Laganelle con Ricotta di pecora, cipolla, guanciale e Pecorino Molisano primi piatti pasta fresca🇮🇹

Ingredienti per 5 persone:

Metto a rosolare con un filo di olio extravergine di oliva, 1 cipolla bianca tagliata finemente e 100 g di guanciale battuto a coltello, aggiungo sale e pepe a piacere.

Una volta cotte 500 g di laganelle fresche fatte in casa,li aggiungo nella padella dove si sono fatti rosolare sia la cipolla che il guanciale; nel frattempo amalgamo 250 g di Ricotta di pecora con il Pecorino molisano a piacere, unisco tutto alle laganelle e il piatto è pronto.

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Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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direzione@paesemiomontelongo.com

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Pasta e fagioli con le cozze dell’antica trattoria del Molise

Ingredienti per 4 persone: 450 g di fagioli borlotti ditalini n. 47 3 patate 1 kg di cozze ½ cipolla aglio un bicchiere di olio extravergine di oliva prezzemolo peperoncino sale In una pentola con 2 litri d’acqua e un pugno scarso di sale, mettere “a crudo” i fagioli borlotti (surgelati o messi a bagno da […]

Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

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Pizza ricotta e cipolla 🇮🇹

ingredienti

  • 1360 g di pasta per pizza
  • 700 g di ricotta
  • 50 cl di besciamella
  • Mozzarella grattugiata 300g
  • 120 g di pesto
  • 4 cipolle
  • 2 pizzichi di timo tritato

Metodo di preparazione

  1. Preriscalda il forno a 210 ° C.
  2. Preparare le cipolle arrostite pulendo prima la pelle.
  3. Mettere le cipolle, intere e non sbucciate, in un piatto e coprirle con un filo d’olio.
  4. Lasciar rosolare per 60-75 minuti.
  5. Mentre le cipolle cuociono, spalmare 25 cl di besciamella sull’impasto della pizza, lasciando un bordo di 1/2 cm tutt’intorno.
  6. Mescolate il timo, il sale e il pepe con la ricotta fino ad ottenere una preparazione omogenea.
  7. Distribuire il composto contenente la ricotta sopra la besciamella.
  8. Disporre sulla pizza le cipolle arrostite, tagliate a listarelle.
  9. Coprite con la mozzarella grattugiata e versateci sopra un filo di pesto.
  10. Infornate per 12 minuti.

Salsicciotti all’aceto balsamico 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Metto a macerare per circa un’ora 400 g di salsicciotti poco piccanti tagliati a rondelle dello spessore di circa 2 centimetri, 50 g di carote ridotte a strisce sottili, 50 g di peperoni dolci, 1 cipolla a julienne, 20 g di olive nere piccole, il peperoncino, l’origano in 1 abbondante bicchiere di aceto balsamico.

Dopodiché cucino tutto insieme per circa 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua. Servo ben caldi.

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Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

Cardi agnello e uova ricetta antica molisana e pugliese

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Melanzane ripiene(chiene)ricetta antica Calabrese

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Il lampredotto-Spesso definito antico come Palazzo Vecchio e amato come la poesia di Dante, il lampredotto è il cibo di strada preferito di Firenze e una prelibatezza che non si trova in nessun’altra parte del mondo. Preparato per secoli come un pasto veloce, economico e facile, il lampredotto è fondamentalmente il quarto stomaco di una mucca (l’abomaso), bollito finché è tenero in un brodo aromatico di cipolla, sedano e pomodoro.

Spesso definito antico come Palazzo Vecchio e amato come la poesia di Dante, il lampredotto è il cibo di strada preferito di Firenze e una prelibatezza che non si trova in nessun’altra parte del mondo. Preparato per secoli come un pasto veloce, economico e facile, il lampredotto è fondamentalmente il quarto stomaco di una mucca (l’abomaso), bollito finché è tenero in un brodo aromatico di cipolla, sedano e pomodoro.

