Cavatelli freschi del molise al sugo di salsiccia ricetta unica

INGREDIENTI per quattro persone:

400 g di cavatelli freschi

vino bianco secco

300 g di salsicce

70 g di parmigiano grattugiato

2 cipolle olio

300 g di concentrato di pomodoro

sale alloro pepe

Tritate le cipolle e fatele appassire in una padella con tre cucchiai di olio. Private le salsicce della pelle e tagliatele a rondelle, quindi unitele alle cipolle, rosolatele, irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete il concentrato di pomodoro, due foglie di alloro e un bicchiere di acqua, sale e pepe. Cuocete il sugo per mezz’ora. Lessate i cavateli in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con il sugo di salsiccia. Serviteli accompagnati da parmigiano grattugiato.

Cavatelli con salsiccia secca piccante primi piatti pasta fresca🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Sbucciate 1 cipolla e 1 spicchio di aglio, mondate 1 costa di sedano e 1 carota, quindi tritate tutti gli ortaggi.

Scaldate 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e 25 g di burro in una casseruola, soffriggete il trito di verdure a fuoco vivo; unite 200 g di salsiccia salsiccia secca piccante spellata e sbriciolata.

Lasciate rosolare ancora per qualche attimo, quindi bagnate con 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in una tazza d’acqua calda.

Cuocete a fuoco molto moderato per almeno 1 ora, finché il sugo non si restringe. Portate a bollore una pentola d’acqua, salatela e cuocete 450 g di cavatelli.

Scolate e versate i cavatelli in una zuppiera, quindi condite con il sugo,25 g di burro tenuto da parte,1 mazzetto di prezzemolo tritato e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Pasta e fagioli con le cozze dell’antica trattoria del Molise

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Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

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Cicatelli Molisani con Cavolfiore salsiccia fresca casereccia primi piatti pasta fresca🇮🇹

Ingredienti per 4-5 persone: 500 g di cicatelli freschi peperoncino 100 g di salsiccia fresca Parmigiano 1 cavolo di media grandezza aglio olio extravergine di oliva sale

In una pentola far bollire l’acqua per la pasta; nel frattempo pulire e lavare il cavolo tagliandolo a fettine sottili. In una padella far soffriggere nell’olio uno spicchio di aglio, un peperoncino e la salsiccia sbriciolata. Quando l’acqua bolle, dopo averla salata immergervi la pasta e il cavolo. Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella con la salsiccia. Togliere dal fuoco e servire caldo con abbondante Parmigiano.

Cavatelli freschi con ragù di salsa di pomodoro 🍅 fatta in casa e agnello

ingredienti

  • 400 g di cavatelli freschi
  • 200 g di pecorino romano
  • 400 g di passata di pomodoro
  • cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla
  • 100 g di olive nere denocciolate
  • Basilico
  • Pepe tritato
  • 250 g di carne di agnello
  • Alloro
  • 2 peperoni diversi
  • vino bianco

Metodo di preparazione

  1. Per preparare la salsa: pelare e affettare la cipolla e l’aglio e farli rosolare in una padella con olio d’oliva. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro, il sale, le olive nere tritate e il peperoncino. Cuocere fino a quando il sugo diventa denso e aggiungere le foglie di basilico poco prima di spegnere il fuoco.
  2. Se volete preparare i cavatelli con un sugo di agnello, aggiungete 250 g di carne con aglio e cipolla, rosolate il tutto, quindi bagnate con ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e aggiungete la salsa di pomodoro e due foglie di alloro. Cuocete per circa 45 minuti, poi incorporate i diversi tipi di peperoni, che avrete precedentemente rosolato in olio d’oliva.
  3. Cuocere i cavatelli al dente in un’ampia casseruola piena di acqua bollente salata. Quindi aggiungere la salsa e il pecorino grattugiato.

Cavatelli col tonno alla romana 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Taglio a pezzi non troppo piccoli 1 gambo di sedano, 1 carota e 1 cipolla e li metto a soffriggere in 4 cucchiai d’olio, al quale ho aggiunto anche l’olio del tonno.

