Polpette di pane e formaggio Pecorino Molisano 🇮🇹

Ingredienti per 4 persone: 400 g di mollica di pane raffermo prezzemolo q.b. 4 uova olio extravergine di oliva 100 g di Pecorino Molisano sale q.b. aglio q.b. pepe q.b.

In una ciotola versare tutti gli ingredienti e impastare. Versare abbondante olio in una padella e quando questo è ben caldo prendere con un cucchiaio l’impasto ricavandone delle piccole polpette e friggerle. Servirle calde

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Pasta e fagioli con le cozze dell’antica trattoria del Molise

Ingredienti per 4 persone: 450 g di fagioli borlotti ditalini n. 47 3 patate 1 kg di cozze ½ cipolla aglio un bicchiere di olio extravergine di oliva prezzemolo peperoncino sale In una pentola con 2 litri d’acqua e un pugno scarso di sale, mettere “a crudo” i fagioli borlotti (surgelati o messi a bagno da […]

Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

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Maiale piccante con uova peperoni e pomodorini(costate e salsiccia di maiale fresca piccante)

Maiale piccante con uova peperoni e pomodorini(costate e salsiccia di maiale fresca piccante)

Ingredienti e preparazione

Taglio a tocchetti 6 costate di maiale da 100 g cadauna e 650 g di salsiccia fresca di maiale piccante, metto a soffriggere la carne in una padella con 2 cucchiai di olio, aglio, prezzemolo, insieme 6 peperoncini verdi tagliati precedentemente in due parti.

Quando tutto è ben fritto aggiungo 1 bicchiere di vino rosso per sfumare la carne.

Dopo che il vino è evaporato unisco un po’ di sale, 12 pomodorini e le 4 uova, amalgamando il tutto e insaporendolo con il peperoncino piccante.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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direzione@paesemiomontelongo.com

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Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

Cardi agnello e uova ricetta antica molisana e pugliese

Ingredienti 500 g di polpa di spalla (o coscio di agnello) 1,5 kg di cardi 200 g di pomodori 5 uova 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo 3 spicchi d’aglio ½ bicchiere di olio 100 g di pecorino sale pepe Preparazione del ragù: mettere in un tegame l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati. Unire l’agnello […]

Melanzane ripiene(chiene)ricetta antica Calabrese

Ingredienti per 4 persone 800 g di melanzane senza semi 150 g di pane raffermo 80 g di grana grattugiato 300 g di carne macinata mista vitello-maiale 120 g di provola o caciocavallo 1 l di passata di pomodoro 40 g di burro 2 uova olio extravergine d’oliva basilico aglio sale zucchero Per prima cosa […]

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Penne rigate con salsiccia-Paese mio Montelongo

Ingredienti e preparazione

Sbuccio 1 cipolla e 1 spicchio aglio,lavo 1 costa di sedano e 1 carota,trito tutti gli ortaggi.

Scaldo 2 cucchiai di olio extravergine e 25 g di burro in una casseruola, soffriggo il trito di verdure a fuoco vivo; unisco 200 g di salsiccia spellata e sbriciolata.

Lascio cuocere lentamente ancora per qualche attimo, quindi bagno con 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in una tazza d’acqua calda.

Faccio cuocere a fuoco molto moderato per almeno 1 ora, finché il sugo non si restringe. Porto a bollore una pentola d’acqua,aggiungo il sale e faccio cuocere la pasta.

Scolo e verso 450 g di penne rigate in una zuppiera, quindi condisco con il sugo, 25 g di burro tenuto da parte, 1 mazzetto di prezzemolo tritato e 5 cucchiai di parmigiano.

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Coniglio (Cunigghiu) alla stimpirata cucina siciliana antica

Questo nome evocativo si potrebbe tradurre in italiano con “in agrodolce”, una modalità antica e semplice con la quale le famiglie contadine preparavano il coniglio nell’entroterra siciliano, quando praticamente in ogni casa c’erano animali da cortile di piccola taglia. Con la minor diffusione di questi piccolissimi allevamenti familiari si sono perse allo stesso tempo molte ricette come questa.

Gelatina di maiale ricetta antica molisana

Ingredienti per 4 persone 1 musetto 2 piedini di maiale 2 orecchie di maiale 2 cucchiai di aceto di vino bianco 2 cucchiai di vino cotto 50 g di cioccolato fondente tritato al coltello la scorza di 1 arancia 50 g di pinoli olio sale Mettere a bollire in una pignatta orecchie, piedi e muso […]

Capitone natalizio all’alloro ricetta molisana

Ingredienti per 4 persone 1 capitone da circa 1 kg il succo di 4 limoni 3 cucchiai di olio 3 spicchi d’aglio foglie d’alloro Spellare il capitone. Fare un’incisione intorno al collo, quindi con l’aiuto di un telo da cucina tirate la pelle fino alla coda. Eviscerare, lavare bene e tagliare il capitone a pezzi […]

Capracotta La Pezzata (prima domenica di agosto)

l vivido legame tra Capracotta e la sua tradizione pastorale rivive nella “Pezzata”, sagra dell’agnello alla brace e della pecora bollita con erbe aromatiche, attualmente una delle più importanti manifestazioni che animano l’estate molisana e che si tiene annualmente la prima domenica di agosto nella splendida cornice del pianoro di Prato Gentile richiamando migliaia di […]

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Pantacce con i ceci-Paese mio Montelongo

Ingredienti e preparazione

Lascio a mollo 250 g di ceci per 12 ore,li scolo e li metto in una casseruola con mezza cipolla affettata, 1 spicchio di aglio e 1 rametto di rosmarino.

Copro con acqua fredda e faccio cuocere per 2 ore. Faccio appassire mezza cipolla rimasta e 1 spicchio di aglio in quattro cucchiai di olio, unisco i ceci scolati e li faccio insaporire.

