Pane con i ciccioli di maiale 🇮🇹

Ingredienti per una dose 400 g di farina “0” 200 g di farina di mais 30 g di lievito di birra 400 ml di latte 15 g di sale 50 g di strutto 100 g di ciccioli 1 cucchiaino di zucchero semolato (facoltativo)

Lavorare un primo impasto con circa un terzo di farina bianca impastata con il lievito di birra disciolto nell’acqua tiepida (si può aggiungere nell’acqua anche un cucchiaino raso di zucchero semolato). Lasciar lievitare questo primo impasto sulla spianatoia fino a che il volume sarà raddoppiato. Mescolare la restante farina con quella di mais, aggiungere sale, lo strutto e incorporare all’interno il morbido panetto lievitato, aggiungendo a esso le nuove parti solide, dall’interno verso l’esterno, rendendo ben omogeneo questo nuovo impasto. Una volta che l’impasto sarà perfettamente omogeneo, inserire i ciccioli di maiale tagliati molto piccoli, quindi formare due filoncini e lasciar di nuovo raddoppiare il volume (1 ora-1 ora e mezza) in una teglia unta oppure ricoperta di carta forno. A lievitazione ultimata inserire nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.

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Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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