Quando sono colorati aggiungo 100 gr di tonno sott’olio,lo faccio rosolare non più di 5 minuti, infine aggiungo 4 cucchiai di passata di pomodoro.

Alzo la fiamma, faccio addensare il sugo,aggiungo sale e insaporisco con peperoncino piccante.

Metto a cuocere 400 gr di cavatelli in abbondante acqua salata, poi li scolo al dente e li condisco con il sugo di tonno.

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Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

Cardi agnello e uova ricetta antica molisana e pugliese

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Melanzane ripiene(chiene)ricetta antica Calabrese

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Cavatelli della vigilia di Natale

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

Ingredienti e preparazione

  • In una casseruola verso un cucchiaio di olio e faccio soffriggere 1 cipolla tagliata e 150 g di polpa di pomodori, aggiungo un mestolo di acqua di cottura, 40 g di olive nere e 100 g di baccalà
  • Dopo 7 minuti aggiungo 30 g di uva sultanina, un altro mestolo di acqua di cottura e lascio sul fuoco per altri 5 minuti.
  • Aggiusto di sale e unisco nel sugo spento un fico secco
  • In una padella verso il restante olio e faccio soffriggere 120 g di mollica di pane, quando è tostata aggiungo 45 g di gherigli di noci, 25 g di mandorle e 25 g di pinoli tritati.
  • Faccio bollire 450 g di cavatelli in una pentola di acqua salata, una volta cotta la faccio saltare con la mollica di pane e la frutta secca
  • Verso nel piatto di portata e condisco con il sugo di baccalà,25 g di uva sultanina e 1 fico secco.

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Cavatelli fagioli e cozze

Ingredienti e preparazione

Lavo mezzo kg di cozze, tolgo il frutto dal guscio, filtro e conservo la loro acqua.

In una pentola faccio indorare in 50 g di olio di oliva e 2 spicchi di aglio, aggiungo le cozze, 3 pomodori pelati tritati e faccio bollire, dopo aver aggiunto 150 g di fagioli bianchi cotti, per una decina di minuti.

Lesso 500 g di cavatelli li scolo per metterli nella pentola e verso il soffritto di cozze e fagioli.

Aggiungo un po’ di acqua delle cozze e faccio cuocere per pochi minuti.

Cospargo il tutto di pepe abbondante e prezzemolo tritato.

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Pancotto e fagioli dell’antica trattoria Italia paese mio

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Zuppa di fave molisana

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Zuppa di fagioli e patate ricetta invernale

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Fagiolata con cavatelli e salsiccia piccante

INGREDIENTI per quattro persone:

Lasciate 150 g fagioli cannellini a mollo in acqua fredda per 12 ore. Lavate 1 carota e mezzo gambo di sedano e tagliateli a pezzetti, tritate 1 cipolla. Praticate delle incisioni nel prosciutto crudo in una sola fetta e inseritevi qualche pezzetto di 2 spicchi aglio. Mettete i fagioli scolati in una casseruola, unite 100 g di salsiccia piccante, il prosciutto, la cipolla e l’aglio rimasto, coprite di acqua e portate a bollore. Cuocete per un’ora e mezza e salate. Prendete 150 g di cavatelli e lessateli in acqua bollente. Scolate il prosciutto e la salsiccia e tagliate quest’ultima a rondelle e il primo a listarelle. Uniteli di nuovo al composto con le fettuccine, mescolate e servite.

I cavatelli sono una varietà di pasta italiana composta da farina di semola e acqua salata tiepida. Nonostante la sua storia sia oscura, è noto che i cavatelli provengono dal sud e sono prodotti in Puglia, Calabria e Basilicata. La pasta era originariamente abbinata a salse modeste costituite solo da olio e aglio, ma oggi vengono utilizzati con una varietà di salse inclusi ingredienti come olive, rucola e panna.

