Lagane laganelle all’uovo molisani e pesto primi piatti pasta fresca🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Lavate 30 foglie di basilico, asciugatele e lavoratele in un mortaio di pietra, schiacciandole con movimento circolare contro le pareti, insieme con 1 spicchio d’aglio e 2 cucchiai di pinoli; dopo un po’ unite anche i formaggi grattugiati (1 cucchiaio di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato) e un pizzico di sale.

Non appena avrete ottenuto un composto omogeneo diluitelo, utilizzando il pestello a mo’ di cucchiaio, Con l’olio extra vergine di oliva necessario a ottenere una crema non eccesivamente fluida.

Per maggiore comodità potete usare un frullatore

Scolate 400 g di lagane e conditele con il pesto, che avrete diluito con due cucchiai d’acqua della pasta.

Laganelle con Ricotta di pecora, cipolla, guanciale e Pecorino Molisano primi piatti pasta fresca🇮🇹

Ingredienti per 5 persone:

Metto a rosolare con un filo di olio extravergine di oliva, 1 cipolla bianca tagliata finemente e 100 g di guanciale battuto a coltello, aggiungo sale e pepe a piacere.

Una volta cotte 500 g di laganelle fresche fatte in casa,li aggiungo nella padella dove si sono fatti rosolare sia la cipolla che il guanciale; nel frattempo amalgamo 250 g di Ricotta di pecora con il Pecorino molisano a piacere, unisco tutto alle laganelle e il piatto è pronto.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

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Pasta e fagioli con le cozze dell’antica trattoria del Molise

Ingredienti per 4 persone: 450 g di fagioli borlotti ditalini n. 47 3 patate 1 kg di cozze ½ cipolla aglio un bicchiere di olio extravergine di oliva prezzemolo peperoncino sale In una pentola con 2 litri d’acqua e un pugno scarso di sale, mettere “a crudo” i fagioli borlotti (surgelati o messi a bagno da […]

Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

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Laganelle al ragù e acciughe del contadino molisano primi piatti pasta fresca🇮🇹

Ingredienti per 6 persone:

In un tegame fate soffriggere 50 g di burro con 50 g di pancetta tritata, unite 1 cipolla e 1 sedano tritato.

Fate rosolare e mettete 200 g di polpa di manzo carne trita e continuate a rosolare. Bagnate con 1 bicchiere di vino, fate evaporare e aggiungete 4 acciughe salate pulite tagliate a pezzetti.

Appena queste cominciano a disfarsi, versate la polpa di 300 g di pomodori passati, regolate di sale e pepe e portate a cottura a fuoco basso.

Lessate in abbondante acqua salata le pappardelle, scolatele al dente e conditele con il ragù. Mescolate e servite, portando a parte il parmigiano reggiano grattugiato.

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Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

Cardi agnello e uova ricetta antica molisana e pugliese

Ingredienti 500 g di polpa di spalla (o coscio di agnello) 1,5 kg di cardi 200 g di pomodori 5 uova 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo 3 spicchi d’aglio ½ bicchiere di olio 100 g di pecorino sale pepe Preparazione del ragù: mettere in un tegame l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati. Unire l’agnello […]

Melanzane ripiene(chiene)ricetta antica Calabrese

Ingredienti per 4 persone 800 g di melanzane senza semi 150 g di pane raffermo 80 g di grana grattugiato 300 g di carne macinata mista vitello-maiale 120 g di provola o caciocavallo 1 l di passata di pomodoro 40 g di burro 2 uova olio extravergine d’oliva basilico aglio sale zucchero Per prima cosa […]

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Laganelle tonno e funghi primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti
2 persone
150 gr funghi cardoncelli
120 gr laganelle
4/5 pomodori secchi sott’olio
160 gr tonno in scatola
1 spicchio aglio
Olio di oliva evo
Timo
Prezzemolo tritato

  1. In una padella soffriggere l’olio con l’aglio. Aggiungete i funghi e lasciate cuocere qualche minuto.
  2. Aggiungete i pomodori e infine il tonno. Aggiungete anche timo e prezzemolo.
  3. Lessate la pasta e scolatela nel sugo mettendo un mestolo e all’occorrenza due. Fate saltare un paio di minuti.

Laganelle al tonno con pomodoro e olive primi piatti pasta fresca🇮🇹

Ingredienti
200 g di pasta (fusilli, penne o tagliatelle)
400
g di pomodoro in scatola 180 g di tonno in scatola
1 spicchio d’aglio
25 g di gambo di sedano
3 foglie di basilico
1 cucchiaio di prezzemolo
8 olive nere olio
d’oliva
sale
pepe

Preparazione

  1. Scaldare l’olio e l’aglio in una padella. Quando l’aglio comincia ad odorare, rosolate il sedano tritato finemente a fuoco basso. Scalda una pentola di acqua salata per cuocere la pasta. Aggiungere i pomodori, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, levigando la salsa con un cucchiaio di legno.
  2. Cuoci la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione. Incorporare il tonno, spezzandolo. Versare 3 cucchiai di acqua calda. Portare a ebollizione, quindi aggiungere il basilico, il prezzemolo e le olive.
  3.  Cospargere la salsa con un po ‘d’acqua se è troppo densa. Versare la pasta sul sugo, condire e servire subito con un filo d’olio. Un giro del mulino se vuoi.

Laganelle al burro caldo e pecorino 🇮🇹

Lesso 500 g di laganelle in abbondante acqua salata.

In un tegamino metto 150 g di burro a scaldare accanto al fuoco, non sopra, lasciandolo sciogliere senza cuocere.

Unisco al burro sciolto 150 g di pecorino grattugiato e mescolo bene.

Condisco la pasta appena scolata al dente e servo subito.

Laganelle bianche al forno 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 450 g di laganelle 150 g di parmigiano reggiano 100 g di burro 1 dl di latte 2 cucchiai di farina 3 uova noce moscata sale e pepe

In un tegame scaldate il latte e unite subito, a poco a poco, 50 g di parmigiano e la farina, già mescolati insieme.

Unite un cucchiaio di burro, un po’ di noce moscata, regolate di sale e pepe. Rimestate sempre finché arrivi a ebollizione, e quando avrete ottenuto un composto liscio e morbido, riducete il fuoco e lasciate cuocere una ventina di minuti.

Togliete dal fuoco e aggiungete altri tre cucchiai di burro, il resto del parmigiano reggiano grattugiato mescolando con cura.

Versate la salsa in una terrina e unite i tuorli di tre uova.

Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con la salsa.

Battete a neve i bianchi delle uova, versateli sulla pasta e mescolate delicatamente.

In una pirofila unta di burro mettete le laganelle condite e mandate al forno a dorare. Servite subito.

Crocchette di laganelle fritte 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 450 g di laganelle 100 g di parmigiano reggiano grattugiato 80 g di groviera 60 g di burro 1 dl di panna 6 tuorli d’uovo olio extravergine di oliva pangrattato sale e pepe

Lesso 500 g di laganelle in abbondante acqua salata e le scolo al dente.

Le condisco con 60 g di burro ammorbidito, 1 dl di panna, il pepe, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato e quattro rossi d’uovo.

Unisco 80 g di groviera tagliato a dadini.Ricavo delle grosse crocchette tonde,le passo nei rossi d’uovo sbattuti, nel pangrattato e le friggo nell’olio bollente. Le servo caldissime.