Pancotto e fagioli

Italia paese mio 🇮🇹

Ingredienti per 4 persone:

250 g di pane raffermo

200 g di passata di pomodoro

250 g di fagioli giĂ  cotti

1 costa di sedano

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 piccola cipolla

2 spicchi di aglio

sale

Nella prima fase prendere una pentola larga e bassa, soffriggere gli spicchi di aglio nell’olio extravergine di oliva, eliminandoli dopo la doratura. Aggiungere la costa di sedano e la cipolla lasciandoli soffriggere a fuoco medio per alcuni minuti. A questo punto unire il pomodoro e 1 litro d’acqua, salare e portare ad ebollizione per circa un’ora. La preparazione di base finora realizzata può essere utilizzata anche per una buona pasta e fagioli. Nella seconda fase prendere un tegame, versare i fagioli giĂ  cotti e un mestolo della preparazione di base preparata precedentemente, aggiungere il pane raffermo e amalgamare finchĂ© quest’ultimo avrĂ  assunto una consistenza quasi cremosa. Per la riuscita di questo piatto è importantissimo il pane, che deve essere raffermo di tre o quattro giorni e, se possibile, di grano duro cotto nel forno a legna: ossia il pane cosiddetto “cafone”.

Pancotto con fave e cicorie🇮🇹

Ingredienti

 2 persone

  1. 125 g fave secche
  2. 2 mazzetti di cicorie
  3. Olio
  4. Sale
  5. Aglio
  6. Olive nere
  7. qb Pane raffermo

Passaggi

  1. Mettere a bagno le fave tolte il nasello per 12 ore in abbondante acqua fredda
  2. Scolare le fave e metterle in una pentola e coprire con abbondante acqua fredda. Portare a bollore, schiumare e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora e 1\2 circa. Salare a fine cottura
  3. Sbollentare le cicorie cambiando piĂą volte l’acqua per perdere l’amaro
  4. Soffriggere olio e aglio, aggiungere le cicorie e le fave con l’acqua di cottura. Lasciare cuocere per 10\15 minuti. Aggiungere le olive nere e il pane raffermo a pezzetti. Olio extravergine di oliva a crudo

Il pane cotto o pancotto è una zuppa tradizionale italiana che copre quasi tutte le regioni del paese, ma è particolarmente popolare in Veneto. Il nome significa pane cotto, riferendosi all’ingrediente chiave: il pane raffermo.

Il pane cotto o pancotto è una zuppa tradizionale italiana che copre quasi tutte le regioni del paese, ma è particolarmente popolare in Veneto. Il nome significa pane cotto, riferendosi all’ingrediente chiave: il pane raffermo.

Altri ingredienti includono erbe fresche, aglio, fagioli, acqua o brodo, peperoncino, formaggio grattugiato e verdure come zucchine, carote, sedano e cipolle. Questo semplice e confortante piatto contadino era originariamente preparato solo con pane raffermo cotto in acqua con aglio, ma col tempo, man mano che nuovi ingredienti come i pomodori si sono resi disponibili, la zuppa si è trasformata, e oggi incorpora graffette locali come verdure di stagione e formaggi.

Il pancotto va servito caldo, ed è buono anche da mangiare per i prossimi giorni, sia freddo che riscaldato.

Ingredienti

 2 persone

Passaggi

  1. Sbuccio e affetto 2 patate a spicchi.
  2. In una pentola aggiungo acqua, patate, aglio e cipolla. Porto a bollore e faccio cuocere per 15 mm minuti circa
  3. Aggiungo 4 pomodorini, 1 mazzetto di cime di rape e sale.Faccio cuocere per 5\10 minuti. Aggiungo 2 uova e le olive nere e finisco di cuocere
  4. Aggiungo il pane raffermo a cubetti Qb e faccio cuocere per pochissimi minuti. Olio extravergine di oliva a crudo

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialitĂ  italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

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Pancotto del contadino molisano

Ingredienti e preparazione

Verso 850 g di bietole in poca acqua bollente, aggiungo il sale; una volta cotti li scolo ma non troppo, aggiungo 450 g di pane casereccio raffermo tagliato a dadini, giro il tutto con un cucchiaio di legno finché non diventerà un impasto morbido e omogeneo.

Nel frattempo soffriggo in olio extra vergine di oliva ,1 spicchio di aglio intero e 180 g di pancetta di maiale tagliata a pezzetti, la verso facendola incorporare bene al composto di pane e verdura; aggiungo per mio gradimento il pecorino grattugiato (facoltativo) e 1 peperoncino piccante a piacere.

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