Fusilli freschi con polpettine di baccalà (pesce principe nell’alimentazione)primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti per 4 persone

300 g di fusilli freschi

500 g di baccalà già dissalato

750 g di pomodori pelati

100 g di mollica di pane raffermo

2 spicchi d’aglio

2 uova

60 g di pecorino grattugiato

prezzemolo

olio d’oliva

sale pepe

In un’ampia ciotola schiaccio il baccalà, già ammollato più volte e asciugato, con una forchetta. Incorporo le uova, la mollica di pane (non ammollata ma spezzettata grossolanamente), il pecorino e un trito fatto con metà dell’aglio e del prezzemolo, e infine il pepe.

Assaggio di sale ma quasi certamente, vista la presenza di baccalà e pecorino, non ci sarà bisogno di aggiungerne.

Con la mano leggermente unta d’olio formo delle palline della grandezza di una noce.

In una padella preparo un leggero soffritto con l’altra metà di prezzemolo e aglio tritati, lasciarlo imbiondire, aggiungo le polpette facendole rosolare da tutti i lati, prima di unirvi i pelati, tirati su asciutti dal barattolo e schiacciati a mano.

Aggiungo sale, pepe, abbasso la fiamma e faccio cuocere per circa 30 minuti.

Durante gli ultimi minuti di cottura cuocere i fusilli fatti in casa al dente; condire poi tutto insieme prima di servire questo ricco piatto unico.

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In una pentola far bollire l’acqua per la pasta; nel frattempo pulire e lavare il cavolo tagliandolo a fettine sottili. In una padella far soffriggere nell’olio uno spicchio di aglio, un peperoncino e la salsiccia sbriciolata. Quando l’acqua bolle, dopo averla salata immergervi la pasta e il cavolo. Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella con la salsiccia. Togliere dal fuoco e servire caldo con abbondante Parmigiano.