Lesso 450 g di pantacce in acqua salata bollente e le condisco.1 peperoncino se lo preferite.

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Pancotto e fagioli dell’antica trattoria Italia paese mio

Ingredienti per 4 persone: 250 g di pane raffermo 200 g di passata di pomodoro 250 g di fagioli già cotti 1 costa di sedano 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 piccola cipolla 2 spicchi di aglio sale Nella prima fase prendere una pentola larga e bassa, soffriggere gli spicchi di aglio nell’olio […]

Zuppa di fave molisana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 L DI ACQUA 500 G DI FAVE 300 G DI COTICHE DI MAIALE 2 CIPOLLE 100 G DI LARDO O DI PANCETTA 1 CUCCHIAIO DI CONSERVA DI POMODORO 1 PEPERONCINO PICCANTE E SALE Mettete a bagno le fave secche almeno un giorno e una notte prima di cucinarle. Ponetele in una […]

Zuppa di fagioli e patate ricetta invernale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 G DI FAGIOLI 2 PATATE UN CIUFFO DI BASILICO UN CIUFFO DI PREZZEMOLO 2 FOGLIE DI ALLORO 1 RAMETTO DI TIMO 50 G DI BURRO CROSTINI DI PANE SALE E PEPE Mettete a bagno i fagioli nell’acqua la sera precedente. Fateli lessare in quella stessa acqua, unendovi anche le patate sbucciate […]

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Calcioni dolci di Natale-Paese mio Montelongo

Ingredienti e preparazione

La sera prima ho messo a bagno 500 g di ceci; adesso li lesso ben cotti,li scolo e li frullo nel mixer a due lame con 200 g di zucchero, la buccia 2 arance grattugiate, 400 g di cioccolato fondente grattugiato,1 pizzico abbondante di cannella.

Preparo l’impasto disponendo su di una spianatoia 1 kg di farina a fontana e inserisco le parti liquide al centro del buco, incorporandole un po’ alla volta; aggiungo nell’ordine: le 2 uova, 400 ml di acqua e 300 ml di vino bianco e 250 g di olio extra vergine di oliva.

Lavoro energicamente finché l’impasto sarà compatto ed elastico e, senza farlo riposare, stendo la sfoglia con un matterello.

Con un coppapasta o anche semplicemente con un bicchiere creo dei dischetti di pasta, riempio mezzo dischetto con l’impasto precedentemente preparato e chiudo a mezzaluna il disco.

Incido con la punta della forchetta i bordi e friggo in 2 litri di olio di semi di arachidi.

Non appena cotti e dorati asciugo i calcioni su carta assorbente e li cospargo di zucchero a velo o semolato.

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La mia ricetta di Cavatelli e fagioli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 G DI CAVATELLI FRESCHI 300 G DI CAROTE UN GAMBO DI SEDANO 300 G DI FAGIOLI 1 CIPOLLA 2 PATATE 1 DADO 100 G DI LARDO 8 CUCCHIAI DI OLIO 2 POMODORI FRESCHI O PELATI SALE E PEPE Pelate le carote, togliete le foglie dal sedano, lavate e tagliate a […]

Spaghetti al pomodoro fresco ricetta originale della fattoria molisana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 POMODORI DA INSALATA MATURI E SODI 1/2 BICCHIERE DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 2-3 SPICCHI D’AGLIO 100 G DI PECORINO GRATTUGIATO UN CIUFFO DI PREZZEMOLO 400 G DI SPAGHETTI SALE E PEPE Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti, senza spellarlo, unitelo a un trito di aglio e prezzemolo e […]

Fiera del tartufo nero San Pietro Avellana

a San Pietro Avellana in provincia di Isernia, si terrà la 30° Edizione della Fiera del tartufo Nero, che identifica una delle più pregiate risorse gastronomiche molisane e impreziosisce di gusto le tavole di tutta Italia. Selezionati espositori di tartufo nero pregiato imbandiranno di profumi e sapori gli stand di San Pietro Avellana, che come […]

Termoli Palio di San Timoteo

Il Santo Patrono di Termoli (Campobasso) torna il Palio di San Timoteo con quatto rioni partecipanti, rievocazioni e giochi medievali. Un torneo medievale che si terrà il 4 e il 5 maggio  presso il borgo antico di Termoli, precisamente piazza Duomo, e vedrà gareggiare le associazioni locali come rappresentanti dei quattro Rioni del Borgo. L’intento della manifestazione è tornare al XIII secolo e rendere omaggio al santo compatrono, le cui reliquie sono custodite dall’anno 1239, quando il vescovo Stefano le ha nascoste nella cripta della Cattedrale. Al rione vincitore l’onore di portare il Palio […]

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Pennoni rigati alle aringhe affumicate al forno-Paese mio Montelongo

Oggi voglio preparare questa ricetta con le aringhe affumicate

Ingredienti e preparazione

Tolgo la pelle alle 3 aringhe affumicate le apro e le pulisco internamente e taglio la polpa a pezzetti.

Lesso 500 g di pennoni rigati in acqua salata li scolo al dente.

In una casseruola unta di 70 g di burro verso uno strato di pasta e ci dispongo sopra una manciata di pezzetti di aringa, una spolverata di 120 g di groviera e continuo fino a esaurimento della pasta, che dovrà essere l’ultimo strato.

Cospargo ancora un velo di formaggio, il pepe e qualche fiocchetto di burro.

Metto al forno e lascio gratinare per qualche minuto.

