Zuppa di fagioli e patate ricetta invernale

Italia paese mio 🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 G DI FAGIOLI

2 PATATE

UN CIUFFO DI BASILICO

UN CIUFFO DI PREZZEMOLO

2 FOGLIE DI ALLORO

1 RAMETTO DI TIMO

50 G DI BURRO

CROSTINI DI PANE

SALE E PEPE

Mettete a bagno i fagioli nell’acqua la sera precedente. Fateli lessare in quella stessa acqua, unendovi anche le patate sbucciate e tagliate a pezzetti. Aggiungete sale e pepe, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un’ora circa. Trascorso questo tempo passate tutto al passaverdura, unite il prezzemolo, il basilico, l’alloro e il timo tritati.

Prima di servire fate sciogliere nella minestra una noce di burro. Servite accompagnando con crostini di pane tostati.

Pasta E Fagioli Con Le Cozze

Porzioni:4

Ingredienti 500 G Fagioli Bianchi Già Lessati 1 Ciuffo Prezzemolo 300 G Pomodori Pelati 2 Cucchiai Olio D’oliva 1000 G Cozze Pasta Tipo Pasta Mista 1 Spicchio Aglio Sale Pepe

Preparazione Pulire e lavare bene le cozze, metterle in teglia, farle aprire e sgusciarle. Filtrare il brodo di cottura. Soffriggere l’olio e l’aglio tritato in una pentola alta, unire i pomodori. A metà cottura unire i fagioli con 4 bicchieri di acqua, le cozze e il loro brodo. Cuocervi la pasta lentamente. Servire calda con pepe a parte.

Le sagne e fagioli sono un piatto italiano rustico spesso apprezzato in Abruzzo e Molise. Si prepara cuocendo i fagioli in salsa di pomodoro, mentre verso la fine della cottura si aggiungono nella pentola strisce di pasta fatta in casa. Le tagliatelle di pasta fatta in casa sono fatte con farina e acqua, mentre la salsa è solitamente preparata con pomodori, sedano, carote, cipolle, peperoncino e olio d’oliva.

Le sagne e fagioli sono un piatto italiano rustico spesso apprezzato in Abruzzo e Molise. Si prepara cuocendo i fagioli in salsa di pomodoro, mentre verso la fine della cottura si aggiungono nella pentola strisce di pasta fatta in casa. Le tagliatelle di pasta fatta in casa sono fatte con farina e acqua, mentre la salsa è solitamente preparata con pomodori, sedano, carote, cipolle, peperoncino e olio d’oliva.

Volendo si può arricchire il piatto con pancetta o cotiche. Si consiglia di servire le sagne e fagioli con un bicchiere di vino Montepulciano d’Abruzzo.

Ingredienti e preparazione

Metto a bagno 500 gr di fagioli il giorno prima,poi li metto a bollire per 1 ora,li scolo e li metto da parte

Prendo un tegame,metto un filo d’olio evo,mezza cipolla tritata finemente,100 gr di pancetta tagliata a cubetti e faccio rosolare,poi aggiungo i fagioli,400 gr di passata di pomodoro e 400 gr di polpa di pomodoro,il sedano e il sale e faccio cuocere a fuoco basso per 2 ore

Preparo la pasta,setaccio 500 gr di farina integrale e impasto aggiungendo un pizzico di sale e acqua fino ad ottenere un impasto sodo,stendo la pasta e la faccio riposare.

Taglio la pasta 1 cm di larghezza e 5 cm di lunghezza,taglio delle strisce di 5 cm e li passo nella macchina per la pasta dove faccio le fettuccine, infarino e lascio asciugare

Metto a bollire abbondante acqua salata,una volta raggiunto il bollore butto la pasta mescolando con un cucchiaio di legno onde evitare che si attacchi tra essa,una volta che l’acqua inizia a bollire e la pasta torni a galla,la scolo e la condisco con il sugo di fagioli aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta per rendere la pietanza un pochino brodosa

Impiatto,servo e aggiungo peperoncino a piacere.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Linguine con crema di fagioli e cozze

Linguine con crema di fagioli e cozze

Pulisco 1 kg di cozze e le faccio aprire in una pentola con poco olio evo e due spicchi d’aglio.