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La mia ricetta di Cavatelli e fagioli

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Fiera del tartufo nero San Pietro Avellana

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Il Santo Patrono di Termoli (Campobasso) torna il Palio di San Timoteo con quatto rioni partecipanti, rievocazioni e giochi medievali. Un torneo medievale che si terrà il 4 e il 5 maggio  presso il borgo antico di Termoli, precisamente piazza Duomo, e vedrà gareggiare le associazioni locali come rappresentanti dei quattro Rioni del Borgo. L’intento della manifestazione è tornare al XIII secolo e rendere omaggio al santo compatrono, le cui reliquie sono custodite dall’anno 1239, quando il vescovo Stefano le ha nascoste nella cripta della Cattedrale. Al rione vincitore l’onore di portare il Palio […]

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Cavatelli freschi con il mio ragù

Ingredienti per 4 persone

Faccio sciogliere 50 g di burro in una pentola e unisco il trito di 1 cipolla,1 carota ,1 gambo di sedano,50 g di pancetta magra.Faccio soffriggere per una decina di minuti e aggiungo 350 g di trita di manzo magra e 150 g di fegatini di pollo lascio rosolare per alcuni minuti e aggiungo mezzo bicchiere di vino rosso.

Quando il vino e evaporato unisco 500 g di pomodori freschi e privi di semi e aggiungo sale e pepe.Lascio cuocere per 45 minuti.

Metto a cuocere 500g di cavatelli li scolo e li condisco con il mio ragù.

Buon appetito!!!

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Fichi secchi (Ficura secc., Fic. sic)

Area di produzioneIntero territorio regionale.Caratteristiche del prodottoLe piante hanno un notevole sviluppo,prediligono clima caldo e terreno sciolto.I frutti, a forma di pera, hanno colorediverso a seconda le varietà (verde, bian-co, nero); contengono numerosissimiacheni avvolti in una polpa zuccherina,dolcissima.Metodiche di lavorazioneI frutti raccolti a maturazione completa,sani, privi di ammaccature, vengono essic-cati, ponendoli su grate ben distanziati […]

ORIGANO (P’liere, Recn, Rect, Rinie)

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PAPAROLESSE (Peperoni sottaceto)

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Presepe vivente Montenero Di Bisaccia

Splendido lo scenario naturale nelle grotte arenarie tra corsi d’acqua, cascate, laghi artificiali e tanti animali per la gioia dei più piccoli.  Il visitatore viene rapito dalla suggestione del luogo fuori dal centro abitato in un percorso obbligato di circa un chilometro illuminato da tante torce e immerso nel verde naturale.  Oltre 200 tra figuranti […]

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Cavatelli con i broccoli

Cavatelli con i broccoli: gli ingredienti

Per preparare i cavatelli con i broccoli, vi occorrono: 125 g di farina di semola rimacinata, 125 g di farina 00, 300 g di broccoletti, 130 g di acqua, 2 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio,70 g di pecorino romano grattugiato, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale e pepe qb.

Cavatelli con i broccoli: il procedimento

Formate la fontana con le due farine, versate al centro l’acqua e l’olio, lavorando l’impasto finché non ottenete un composto omogeneo. Formatene una palla, da lasciar riposare in un sacchetto di plastica per quasi mezz’ora. Ora stendete l’impasto, ottenendo un rettangolo alto circa 1 cm. Con il coltello, ricavate delle strisce spesse da arrotolare su se stesse. Ora che avete dei cordoncini, tagliateli a tocchetti di circa 1 cm. Fate pressione con l’indice e il medio, facendo arricciare i bordi e dando ai tocchetti una forma concava.

Ora è il momento dei broccoli. Puliteli, tagliando le cimette a quarti e il torsolo a dadini, mentre l’acqua è sul fuoco. Quando questa bolle, tuffate le cimette e i cavatelli freschi, facendoli cuocere per circa 10 minuti. Nel mentre, lessate anche il torsolo a dadini. Una volta lessati, ricavatene una crema passando i dadini con un frullatore a immersione, con un mestolo di acqua di cottura, 1 pizzico di sale e un filo d’olio.

Nel frattempo, in padella fate soffriggere l’aglio e le acciughe. Quando i cavatelli e le cimette sono cotti, aggiungeteli in padella e fateli saltare. Ora aggiungete la crema di broccoli, mantecate con il pecorino e servite ben caldo.