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Fichi secchi (Ficura secc., Fic. sic)

Area di produzioneIntero territorio regionale.Caratteristiche del prodottoLe piante hanno un notevole sviluppo,prediligono clima caldo e terreno sciolto.I frutti, a forma di pera, hanno colorediverso a seconda le varietà (verde, bian-co, nero); contengono numerosissimiacheni avvolti in una polpa zuccherina,dolcissima.Metodiche di lavorazioneI frutti raccolti a maturazione completa,sani, privi di ammaccature, vengono essic-cati, ponendoli su grate ben distanziati […]

ORIGANO (P’liere, Recn, Rect, Rinie)

Area di produzioneZona del Matese. Caratteristiche del prodottoÈ pianta perenne con rizoma strisciante,fusto eretto, ramoso, peloso, alto 20-70cm; foglie ovali ed oblunghe, arrotondateed attenuate alla base, picciolate, glabre opelose; fiori riuniti in infiorescenza a pan-nocchia o corimbo.Fiorisce da giugno a settembre.L’origano è una pianta che cresce sponta-nea nelle sterpaglie e nelle boscaglie. Sipuò coltivare in […]

PAPAROLESSE (Peperoni sottaceto)

rea di produzioneParticolarmente a Riccia (CB) e nell’AltoMolise ma anche nell’intero territorioregionale.Caratteristiche del prodottoLa forma dipende dal tipo di peperoniutilizzati, la consistenza è più molle perl’assorbimento dell’aceto.Metodiche di lavorazioneLe materie prime sono: peperoni di colo-re rosso o verde, aceto di vino bianco orosso. I peperoni locali vengono messiinteri in anfore di terracotta o in baratto-li […]

Presepe vivente Montenero Di Bisaccia

Splendido lo scenario naturale nelle grotte arenarie tra corsi d’acqua, cascate, laghi artificiali e tanti animali per la gioia dei più piccoli.  Il visitatore viene rapito dalla suggestione del luogo fuori dal centro abitato in un percorso obbligato di circa un chilometro illuminato da tante torce e immerso nel verde naturale.  Oltre 200 tra figuranti […]

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Spaghetti con la mollica e acciughe

Ingredienti e preparazione

Pulisco nell’acqua 6 filetti di acciughe salate.

Li taglio a pezzetti e li metto in un tegame con 60 g di olio extra vergine di oliva, tenendo il fuoco basso, finché si sciolgono.

Mentre lesso 500 g di spaghetti in acqua salata, in un altro tegame metto il pane sbriciolato, non grattugiato in 60 g di olio extra vergine di oliva: si deve tostare e non bruciacchiare.

Scolo la pasta al dente,la metto in una zuppiera e ci verso sopra il pane, appena tostato, e la salsina di acciughe con l’olio.

Mescolo e servo con il pepe a parte.

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Roccavivara Santa Maria di Canneto

La chiesa giunta ai nostri giorni risale ai secoli XI-XII, ha pianta a croce latina, con tre absidi. La facciata non ha elementi decorativi rilevanti, se non un bassorilievo sulla lunetta del portale. Nei muri esterni della chiesa sono inserite lapidi e varie iscrizioni di epoca romana e medievale, mentre, sulla destra, si leva una […]

Festa dell’Uva (seconda domenica di settembre)Riccia cb Molise

La Sagra dell’Uva di Riccia ha origini negli inizi degli anni trenta, a testimonianza dell’impegno e del sacrificio di molti riccesi che, grazie ad essa, hanno raccontato di questa piacevole terra e della sua gente. Riccia è infatti l’unico borgo del Molise che ancora conserva intatta la suggestiva tradizione della Festa dell’Uva, organizzata nel passato […]

Frosolone Sagra del baccala’e peperuol, sfilata dei carri

La tradizionale sfilata dei Carri allegorici, seguita dalla sagra “d’ru’ baccalà e d’r’p’peruol”, con la quale i frosolonesi, gente di orgogliosa origine montanara vocata alle scienze del sapere, alle produzioni artistiche e di qualità, agli scambi commerciali, risiedendo in un angolo suggestivo della Regione Molise, fulcro di antichi snodi viari, ci riporta al tempo in cui una miriade […]

Marmellata di castagne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 KG DI CASTAGNE 1 KG DI ZUCCHERO ESSENZA DI VANIGLIA Incidete le castagne, mettetele in una casseruola e copritele d’acqua. Fatele bollire per 10 minuti. Sbucciatele e fatele bollire per altri 40 minuti fino a che saranno diventate tenere. Passatele al frullatore. Pesate il passato di castagne e preparate un’uguale quantità […]

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Penne rigate e broccoli con mollica fritta

Ingredienti e preparazione

Verso 1 kg broccoli in un tegame con acqua salata bollente.

A metà cottura aggiungo 500 g di penne rigate.

Nel frattempo, in una padella, soffriggo nell’olio extra vergine di oliva 2 spicchi di aglio interi, 4 acciughe sotto sale pulite, 250 g di mollica di pane raffermo e 1 peperoncino tagliato a rondelle.

Scolo la pasta e i broccoli e li adagio in una terrina e ci verso sopra il condimento.

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Cannoli alla siciliana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PER I CANNOLI: 150 G DI FARINA 1 CUCCHIAINO DI CAFFÈ IN POLVERE 1 CUCCHIAINO DI CACAO AMARO 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO UN PIZZICO DI SALE 20 G DI STRUTTO (O BURRO) 4 CUCCHIAI DI OLIO DI MANDORLA 1 BICCHIERINO DI MARSALA 1 ALBUME D’UOVO OLIO PER FRIGGERE PER IL RIPIENO: 300 […]

Pandorato al formaggio e pancetta squisito pane fritto con uova

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 BICCHIERE DI LATTE 100 G DI FONTINA 100 G DI PANCETTA AFFUMICATA TAGLIATA A FETTE MOLTO SOTTILI 2 UOVA 50 G DI BURRO 4 CUCCHIAI DI FARINA 1/2 BICCHIERE DI LATTE 1 SFILATINO DI PANE SALE E PEPE Tagliate la fontina a dadini e mettetela in una casseruola con il […]