Intanto metto sul fuoco una casseruola con acqua leggermente salata, porto a bollore per cuocere 450 g di linguine.

Appena le cozze sono tutte aperte,le sguscio e filtro il sughetto e lo tengo da parte.

Trito 1 scalogno e lo faccio rosolare in una pentola con un po’ di olio evo, aggiungo 3 pomodori pelati e faccio ridurre un po’, aggiungo 300 g di fagioli borlotti, copro con un coperchio e lascio insaporire a fiamma bassa per circa 10 min.

trasferisco il tutto in un mixer e aggiungo qualche cucchiaio di sughetto di cozze, riduco in crema,se necessario aggiungo altro sugo di cozze.

Trasferisco la crema di borlotti in una padella.

Intanto che ho cotto la pasta,la tolgo dal fuoco qualche minuto prima del tempo consigliato per la cottura, in modo da farla mantecare per il restante tempo nella padella con la crema di fagioli.

Se la pasta risulta troppo asciutta durante la cottura con la crema, aggiungo il resto del sughetto di cozze e se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta.

Infine aggiungo le cozze sgusciate, tenendone qualcuna da parte per guarnire il piatto, il trito di prezzemolo e una spolverata di pepe, se gradito.

Adesso non ci resta che Assaggiare e Buon Appetito !

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Gelatina di maiale ricetta antica molisana

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Penne trombettiere ai fagioli

Penne trombettiere ai fagioli

Ingredienti e preparazione

Metto in ammollo la sera prima 400 g di fagioli borlotti,il giorno seguente li metto in acqua fredda e li faccio cuocere per 45 minuti.


Trito 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano e 1 spicchio d’aglio e li faccio rosolare in una padella in 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva per 5 minuti.


Aggiungo il sale e due mestoli dell’acqua di cottura dei fagioli e unisco 600 g di pomodori rossi a pezzetti.


Faccio cuocere per 10 minuti.


Scolo i borlotti e li unisco al sugo, unisco 1 cucchiaio di zucchero e continuo la cottura per altri 20 minuti a fiamma bassa.


Lesso 450 g di penne in acqua salata,le scolo al dente e le condisco con il sugo e 4 cucchiai di parmigiano e 1 peperoncino piccante.

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Zuppa di fave molisana

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Sagnitelle e fagioli con la cotica di maiale ricetta elaborata da noi,piace tanto a mio figlio e a me.

Ingredienti e preparazione

Metto a bagno 350 g di fagioli la sera prima.

Lavo 150 g di cotenna di maiale e, dopo averla raschiata,la metto in acqua bollente per qualche minuto.

In un tegame, metto i fagioli scolati, la cotenna intera, la crosta di formaggio grana padano ben raschiata e lavata, una cipolla, una carota, un gambo di sedano e copro con molta acqua salata.

Metto il tegame sul fuoco e far cuocere.

Quando i fagioli sono teneri, col mestolo forato ne raccolgo poco meno della metà, scegliendo per primi quelli rotti, e li passo al setaccio.

Verso la purea ottenuta nel tegame e quando riprende a bollire, verso 400 g di sagnitelle fresche.

Quando la pasta è cotta la verso e taglio a pezzi la cotenna e la crosta di formaggio Grana Padano così che ne tocchi un pezzetto ad ogni commensale; servo la pasta e fagioli tiepida, con una abbondante presa di pepe nero e, a piacere, un cucchiaio di olio extra vergine a crudo.

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Cavatelli fagioli e cozze

Ingredienti e preparazione

Lavo mezzo kg di cozze, tolgo il frutto dal guscio, filtro e conservo la loro acqua.

In una pentola faccio indorare in 50 g di olio di oliva e 2 spicchi di aglio, aggiungo le cozze, 3 pomodori pelati tritati e faccio bollire, dopo aver aggiunto 150 g di fagioli bianchi cotti, per una decina di minuti.

Lesso 500 g di cavatelli li scolo per metterli nella pentola e verso il soffritto di cozze e fagioli.

Aggiungo un po’ di acqua delle cozze e faccio cuocere per pochi minuti.

