Cicatelli Molisani con Cavolfiore salsiccia fresca casereccia primi piatti pasta fresca🇮🇹

Ingredienti per 4-5 persone: 500 g di cicatelli freschi peperoncino 100 g di salsiccia fresca Parmigiano 1 cavolo di media grandezza aglio olio extravergine di oliva sale

In una pentola far bollire l’acqua per la pasta; nel frattempo pulire e lavare il cavolo tagliandolo a fettine sottili. In una padella far soffriggere nell’olio uno spicchio di aglio, un peperoncino e la salsiccia sbriciolata. Quando l’acqua bolle, dopo averla salata immergervi la pasta e il cavolo. Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella con la salsiccia. Togliere dal fuoco e servire caldo con abbondante Parmigiano.

Cicatelli freschi patate e cozze primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti
4 persone
400 gr cicatelli freschi
800 gr cozze
250 gr patate
Aglio
Prezzemolo
OlioEvo sale e pepe

Ingredienti

 4 persone

  1. 400 gr di cicatelli freschi
  2. 800 gr cozze
  3. 250 gr patate
  4. Aglio
  5. Prezzemolo
  6. OlioEvo sale e pepe

Passaggi

  1. Pelate lavate e tagliate a dadini le patate e fatele lessare in acqua appena salata, quindi scolatele e lasciatele a parte.
  2. Pulite le cozze e mettetele in una padella con l’aglio e l’olio e lasciarle cuocere a fuoco vivo.
  3. Appena iniziano ad aprirsi togliete i molluschi ed eliminate la conchiglia e tenete da parte il liquido di cottura filtrandolo.
  4. Lessate i cecatelli in abbondante acqua bollente salata e nel mentre scaldare in una padella un pochino di olio e unite le patate e lasciatele insaporire
  5. Quindi unite le cozze e il liquido di cottura delle stesse precedentemente filtrato,versatevi la pasta scolata al dente,cospargete con il prezzemolo tritato e del pepe macinato al momento
  6. Mescolare e servire subito

Cicatelli alla Michele Blanco 🇮🇹

Ingredienti

 4 Persone

  1. 400 gr cicatelli freschi
  2. 200 gr Acciughe Sotto Olio
  3. 1/2 kg Pomodori
  4. 1 Spicchio Aglio
  5. 100 gr Capperi Sotto Sale
  6. 100 gr Olive Nere Snocciolate
  7. 1 Mazzettino di Prezzemolo
  8. q.b Olio di Oliva Extravergine
  9. q.b Sale
  10. q.b Pepe Nero

Ingredienti

 4 Persone

  1. 400 gr Linguine
  2. 200 gr Acciughe Sotto Olio
  3. 1/2 kg Pomodori di Belmonte
  4. 1 Spicchio Aglio
  5. 100 gr Capperi Sotto Sale
  6. 100 gr Olive Nere Snocciolate
  7. 1 Mazzettino di Prezzemolo
  8. q.b Olio di Oliva Extravergine
  9. q.b Sale
  10. q.b Pepe Nero

Passaggi

  1. Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le linguine.
  2. In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete le acciughe, fate sciogliere e aggiungete i pomodori tagliati a dadini.
  3. Aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e fate cuocere una decina di minuti circa.
  4. Aggiungiete le olive nere snocciolate tagliate a rondelle, i capperi e fate cuocere a fuoco basso.
  5. Togliete le linguine al dente e mantecate nella padella con un po’ d acqua di cottura, un filo d’olio e del prezzemolo tritato finemente.
  6. Impiattate e servite le linguine alla Pasquale Picarelli.

Cicatelli alla ricotta 🇮🇹

Cicatelli freschi
400 gr

Ricotta
200 g

prosciutto crudo
150 gr

Piselli surgelati
100 grammi

Burro
40 g

Paprica
5 g

Sale pepe

  1. Scaldare 2 litri di acqua salata. Quando arriverà a ebollizione buttare i cicatelli
  2. e cuocerli per il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti).
  3. In una casseruola svuotare la pentola della ricotta, aggiungere 5 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Mescolare incorporando gradualmente il burro. Salate e aggiungete la paprika.
  4. Tagliate il prosciutto a cubetti di circa 1 cm e aggiungetelo alla padella con i piselli non scongelati. Lasciar cuocere a fuoco lento 10 minuti.
  5. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella salsa di ricotta. Mescola e servi.

Cicatelli freschi con speck e scamorza affumicata 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 450 g di cicatelli 100 g di speck 100 g di scamorza affumicata 40 g di burro 2 cucchiai di prezzemolo tritato sale e pepe di mulinello

In una padella faccio rosolare 40 g noce di burro 100 g di speck tagliato a striscioline.

Nel frattempo faccio lessare 500 g di cicatelli in abbondante acqua salata.

A metà cottura metto nella padella 100 g di scamorza affumicata a dadini piccoli, aggiungo la pasta scolata e faccio saltare sul fuoco per 2 minuti, mescolo e aggiusto di sale e pepe e prezzemolo.