Cavatelli freschi del molise al sugo di salsiccia ricetta unica

INGREDIENTI per quattro persone: 400 g di cavatelli freschi vino bianco secco 300 g di salsicce 70 g di parmigiano grattugiato 2 cipolle olio 300 g di concentrato di pomodoro sale alloro pepe Tritate le cipolle e fatele appassire in una padella con tre cucchiai di olio. Private le salsicce della pelle e tagliatele a […]

Fusilli freschi del Molise fatti in casa alla salsiccia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE INGREDIENTI PER 4 PERSONEPasta (fusilli)400 gAgnello (spezzatino)200 gVitello (spezzatino)200 gSalsicce2Cipolle1Sedano1 gamboCarote1BasilicoQuanto bastaPomodori (passata)800 gVino (bianco)100 mlOlio extravergine di olivaQuanto bastaSaleQuanto bastaPepeQuanto basta Tagliate le carni di agnello e vitello a bocconcini; tritate finemente sedano, carota e cipolla e trasferiteli in una casseruola con abbondante olio extravergine di oliva e un pizzico di […]

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Sagnitelle e fagioli con la cotica di maiale ricetta elaborata da noi,piace tanto a mio figlio e a me.

Ingredienti e preparazione

Metto a bagno 350 g di fagioli la sera prima.

Lavo 150 g di cotenna di maiale e, dopo averla raschiata,la metto in acqua bollente per qualche minuto.

In un tegame, metto i fagioli scolati, la cotenna intera, la crosta di formaggio grana padano ben raschiata e lavata, una cipolla, una carota, un gambo di sedano e copro con molta acqua salata.

Metto il tegame sul fuoco e far cuocere.

Quando i fagioli sono teneri, col mestolo forato ne raccolgo poco meno della metà, scegliendo per primi quelli rotti, e li passo al setaccio.

Verso la purea ottenuta nel tegame e quando riprende a bollire, verso 400 g di sagnitelle fresche.

Quando la pasta è cotta la verso e taglio a pezzi la cotenna e la crosta di formaggio Grana Padano così che ne tocchi un pezzetto ad ogni commensale; servo la pasta e fagioli tiepida, con una abbondante presa di pepe nero e, a piacere, un cucchiaio di olio extra vergine a crudo.

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Orecchiette fresche con salsiccia e melanzane

Ingredienti per 6 persone: 300 g di penne 400 g di pomodori (privati della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione) 130 g di salsiccia 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 1/4 di peperoncino piccante 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 melanzana media 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 peperone rosso un pizzico di […]

Salsiccia sotto sugna

l’alsiccia sotto strutto o salsiccia sotto sugna è una specialità campana nata dall’esigenza di conservare la carne fresca evitando il processo di ossidazione. Per la sua preparazione si mette prima la salsiccia fresca o leggermente affumicata all’interno di pentole di ceramica o di vetro, e poi si ricopre di strutto – col tempo, la carne […]

Basilicata cacioricotta

Il cacioricotta è un incrocio tra un formaggio e una ricotta fresca prodotta combinando due tecniche di caseificazione. È sia cacio, che significa formaggio, sia ricotta, che significa ricotta, perché si ottiene portando quasi a bollore il latte fresco, aggiungendo poi il caglio, quando il latte si è raffreddato e ha raggiunto la temperatura di […]

 Santa Croce di Magliano Cerealicoltura di Melanico

L’appellativo tradizionalmente dato a Santa Croce di Magliano, quello di “granaio del Molise”, si riferisce soprattutto ai paesaggi della cerealicoltura della Contrada Melanico, in provincia di Campobasso. L’area di studio, estesa per circa 2304 ha, è situata nel territorio comunale di Santa Croce di Magliano, con piccole propaggini nei limitrofi comuni di Torremaggiore, Castelnuovo della […]

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Pancotto del contadino molisano

Ingredienti e preparazione

Verso 850 g di bietole in poca acqua bollente, aggiungo il sale; una volta cotti li scolo ma non troppo, aggiungo 450 g di pane casereccio raffermo tagliato a dadini, giro il tutto con un cucchiaio di legno finché non diventerà un impasto morbido e omogeneo.

Nel frattempo soffriggo in olio extra vergine di oliva ,1 spicchio di aglio intero e 180 g di pancetta di maiale tagliata a pezzetti, la verso facendola incorporare bene al composto di pane e verdura; aggiungo per mio gradimento il pecorino grattugiato (facoltativo) e 1 peperoncino piccante a piacere.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Penne rigate panna prosciutto piselli e funghi

Ingredienti 600 g penne rigate 120 g prosciutto cotto 120 g funghi 120 g piselli 200 g panna da cucina q.b.olio extravergine d’oliva q.b.sale q.b.pepe nero q.b.Grana Padano DOP Preparazione Per prima cosa per preparare la pasta panna, prosciutto, fughi e piselli, mettere a bollire l’acqua per la pasta, in quanto il sugo è piuttosto veloce da preparare. Inoltre, se […]

Ecco la ricetta del parrozzo

Ingredienti per 6 persone:300 gr. di cioccolato fondente,150 gr. di farina di mandorle,130 gr. di albume d’uovo,80 gr. di tuorlo d’uovo,80 gr. di zucchero,60 gr. di burro chiarificato,75 gr. di semolino di riso,50 gr. di fecola di patate.Per decorare:q. b. di cioccolato gianduja.Preparazione:Per la preparazione del parrozzo iniziate setacciando la farina e la fecola. In […]

Zuppa Di Cozze E Vongole

Porzioni:6 Ingredienti 1500 G Vongole 1000 G Cozze 500 G Pomodori 150 G Olio D’oliva 4 Spicchi Aglio Pepe Abbondante Prezzemolo Preparazione In una pentola dopo aver soffritto l’aglio nell’olio si verseranno i pomodori pelati, pepe e dopo pochi minuti le vongole e le cozze. Coprite subito ed alzate la fiamma. I molluschi si apriranno […]

