La mia ricetta di Cavatelli e fagioli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

150 G DI CAVATELLI FRESCHI

300 G DI CAROTE

UN GAMBO DI SEDANO

300 G DI FAGIOLI

1 CIPOLLA

2 PATATE

1 DADO

100 G DI LARDO

8 CUCCHIAI DI OLIO

2 POMODORI FRESCHI O PELATI

SALE E PEPE

Pelate le carote, togliete le foglie dal sedano, lavate e tagliate a dadini, sbucciate le patate e lavatele ma conservatele intere. Tagliate la cipolla a pezzettini, scaldate l’olio in un tegame e aggiungete la cipolla, facendola rosolare e completando la cottura con una fetta di lardo finemente tritata. Unite la verdura tagliata a dadini, i fagioli, le patate intere e i pomodori continuando a mescolare. Aggiungete acqua abbondante, salate e unite un dado o un cucchiaino di estratto di carne, portando a ebollizione.

Quando le patate saranno cotte, toglietele dalla pentola e sminuzzatele a parte con una forchetta, quindi versatele di nuovo nella pentola. A cottura ultimata il brodo dovrà risultare denso e le verdure quasi spappolate. Unite la pasta e, quando questa risulterà ben cotta, servite, spolverizzando con pepe.

Italia paese mio 🇮🇹

Pasta e fagioli delle colline verdi molisane 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Sbuccio 300 gr di carote, tolgo le foglie di 1 gambo di sedano, lavo e li taglio a dadini, sbuccio 2 patate e li lavo e li conservo intere.

Taglio 1 cipolla a pezzettini, scaldo l’olio in un tegame e aggiungo la cipolla, facendola rosolare e completando la cottura con una 100 gr di lardo finemente tritata.

Unisco la verdura tagliata a dadini, 300 gr di fagioli, le patate intere e 2 pomodori freschi continuando a mescolare. Aggiungo acqua abbondante, sale e unisco 1 dado o un cucchiaino di estratto di carne, portando a ebollizione.

Quando le patate saranno cotte,li tolgo dalla pentola e li sminuzzo a parte con una forchetta, le verso di nuovo nella pentola.

A cottura ultimata il brodo dovrà risultare denso e le verdure quasi spappolate. Unisco 200 gr di pasta e, quando questa risulterà ben cotta, servo, spolverizzando con pepe.

A proposito di noi

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Maltagliati fagioli e cotiche

Maltagliati fagioli e cotiche

Ingredienti e preparazione

Passaggi

In una padella antiaderente metto un filo di olio extravergine di oliva, appena si scalda aggiungo un trito di 1 costa sedano 1 carota e 1 cipolla,aggiungo sale agli ingredienti e li faccio rosolare dopodiché aggiungo 1 salsiccia fresca che ho in precedenza privato del budello e sgranato e la faccio rosolare.

Aggiungo le costine o spuntature e li faccio rosolare.

Lascio cuocere il tutto per una decina di minuti coprendo con un coperchio.

Aggiungo le cotiche o il guanciale o la pancetta e sfumo con 1 bicchiere di vino bianco.

Aggiungo 1 lattina di pomodori pelati,un pizzico di pepe e a gusto del peperoncino.

Aggiungo del basilico spezzettato a mano e l’ ingrediente principale di questa ricetta: 1 lattina di fagioli borlotti che andro’ a schiacciare con i rebbi di una forchetta in una ciotola fino a ridurli in crema.

Aggiungo la crema ottenuta al sugo e mescolo.

Lascio ridurre la salsa per renderla più corposa

Metto l’ acqua per la pasta e, appena bolle, aggiungo sale e mettiamo 200 g di maltagliati a cuocere.

Gli ultimi due minuti gli e li faro’ fare in padella.

Metto le spuntature di maiale da parte in un piatto per mescolare al meglio la pasta e la porto in tavola.

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Ho messo in ammollo 150 g fagioli cannellini in una terrina con acqua fredda per 12 ore.Ho bollito 4 pomodori in acqua bollente e tagliati a dadini.Ho tritato 1 cipolla e pestato 1 spicchio di aglio, ho messo in una casseruola, unito i fagioli e coperto il tutto con acqua,ho aggiunto un mazzetto di rosmarino e una foglia di alloro e portato a ebollizione.Ho fatto cuocere per un’ora circa e salato. Faccio rosolare in una padella l’olio con i pomodori,li condisco con sale e pepe, unisco i fagioli e con la salsa condita e 400 g di pasta lessata in acqua bollente salata.

Buon appetito da Antonella!!!

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