Questo piatto simile alla trippa viene preparato come uno stufato saporito e sostanzioso che viene tradizionalmente utilizzato per i panini di lampredotto, panini ripieni di lampredotto affettato caldo e fumante, conditi con un cucchiaio di salsa alle erbe aromatiche.

Vero classico dello street food fiorentino, il lampredotto è venduto in tutta la città presso numerosi chioschi sui marciapiedi, mercati pubblici, paninoteche e bistrot.

Ingredienti

 2 porzioni

  1. 400 gr lampredotto precotto
  2. Odori
  3. 2 panini
  4. 100 gr prezzemolo
  5. 2 spicchi aglio
  6. Olio

Passaggi

  1. Per fare i panini in casa guardare la ricetta degli Hot dog precedentemente pubblicata
  2. Fare il brodo vegetale. Tagliare 2 carote e un gambo di sedano, metterli a bollire con una cipolla per un’oretta.
  3. Mettere a bollire il lampredotto e far cuocere per un’ora e mezza.
  4. Intanto preparare la salina verde: io ho optato per una salsa leggera. Ho tritato nel mixer prezzemolo e aglio e ho mescolato bene con l’olio.
  5. Una volta cotto, tagliare a striscioline il lampredotto. Tagliare i panini a metà e farcirli con la carne e aggiungere la salsa (se si vuole si può inzuppare la parte sotto nel panino leggermente con il brodo di cottura). Gnam, alla fine, leccarsi le dita 

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Coniglio (Cunigghiu) alla stimpirata cucina siciliana antica

Questo nome evocativo si potrebbe tradurre in italiano con “in agrodolce”, una modalità antica e semplice con la quale le famiglie contadine preparavano il coniglio nell’entroterra siciliano, quando praticamente in ogni casa c’erano animali da cortile di piccola taglia. Con la minor diffusione di questi piccolissimi allevamenti familiari si sono perse allo stesso tempo molte ricette come questa.

Gelatina di maiale ricetta antica molisana

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Ingredienti per 4 persone 1 capitone da circa 1 kg il succo di 4 limoni 3 cucchiai di olio 3 spicchi d’aglio foglie d’alloro Spellare il capitone. Fare un’incisione intorno al collo, quindi con l’aiuto di un telo da cucina tirate la pelle fino alla coda. Eviscerare, lavare bene e tagliare il capitone a pezzi […]

Capracotta La Pezzata (prima domenica di agosto)

l vivido legame tra Capracotta e la sua tradizione pastorale rivive nella “Pezzata”, sagra dell’agnello alla brace e della pecora bollita con erbe aromatiche, attualmente una delle più importanti manifestazioni che animano l’estate molisana e che si tiene annualmente la prima domenica di agosto nella splendida cornice del pianoro di Prato Gentile richiamando migliaia di […]

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Pennoni rigati con tonno e cipolla

Ingredienti e preparazione

Lesso 500 g di pennoni rigati in acqua salata e li scolo.

Fermo la cottura sotto l’acqua fredda.

Taglio 2 cipolle rosse a fette sottili.

Condisco la pasta con le cipolle, 100 g di tonno, tre cucchiai di olio, una macinata di pepe e servo.

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Pancotto e fagioli dell’antica trattoria Italia paese mio

Ingredienti per 4 persone: 250 g di pane raffermo 200 g di passata di pomodoro 250 g di fagioli già cotti 1 costa di sedano 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 piccola cipolla 2 spicchi di aglio sale Nella prima fase prendere una pentola larga e bassa, soffriggere gli spicchi di aglio nell’olio […]

Zuppa di fave molisana

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Zuppa di fagioli e patate ricetta invernale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 G DI FAGIOLI 2 PATATE UN CIUFFO DI BASILICO UN CIUFFO DI PREZZEMOLO 2 FOGLIE DI ALLORO 1 RAMETTO DI TIMO 50 G DI BURRO CROSTINI DI PANE SALE E PEPE Mettete a bagno i fagioli nell’acqua la sera precedente. Fateli lessare in quella stessa acqua, unendovi anche le patate sbucciate […]

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