Pasta al broccolo del contadino molisano

Un cavolfiore400 g di pastaOlioDue sardeAglioSalePepeConcentrato di pomodoroUvetta sultanimaPinoliZafferano 1 lavate E dividete il cavolfiore a pezzi quindi fatelo lessare in acqua salata per metà circa dell’intera cottura infine scolatelo e conservate l’acqua 2 in 1 piccola casseruola di terracotta Fare soffriggere 2 spicchi d’aglio con un bicchiere d’olio d’oliva 3 quando l’aglio avrà preso […]

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Cavatelli della vigilia di Natale

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

Ingredienti e preparazione

  • In una casseruola verso un cucchiaio di olio e faccio soffriggere 1 cipolla tagliata e 150 g di polpa di pomodori, aggiungo un mestolo di acqua di cottura, 40 g di olive nere e 100 g di baccalà
  • Dopo 7 minuti aggiungo 30 g di uva sultanina, un altro mestolo di acqua di cottura e lascio sul fuoco per altri 5 minuti.
  • Aggiusto di sale e unisco nel sugo spento un fico secco
  • In una padella verso il restante olio e faccio soffriggere 120 g di mollica di pane, quando è tostata aggiungo 45 g di gherigli di noci, 25 g di mandorle e 25 g di pinoli tritati.
  • Faccio bollire 450 g di cavatelli in una pentola di acqua salata, una volta cotta la faccio saltare con la mollica di pane e la frutta secca
  • Verso nel piatto di portata e condisco con il sugo di baccalà,25 g di uva sultanina e 1 fico secco.

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Spaghetti della signora

Spaghetti della signora 400 g di spaghetti 20 g di burro 150 g di olive nere 2 acciughe sotto sale 2 spicchi d’aglio 30 g di capperi Prezzemolo 250 g di pomodori pelati Sale e pepe 1 Preparate le acciughe pulite e private della lisca quindi tagliuzzatele e con un coltello ben affilato 2 snocciolate […]

Sorbetto fichi e noci

Sorbetto fichi e noci 20 per 4 persone 400 g di fichi neri maturi 80 g di zucchero di canna integrale 250 ml di acqua succo di mezzo limone noci quando basta in,, una casseruola unire acqua e zucchero le cuocere a fiamma moderata per qualche minuto completo scioglimento pulire i fichi dalla buccia e […]

Pasta alla carbonara

Spaghetti alla carbonara per scatenare l’applauso dei vostri familiari un classico primo piatto sostanzioso che riscuote sempre grande successo la carbonara genita di questo piatto è rivendicata da molte località italiane paese di Carbonara divenuto nel 1928 quartiere di Bari la cui avrebbe preso direttamente il nome Ingredienti per 4 persone spaghetti G 400 pancetta […]

Calcioni Molisani

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 200 g di farina bianca– 50 g di strutto di maiale– 1 uovo e 1 tuorlo– succo di limone– sale– 200 g di ricotta– 50 g prosciutto crudo a dadini– 50 g di scamorza– prezzemolo tritato– pepe– olio per friggere PROCEDIMENTO 1. Come prima cosa, prendi un contenitore e mescolavi […]

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Tagliolini con la seppia

Ingredienti e procedimento

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

  • Faccio rosolare la cipolla bianca in una padella con l’olio, poi aggiungo la 1 seppia tagliata a tocchetti e la faccio sfumare con un po’ di vino bianco q.b.
  • Aggiungo 150 g di salsa di pomodoro e faccio cuocere per 10 minuti.
  • Metto a bollire 400 g di tagliolini quando sono pronti li scolo nella padella e li amalgamo con il condimento

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Spaghetti Con Alici Fresche del pescatore molisano

Ricetta per: 4 PERSONE Difficoltà: MEDIA Tempo di preparazione: 40′ Ingredienti: 320 g di fusilli corti 400-500 g di alici alcuni rametti di finocchietto selvatico 2 piccoli pomodori a grappolo o 8 pomodorini ciliegia 2-3 cucchiai di pinoli (facoltativi) 6-7 cl di vino bianco secco 2 spicchi d’aglio 6 cucchiai di pangrattato olio extravergine di […]

Pasta E Fagioli Con Le Cozze

Porzioni:4 Ingredienti 500 G Fagioli Bianchi Già Lessati 1 Ciuffo Prezzemolo 300 G Pomodori Pelati 2 Cucchiai Olio D’oliva 1000 G Cozze Pasta Tipo Pasta Mista 1 Spicchio Aglio Sale Pepe Preparazione Pulire e lavare bene le cozze, metterle in teglia, farle aprire e sgusciarle. Filtrare il brodo di cottura. Soffriggere l’olio e l’aglio tritato […]

Purè fatto in Casa

Ingredienti :Per 4 persone 800 g di patate50 g di burro2 pizzichi di sale1 pizzico di pepe bianco3 cucchiai di panna acida (opzionale) Strumenti:1 pentola1 scolapasta1 forchetta1 coltello1 sbucciapatate1 terrina1 tagliere Preparazione:1. Sbucciare le patate con uno sbucciapatate. Tagliare le patate a cubetti di circa 2 cm.2. Mettere le patate in una pentola e coprire […]

Pasta Frolla

Difficoltà: BASSA Tempo di preparazione: 45′ Ingredienti: Ingredienti per 650 g di pasta sufficiente per una crostata di 26-28 cm di diametro: 300 g di farina 150 g di burro 130 g di zucchero semolato fine 3 tuorli grossi (o 2 tuorli e un uovo intero) scorza grattugiata di limone e/o 1/2 baccello di vaniglia […]

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Tagliolini all’uovo al forno con tartufo bianco

Ingredienti e preparazione

  • Pulisco 1 tartufo bianco sotto l’acqua corrente e lo asciugo
  • Lesso 500 g di tagliolini e li scolo
  • Li condisco con 80 g di burro e 1 noce moscata e 50 g di parmigiano grattugiato
  • Mescolo e metto in una pirofila imburrata
  • Metto sopra altri 40 di burro e 50 g di parmigiano
  • Metto al forno per 10 minuti per dorare a 200 gradi
  • Tolgo dal forno e ci cospargo il tartufo bianco tagliato a lamelle
  • Buon appetito !!!

