Lagane laganelle all’uovo molisani e pesto primi piatti pasta fresca🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Lavate 30 foglie di basilico, asciugatele e lavoratele in un mortaio di pietra, schiacciandole con movimento circolare contro le pareti, insieme con 1 spicchio d’aglio e 2 cucchiai di pinoli; dopo un po’ unite anche i formaggi grattugiati (1 cucchiaio di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato) e un pizzico di sale.

Non appena avrete ottenuto un composto omogeneo diluitelo, utilizzando il pestello a mo’ di cucchiaio, Con l’olio extra vergine di oliva necessario a ottenere una crema non eccesivamente fluida.

Per maggiore comodità potete usare un frullatore

Scolate 400 g di lagane e conditele con il pesto, che avrete diluito con due cucchiai d’acqua della pasta.

Laganelle al tonno con pomodoro e olive primi piatti pasta fresca🇮🇹

Ingredienti
200 g di pasta (fusilli, penne o tagliatelle)
400
g di pomodoro in scatola 180 g di tonno in scatola
1 spicchio d’aglio
25 g di gambo di sedano
3 foglie di basilico
1 cucchiaio di prezzemolo
8 olive nere olio
d’oliva
sale
pepe

Preparazione

  1. Scaldare l’olio e l’aglio in una padella. Quando l’aglio comincia ad odorare, rosolate il sedano tritato finemente a fuoco basso. Scalda una pentola di acqua salata per cuocere la pasta. Aggiungere i pomodori, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, levigando la salsa con un cucchiaio di legno.
  2. Cuoci la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione. Incorporare il tonno, spezzandolo. Versare 3 cucchiai di acqua calda. Portare a ebollizione, quindi aggiungere il basilico, il prezzemolo e le olive.
  3.  Cospargere la salsa con un po ‘d’acqua se è troppo densa. Versare la pasta sul sugo, condire e servire subito con un filo d’olio. Un giro del mulino se vuoi.

Lagane o Laganiell’al ragù misto alla molisana 🇮🇹

INGREDIENTI:per 4 persone

Trito sul tagliere 1 fetta di lardo con 1 cipolla,2 spicchi d’aglio e 1 ciuffo di prezzemolo, metto insieme all’olio extra vergine di oliva e il sale in una terrina e li faccio soffriggere dolcemente.

Intanto, preparo le braciolette: allargo la “cotica”, precedentemente raschiata e pulita, stendo le due fette di carne, al centro disporvi foglioline di prezzemolo, fettine di aglio, una spolverata di pepe, un pizzico di sale e qualche filetto di lardo,le avvolgo e le lego ben strette con il filo.

Metto tutta la carne nella terrina

  • 300 g di polpa di agnello
  • una Fetta di carne suina
  • una Fetta di polpa di vitello
  • una Fetta di cotenna di maiale
  • 150 g di salsiccia di maiale fresca

e la faccio rosolare.

Sfumo con 2 dl di vino rosso ed aggiungo la 1,5 litri di passata di pomodoro.

Aggiungo il sale e lascio bollire a fuoco molto basso per circa due ore, in modo che la carne si cuocia piano piano e dia al ragù il suo sapore.

Appena sarà diventato scuro e avrà acquistato una consistenza vellutata, è pronto: lo insaporisco con un pezzetto di “diavolillo” (peperoncino) e condisco 500 g di Lagane o Laganiell’ lessati al dente, spolverizzo di abbondante formaggio.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Lagane o Laganiell’ al prosciutto crudo casereccio di Montelongo Cb 🇮🇹

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Preparo un battuto di 200 g di prosciutto crudO CASERECCIO DI MONTELONGO,2 spicchi di aglio e un mazzetto prezzemolo e li soffriggo in tegame con un filo d’olio extra vergine di olivA MOLISANO e il peperoncino rosso piccante spezzettato.

Aggiungo 500 g di pomodori pelati e una presa di sale e faccio cuocere, su fiamma moderata, per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Lesso 500 g di lagane o Laganiell’ in acqua salata;li scolo al dente e li rigiro in tegame con il sugo.

Cospargo con una manciata di prezzemolo tritato e servo.

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Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

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