Cospargo il tutto di pepe abbondante e prezzemolo tritato.

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Termoli Palio di San Timoteo

Il Santo Patrono di Termoli (Campobasso) torna il Palio di San Timoteo con quatto rioni partecipanti, rievocazioni e giochi medievali. Un torneo medievale che si terrà il 4 e il 5 maggio  presso il borgo antico di Termoli, precisamente piazza Duomo, e vedrà gareggiare le associazioni locali come rappresentanti dei quattro Rioni del Borgo. L’intento della manifestazione è tornare al XIII secolo e rendere omaggio al santo compatrono, le cui reliquie sono custodite dall’anno 1239, quando il vescovo Stefano le ha nascoste nella cripta della Cattedrale. Al rione vincitore l’onore di portare il Palio […]

Fichi secchi (Ficura secc., Fic. sic)

Area di produzioneIntero territorio regionale.Caratteristiche del prodottoLe piante hanno un notevole sviluppo,prediligono clima caldo e terreno sciolto.I frutti, a forma di pera, hanno colorediverso a seconda le varietà (verde, bian-co, nero); contengono numerosissimiacheni avvolti in una polpa zuccherina,dolcissima.Metodiche di lavorazioneI frutti raccolti a maturazione completa,sani, privi di ammaccature, vengono essic-cati, ponendoli su grate ben distanziati […]

ORIGANO (P’liere, Recn, Rect, Rinie)

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PAPAROLESSE (Peperoni sottaceto)

rea di produzioneParticolarmente a Riccia (CB) e nell’AltoMolise ma anche nell’intero territorioregionale.Caratteristiche del prodottoLa forma dipende dal tipo di peperoniutilizzati, la consistenza è più molle perl’assorbimento dell’aceto.Metodiche di lavorazioneLe materie prime sono: peperoni di colo-re rosso o verde, aceto di vino bianco orosso. I peperoni locali vengono messiinteri in anfore di terracotta o in baratto-li […]

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Fagiolata con cavatelli e salsiccia piccante

INGREDIENTI per quattro persone:

Lasciate 150 g fagioli cannellini a mollo in acqua fredda per 12 ore. Lavate 1 carota e mezzo gambo di sedano e tagliateli a pezzetti, tritate 1 cipolla. Praticate delle incisioni nel prosciutto crudo in una sola fetta e inseritevi qualche pezzetto di 2 spicchi aglio. Mettete i fagioli scolati in una casseruola, unite 100 g di salsiccia piccante, il prosciutto, la cipolla e l’aglio rimasto, coprite di acqua e portate a bollore. Cuocete per un’ora e mezza e salate. Prendete 150 g di cavatelli e lessateli in acqua bollente. Scolate il prosciutto e la salsiccia e tagliate quest’ultima a rondelle e il primo a listarelle. Uniteli di nuovo al composto con le fettuccine, mescolate e servite.

I cavatelli sono una varietà di pasta italiana composta da farina di semola e acqua salata tiepida. Nonostante la sua storia sia oscura, è noto che i cavatelli provengono dal sud e sono prodotti in Puglia, Calabria e Basilicata. La pasta era originariamente abbinata a salse modeste costituite solo da olio e aglio, ma oggi vengono utilizzati con una varietà di salse inclusi ingredienti come olive, rucola e panna.

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La zuppa di fagioli e scarole la ricetta

Ingredienti per 8 persone:

4 scarole lisce

4 spicchi di aglio

600 g di fagioli cannellini freschi e bolliti

olio extravergine di oliva

200 g di pancetta

peperoncino piccante fresco q.b.

8 pomodorini

sale q.b.

Bollire appena la scarola in acqua bollente, scolarla e tagliarla grossolanamente. In una padella far dorare l’aglio con la pancetta tagliata a cubetti, aggiungere i pomodorini tagliati e unire anche la scarola, coprire e lasciar cuocere per 5 minuti. Incorporare alla scarola i fagioli con 2 mestoli o più di acqua di cottura dei fagioli e proseguire la cottura per altri 10 minuti; salare e aggiungere peperoncino a piacere. Servire caldo.

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