Il Tartufo bianco d’Alba è un rarissimo tartufo bianco italiano (Tuber magnatum pico) che si trova nella regione di Alba da ottobre a dicembre. Cresce anche in Istria, Croazia. I tartufi crescono in simbiosi con nocciolo, pioppo, faggio e quercia.

Il loro sapore e aroma ricchi è spesso descritto come ammuffito, terroso, a cipolla, formaggio e all’aglio. All’interno, questi tartufi crema pallida o marrone hanno un interno bianco, marmorizzato e cremoso che è crivellato di venature avorio. Si abbinano molto bene con formaggio, granchio, manzo e pollo.

Molti puristi ritengono che questi costosi funghi dovrebbero essere usati esclusivamente per completare pasta, risotti, arrosti in pentola e piatti a base di uova o patate. Sicuramente dà il meglio di sé crudo: quando è cotto, questo tartufo perde tutto il suo sapore.

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Cartucce Della Suocera della fattoria molisana

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Penne Rigate8 Cucchiai Salsa Di Pomodoro8 Cucchiai Panna Liquida200 G Prosciutto Cotto4 Cucchiai Formaggio Parmigiano4 Cucchiai Formaggio Pecorino50 G Burro Preparazione: Cuocete la pasta. Nel frattempo mettete in un tegamino la salsa di pomodoro e la panna, facendola bollire. Scolate la pasta, conditela col burro e la salsa preparata, aggiungete […]

Penne rigate Con Ricotta E Melanzane

Porzioni:4 Ingredienti 2 Melanzane Sode Olio D’oliva Burro Aglio Abbondante Passato Di Pomodoro Basilico Spezzettato Sale Pepe Pasta Tipo penne rigate Preparazione Lavare, affettare due melanzane sode, cospargerle di sale, lasciare fare acqua in uno scolapasta. Asciugarle, rosolarle con olio e burro, aglio a piacere; cospargerle con abbondante passato di pomodoro, basilico spezzettato, sale e […]

Farfalle Con Prosciutto E Melone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 400 g. di farfalle– 1 melone sodo ma maturo– 200 g. di prosciutto crudo– 1 mazzetto di basilico fresco– olio extra vergine d’oliva q.b.– aceto balsamico q.b.– sale e pepe PROCEDIMENTO 1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. 2. Nel frattempo pulite il melone e tagliatelo a cubetti regolari, […]

Calamari In Agrodolce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 250 g di anelli di calamaro freschi o decongelati– 4 cucchiai di farina bianca– 2 cucchiai di semola di grano duro– 2 uova– 4 cucchiai di mandorle tritate– 2 bicchieri di olio di arachidi– 4 cucchiai di zucchero– 4 cucchiai di aceto bianco– 1 dado di pollo– sale PROCEDIMENTO 1. […]

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Calamari ripieni ricetta da provare

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

In una scodella faccio ammorbidire in 1 bicchiere di latte 200 g di mollica di pane raffermo,lo strizzo e lo faccio mescolare con i tentacoli di 4 calamari tagliati a pezzettini, 1 uovo,70 g di parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Colloco il composto nei calamari e li chiudo con uno stecchino.Metto i calamari in una pirofila da forno oliata e li faccio cuocere per 1 ora, a 180 facendoli dorare da ambo le parti.

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Scamorza alla salsiccia

TIPICO DELL’ ABRUZZOPREPARAZIONE: 20 MINCOTTURA: 20 MINDIFFICOLTA’: MINIMAINGREDIENTI PER 4 PERSONE– 2 Scamorze affumicate- 400 g di salsiccia al finocchio- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva- 1 peperoncino piccante- 1 spicchio di aglio- ½ bicchiere di vino bianco- 8 noci- 1 cucchiaio di semi di finocchio- qualche rametto di finocchio selvatico- pepe Tagliate a metà le Scamorze nel […]

Marmellata di fichi

INGREDIENTI: 1 kg di fichi, 600 g di zucchero, 100 ml di acqua.  Mondate i fichi e riducetili a una minuta dadolata che raccogliete in una casseruola insieme con l’acqua e con lo zucchero.A fiamma moderata cuocete senza mai smettere di mescolare e mantenete la cottura fino a quando la polpa dai frutti è completamente […]

Caponata Alle Melanzane

Porzioni:6 Ingredienti1000 G Melanzane500 G Cipolle500 G Pomodori100 G Coste Di Sedano100 G Olive Verdi50 G Capperi Sotto SaleOlio Per FriggereOlio D’oliva Extra-vergine1 Cucchiaino Zucchero1/2 Bicchiere Aceto Di VinoBasilicoSale PreparazioneDopo aver lavato le melanzane, tagliarle a dadini, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un’ora. Nel frattempo, scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi […]

Pesche di Castelbottaccio

Tempo di cottura: 50 minutiPorzioni: Per 4 personeIngredienti: 500 g di farina 003 uova100 g di zucchero25 g di lievito di birralatteolio di olivasaleburro e farina per la placcaPer la crema pasticcera:0,5 l di latte1 limone non trattato4 tuorli100 g di zucchero60 g di farina 00CenterbePer rifinire:alchermeslattezucchero Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia con una […]

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Agnello con cardi e uova

Ingredienti e preparazione

in un tegame aggiungo un bicchiere d’olio con 3 spicchi d’aglio schiacciati.

Unisco 600 g di polpa di spalla d’agnello tagliato a pezzetti da spezzatino.

Aggiungo sale e pepe e, una volta rosolato, sfumo con 1 bicchiere di vino bianco.

