Taccozze fresche molisane con gamberi carciofi e zucchine 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Pulisco 2 carciofi privandoli di tutte le parti dure e li taglio a julienne; lavo 2 zucchine e dalla parte verde ricavarne tanti bastoncini.

In una padella metto l’olio extra vergine di oliva e 1 spicchio di aglio e farlo imbiondire.

A questo punto tolgo l’aglio e metto nell’olio i carciofi facendoli cuocere per 3 minuti; aggiungo 2 zucchine e le faccio cuocere per 2 minuti; infine unisco i gamberi, sale e pepe e faccio cuocere il tutto per 2-3 minuti.

Lesso 350 g di taccozze al dente li scola e insaporisco con la salsa precedentemente preparata e un po’ della loro acqua di cottura; aggiungo il prezzemolo tritato e un filo di olio di oliva a crudo; servo ben caldi.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

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Calamari ripieni con gamberi uova e pisellini

Calamari ripieni con gamberi uova e pisellini

Mescolo 2 albumi, aggiungo il sale, aglio e prezzemolo tritato, 5 cucchiai di formaggio grattugiato e 5 cucchiai di mollica del pane.

Se serve aggiungo altro formaggio e pangrattato. Con l’aiuto di un cucchiaino farcisco i calamari e li chiudo con uno stuzzicadenti

Soffriggo olio e cipolla tritata, aggiungo 250 g di calamari e fa li faccio rosolare. Sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco e lascio evaporare.

Aggiungo 6 cucchiai di pomodoro 250 g di pisellini e acqua qb.

Faccio cuocere per 20 minuti circa

Faccio rosolare in poco olio 250 g di gamberi e sfumo con il vino bianco. Lascio evaporare

Aggiungo i gamberi nella padella il sale e faccio cuocere ancora per pochissimi minuti. Prezzemolo a fuoco spento

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Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

Cardi agnello e uova ricetta antica molisana e pugliese

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Melanzane ripiene(chiene)ricetta antica Calabrese

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Strozzapreti con gamberoni

Ingredienti e preparazione

In un tegame con qualche cucchiaio d’olio metto a rosolare 10 gamberoni già puliti, poi li insaporisco con un trito di prezzemolo, 1 spicchio di aglio e sale; bagno con 1 bicchiere di vino bianco e faccio cuocere a fuoco vivace per 3 minuti.

Lesso la 450 g di strozzapreti in acqua salata,li scolo bene al dente e li verso nel tegame con il sugo e i gamberoni.

Giro delicatamente per 2 minuti a fiamma vivace, poi li tolgo dal fuoco e sevo i strozzapreti in una zuppiera, guarnendo con altro prezzemolo tritato finemente.

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Coniglio (Cunigghiu) alla stimpirata cucina siciliana antica

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Bucatini code di gamberi e ceci-Paese mio Montelongo

Ingredienti e preparazione

Taglio sottile 1 cipollotto,lo faccio cuocere lentamente in quattro cucchiai di olio, unisco 200 g di pomodori pachino a dadini e una presa di sale.

Faccio cuocete per un quarto d’ora, poi unisco 250 g di ceci lessati. Faccio cuocere 250 g di code di gamberi per 5 minuti in due cucchiai di olio e li unisco agli altri ingredienti.

Lesso 450 g di bucatini in abbondante acqua salata bollente e li condisco, aggiungendo basilico tritato.

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