impegno e del sacrificio di molti riccesi che, grazie ad essa, hanno raccontato di questa piacevole terra e della sua gente. Riccia è infatti l’unico borgo del Molise che ancora conserva intatta la suggestiva tradizione della Festa dell’Uva, organizzata nel passato […]

Frosolone Sagra del baccala’e peperuol, sfilata dei carri

La tradizionale sfilata dei Carri allegorici, seguita dalla sagra “d’ru’ baccalà e d’r’p’peruol”, con la quale i frosolonesi, gente di orgogliosa origine montanara vocata alle scienze del sapere, alle produzioni artistiche e di qualità, agli scambi commerciali, risiedendo in un angolo suggestivo della Regione Molise, fulcro di antichi snodi viari, ci riporta al tempo in cui una miriade […]

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Patate sotto al coppo con salsiccia di maiale

Ingredienti per 4 persone

Sbuccio 1,5 kg di patate,le lavo e taglio a tocchi un po’ grossi, quindi dentro una teglia di alluminio aggiungo tutte le erbe aromatiche sminuzzate 2 rametti di prezzemolo,1 rametto di rosmarino,2 rametti di finocchio selvatico a mano e 200 g di salsiccia a pezzetti grossolani, sempre sbriciolata a mano. Adagio il tutto in un tegame, preferibilmente di terracotta, di fianco al camino acceso e faccio cuocere sotto il coppo per circa 45 minuti a calore moderato, in modo che possa semplicemente sobbollire, sistemando sopra il coppo altri carboni ardenti. A metà cottura aggiungo l’olio e 2 peperoni rossi tritati grossolanamente.

Il coppo oppure coppella è una sorta di padella di ferro che non serve a cuocere il cibo ma a ricoprire un tegame posto sopra la pietra refrattaria del camino, in modo da fare da coperchio e lasciare gli aromi del cibo all’interno della pentola di cottura. Con questo sistema nella cucina abruzzese si usa cuocere molti alimenti, con tempi piuttosto lunghi ma grande soddisfazione per il palato. In questo caso abbiamo una ricetta di un contorno che in realtà può essere piatto unico, strutturato e decisamente antico.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

Ultime dal blog

Marmellata di castagne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 KG DI CASTAGNE 1 KG DI ZUCCHERO ESSENZA DI VANIGLIA Incidete le castagne, mettetele in una casseruola e copritele d’acqua. Fatele bollire per 10 minuti. Sbucciatele e fatele bollire per altri 40 minuti fino a che saranno diventate tenere. Passatele al frullatore. Pesate il passato di castagne e preparate un’uguale quantità […]

Cannoli alla siciliana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PER I CANNOLI: 150 G DI FARINA 1 CUCCHIAINO DI CAFFÈ IN POLVERE 1 CUCCHIAINO DI CACAO AMARO 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO UN PIZZICO DI SALE 20 G DI STRUTTO (O BURRO) 4 CUCCHIAI DI OLIO DI MANDORLA 1 BICCHIERINO DI MARSALA 1 ALBUME D’UOVO OLIO PER FRIGGERE PER IL RIPIENO: 300 […]

Pandorato al formaggio e pancetta squisito pane fritto con uova

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 BICCHIERE DI LATTE 100 G DI FONTINA 100 G DI PANCETTA AFFUMICATA TAGLIATA A FETTE MOLTO SOTTILI 2 UOVA 50 G DI BURRO 4 CUCCHIAI DI FARINA 1/2 BICCHIERE DI LATTE 1 SFILATINO DI PANE SALE E PEPE Tagliate la fontina a dadini e mettetela in una casseruola con il […]

Salsiccia fresca e patate sotto il coppo o la cenere

Il coppo oppure coppella è una sorta di padella di ferro che non serve a cuocere il cibo ma a ricoprire un tegame posto sopra la pietra refrattaria del camino, in modo da fare da coperchio e lasciare gli aromi del cibo all’interno della pentola di cottura. Con questo sistema nella cucina abruzzese si usa cuocere molti alimenti, con tempi piuttosto lunghi ma grande soddisfazione per il palato. In questo caso abbiamo una ricetta di un contorno che in realtà può essere piatto unico, strutturato e decisamente antico. Ingredienti per 4 persone 1,5 kg di patate 2 rametti di prezzemolo 1 rametto di rosmarino 2 spicchi d’aglio 2 piccoli peperoni rossi dolci 70-80 g di olio extravergine d’oliva 200 g di salsiccia di maiale 2 rametti di finocchio selvatico sale Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchi un po’ grossi, quindi dentro una teglia di alluminio aggiungere tutte le erbe aromatiche sminuzzate a mano e la salsiccia a pezzetti grossolani, sempre sbriciolata a mano. Porre il tutto in un tegame, preferibilmente di terracotta, di fianco al camino acceso e cuocere sotto il coppo per circa 45 minuti a calore moderato, in modo che possa semplicemente sobbollire, sistemando sopra il coppo altri carboni ardenti. A metà cottura aggiungere l’olio e i peperoni tritati grossolanamente.

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Cavatelli freschi del molise al sugo di salsiccia ricetta unica

INGREDIENTI per quattro persone: 400 g di cavatelli freschi vino bianco secco 300 g di salsicce 70 g di parmigiano grattugiato 2 cipolle olio 300 g di concentrato di pomodoro sale alloro pepe Tritate le cipolle e fatele appassire in una padella con tre cucchiai di olio. Private le salsicce della pelle e tagliatele a […]

Fusilli freschi del Molise fatti in casa alla salsiccia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE INGREDIENTI PER 4 PERSONEPasta (fusilli)400 gAgnello (spezzatino)200 gVitello (spezzatino)200 gSalsicce2Cipolle1Sedano1 gamboCarote1BasilicoQuanto bastaPomodori (passata)800 gVino (bianco)100 mlOlio extravergine di olivaQuanto bastaSaleQuanto bastaPepeQuanto basta Tagliate le carni di agnello e vitello a bocconcini; tritate finemente sedano, carota e cipolla e trasferiteli in una casseruola con abbondante olio extravergine di oliva e un pizzico di […]

Orecchiette fresche con salsiccia e melanzane

Ingredienti per 6 persone: 300 g di penne 400 g di pomodori (privati della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione) 130 g di salsiccia 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 1/4 di peperoncino piccante 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 melanzana media 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 peperone rosso un pizzico di […]

Salsiccia sotto sugna

l’alsiccia sotto strutto o salsiccia sotto sugna è una specialità campana nata dall’esigenza di conservare la carne fresca evitando il processo di ossidazione. Per la sua preparazione si mette prima la salsiccia fresca o leggermente affumicata all’interno di pentole di ceramica o di vetro, e poi si ricopre di strutto – col tempo, la carne […]

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