Aggiungo 250 g di pomodori a pezzi, il prezzemolo tritato e, se necessario, aggiungere acqua per raggiungere una consistenza cremosa e non troppo solida.

Lascio cuocere a fuoco basso. Pulisco 1 kg e mezzo di cardi,li taglio a pezzi e li lesso al dente.

Condisco i cardi con 100 g di pecorino grattugiato, pepe e il sugo dell’agnello.

Metto i cardi in un tegame alto; aggiungo i pezzetti di carne.

Faccio cuocere per qualche minuto, aggiungo 5 uova sbattute con il formaggio, prezzemolo tritato e pepe.

Mescolo fino a quando le uova non cominceranno a rassodarsi servire subito.

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La focaccia genovese

La focaccia genovese per una teglia da 25 x 35 cm 300di farina 0 175 ml di acqua 15 grammi di lievito di birra 20 ml di olio extravergine di oliva un cucchiaio di malto o miele 7 grammi di sale Emulsione 2 ml di acqua 30 ml di olio extravergine di oliva sale grosso […]

Ricetta del Pane 🍞

Pane comune 1 kg di farina 400 grammi di acqua 50 grammi di lievito 20 grammi di sale 10 grammi di malto o miele o zucchero Da te quindi forma ha un unico pane di grossa pezzatura o ha più panini di piccole dimensioni quella di pane comune è una denominazione ormai desueta una volta […]

Pappardelle al sugo di noci

Pappardelle al sugo di noci 400 di pappardelle 30 g di burro 50 g di parmigiano 100 g di noce sgusciata un cucchiaio di pinoli 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio sale e pepe Per la delicatezza dell’aroma il sugo di noci costituisce un ottimo condimento per i tipi di pasta come va pappardelle fettuccine […]

Maccheroni con alici

Ingredienti per 4 persone 400 gr di macceroni 400 gr di alici fresche 50 gr tonno sott’olio 200 gr di pomodori pelati mezza cipolla 1 cucchiaio di salsa di pomodoro mezzo bicchiere di olio prezzemolo basilico sale pepe Dopo averle raschiate leggermente privare le alici della testa e aprire in due asportando La Lisca centrale […]

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Anguilla e cicoria ricetta per la vigilia di Natale

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

Preparo 900 g di cicoria alla cottura e, una volta pronta,la verso in acqua bollente e salata con la fiamma al massimo per il solo tempo necessario a far riprendere bollore e poi la scolo.

La lascio a bagno per qualche ora e, nel frattempo, taglio a rondelle 4 anguille spellate.

Quando manca poco alla preparazione, in una pentola preparo una base aromatica con olio, 2 spicchi di aglio schiacciato e peperoncino a piacere, ci metto a cuocere 450 g di pomodorini divisi a metà per 6 minuti, aggiungendo il basilico solo al termine della cottura.

Rimuovo i pezzi d’aglio e aggiungo alla pentola in cottura le anguille.

Quando sono quasi cotte, unisco la cicoria per terminare gli ultimi minuti di cottura, regolando di sale ed eventualmente aggiungendo dell’acqua se il si addensa troppo.

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Budino di fichi

Tempo di cottura: 8 minutiTempo di preparazione: 20 minutiVino consigliato:Porzioni: Per 4 persone:Ingredienti: 400 gr di fichi maturi½ litro di latte4 tuorli1 cucchiaio di farina250 ml di panna frescascorza di 1 limone1 cucchiaio di zucchero (meglio utilizzare zucchero a velo) Preparazione: Cuocere per 8 minuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi , il […]

Risotto Alla Melagrana

Porzioni:6 Ingredienti 350 G Riso 1 Cipolla Bianca Olio D’oliva Extra-vergine 50 G Speck 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 150 Cl Brodo Vegetale 1 Melagrana Di 450 G 20 G Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Bianco Preparazione Ricavare i chicchi dalla melagrana, cercando di eliminare i filamenti biancastri. Tritare la cipolla e farla stufare […]

Orecchiette rucola e pancetta

Orecchiette rucola e pancetta Ingredienti (per 4 persone) orecchiette 400 g due mazzetti di rucola pancetta 80 g parmigiano reggiano grattugiato 4 cucchiai olio 2 cucchiai pomodori pelati 350 g sale pepe Preparazione Mondate la rucola, eliminate le foglie rovinate e lavatela più volte in acqua fredda; poi fatela sbollentare per qualche minuto in acqua […]

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Linguine con polpettine di baccalà e mollica

Ingredienti e preparazione

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In una ciotola schiaccio 500 g di baccalà ammollato con una forchetta.

Aggiungo 2 uova, 100 g di mollica di pane, 80 g di pecorino grattugiato e un trito fatto con 1 spicchio d’aglio e del prezzemolo, e infine il pepe.

Assaggio di sale ma non serve perchè c’e il baccalà e il pecorino

Con la mano unta d’olio formo delle palline della grandezza di una noce.

In una padella preparo un soffritto con l’altra metà di prezzemolo e 1 spicchio d’aglio tritati,lo lascio imbiondire, aggiungo le polpette facendole rosolare da tutti i lati, prima di unirvi 800 g di pomodori pelati che schiaccio a mano.

Aggiungo sale e pepe, abbasso la fiamma e faccio cuocere per circa 35 minuti. Negli ultimi minuti di cottura faccio cuocere 500 g di linguine al dente e condisco tutto insieme.

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Scapece alla vastese

Ingredienti: 1 kg di pesce tipo palombo, 1/2 l di aceto bianco forte, 1/2 cucchiaino di zafferano, un pò di farina, olio d’oliva e sale. Preparazione: Tagliare il pesce, infarinarlo e farlo dorare in padella con olio bollente. Scaldare l’aceto in una pentola non metallica. Versare lo zafferano nell’aceto bollente, tolto però dal fuoco. Disporre […]

Insalata Di Riso Con Gamberi E Fagioli

Insalata Di Riso Con Gamberi E Fagioli INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 200 g di riso– 200 g di code di gamberi– 4 gamberi interi– 4 filetti di acciuga sott’olio– 3 cucchiai di fagioli cannellini in scatola– 1 cipolla rossa– 100 g di songino– 1/2 bicchiere di vino bianco– 1 cucchiaio di aceto di vino […]

Tiramisù al limone

TIRAMISÙ AL LIMONE Ricetta per: 6 PERSONE Difficoltà: MEDIA Tempo di preparazione: 30′ Ingredienti: 350 g circa di savoiardi morbidi (o 200 g se secchi) 250 g di mascarpone 150 g di panna liquida da montare 4 tuorli 160 g di zucchero 3 limoni non trattati 1,2 dl di limoncello 100 g di fragole o […]

Le pezzettelle molisane

Tempo di cottura: 20 minutiTempo di preparazione: 20 minuti (più 1 ora di riposo per la pasta più 2 giorni di ammollo per il baccalà)Vino consigliato: Molise chardonnay spumantePorzioni: Per 6 – 8 persone:Ingredienti: 2 kg di farina1 dado di lievito di birra2 l di acqua bollente1 kg di baccalàsale Preparazione: Mettete in una terrina […]

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Fusilli freschi molisani con mollica e peperoni secchi

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

Ingredienti e preparazione

Elimino i semi e i piccioli di 6 peperoni secchi.

In una terrina, sbriciolo la mollica del pane raffermo e porto a ebollizione l’acqua per la pasta.

In una padella scaldo cinque o sei cucchiai di olio extravergine d’oliva e faccio dorare due spicchi d’aglio.

Aggiungo i peperoni secchi e li faccio soffriggere, girandoli spesso per non farli bruciare.

Metto da parte i peperoni cotti. Nello stesso olio di cottura dal quale è stato eliminato 2 spicchi d’aglio, faccio soffriggere la mollica di pane, mescolandola spesso.

Con una schiumarola scolo la mollica da eventuale olio in eccesso e la dispongo in un foglio di carta assorbente.

Una volta cotti 500 g di fusilli freschi molisani in acqua salata,li verso nella padella con l’olio di cottura di pane e peperoni.

Aggiungo quindi i peperoni e 70 g di cacioricotta grattugiato e saltarli.

Servo i fusilli con una spolverata di mollica di pane, altro cacioricotta e decoro a piacere con dei peperoni secchi interi.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Fettuccine funghi e speck

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

Pulisco 500 g di funghi li affetto e li metto a rosolare con un po’ d’olio extra vergine molisano e 1 spicchio di aglio tritato. Bagno con mezzo bicchiere di vino bianco, non appena questo sarà evaporato, aggiungo 350 g di polpa di pomodoro e condisco con sale e pepe.

Abbasso la fiamma e proseguo la cottura a tegame coperto per circa 15 minuti.

Taglio 70 g di speck a dadini e lo faccio rosolare con 1 cucchiaio di pinoli in un po’ d’olio,lo aggiungo al sugo pronto con il prezzemolo tritato.

Lascio insaporire.

Lesso 400 g di fettuccine in acqua salata e la scolo al dente.

La condisco con il Sugo e distribuisco.

Buon appetito Antonella e Michele !!!

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Spaghetti al limone

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

Lascio ammorbidire 50 g di burro tagliato a tocchetti,lo lavoro in una zuppiera con il succo di un limone e mezzo.

Unisco mezzo bicchiere di panna fino a ottenere una crema morbida, che insaporisco con sale, pepe e un trito di erbe aromatiche.

Lesso 450 g di spaghetti al dente.

Li verso nella zuppiera con 50 g di burro, la panna e limone e un ciuffo di basilico mescolo prima di servire.

Buon appetito Antonella e Michele!!!

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Orata all’arancia

Ingredienti e preparazione

Pulisco 100 g di funghi li taglio a fettine e taglio a fettine anche le 2 arance.

Pulisco e lavo 1 orata da 1 kg, poi la condisco con dell’olio e la sistemo in una pirofila.

Bagno con 1 bicchiere di vino bianco e circondo l’0rata con le fettine d’arancia.

Cospargo di pangrattato e di fettine di funghi, condisco con un filo d’olio,aggiungo il sale e pepe e metto a cuocere in forno a temperatura moderata per 30 minuti.

Servo l’orata ben calda.

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Uccisione del maiale una grande festa tradizione dei nostri paesi.

Ricordo ogni anno mia madre acquistava a Settembre un maiale e lo si cresceva fino al 26 dicembre.In questi mesi il maiale veniva alimentato con prodotti sani per raffinare la carne con una speciale caniglia e a volte veniva lasciato fuori permettendo di mangiare l’erba.Io andavo spesso con mia madre a far mangiare il maiale […]

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Io cucino le penne alle zucchine-Mangiare con gusto

Ingredienti e procedimento

Su un tagliere spunto 4 zucchine e successivamente le lavo sotto l’acqua corrente, dopodiché le affetto a rondelle sottili.

Metto a bollire l’acqua per la pasta. Prendo una casseruola e aggiungo un paio di cucchiai di olio d’oliva e faccio rosolare le rondelle di zucchine.

Le lascio rosolare finché non avranno preso colore e si saranno ammorbidite.

Verso nella casseruola 200 ml di latte.

A questo punto, spolvero il condimento con 50 g di formaggio grana e con l’ausilio di un cucchiaio di legno provvedo a mescolare il tutto.

Aggiungo sale e pepe a piacere, copro con un coperchio e lascio cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo, faccio cuocere 500 di g di penne in abbondante acqua salata.

Quando la pasta e cotta,la scolo direttamente nella casseruola col condimento di zucchine.

Devo mantecare la pasta sul fuoco ancora per qualche minuto, affinché zucchine e formaggio si amalgamino bene.

Spolvero con altro 50g di grana padano rimasto.

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