Taccozze salsiccia e caprino-Paese mio Montelongo

Ingredienti e preparazione

Faccio cuocere lentamente 1 cipolla tritata in tre cucchiai di olio, unisco 3 salsicce spellate a pezzi e le faccio insaporire per 3 minuti.

Lesso 400 g di taccozze in acqua bollente salata.

Metto in una zuppiera 150 g di caprino,ci verso mezzo mestolo di acqua bollente.

Scolo la pasta e la metto nel tegame con la salsiccia, mescolo, verso nella zuppiera, mescolo ancora con il caprino, spolvero di pepe e servo.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

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Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

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Caprino

Il caprino è un formaggio di latte di capra prodotto in tutta Italia – il nome deriva dalla parola italiana capra, che significa capra. Esistono due varietà principali di caprino: fresco (fresco) e stagionato (invecchiato). Una versione fresca è stagionata da due a quattro giorni, ha una bella consistenza morbida e cremosa e una forma rotonda o cilindrica.

La versione stagionata viene lasciata stagionare fino a 6 mesi e durante quel periodo il formaggio sviluppa un sapore molto più salato, piccante e vira il colore dal bianco al giallo, a volte anche rossastro. Il caprino può essere gustato da solo, servito con frutta, oppure come ingrediente di primi piatti o insalate.

La versione fresca si abbina bene a vini bianchi leggeri, mentre quella invecchiata si abbina meglio a vini bianchi strutturati e fruttati.

Il caprino è un formaggio di latte di capra prodotto in tutta Italia – il nome deriva dalla parola italiana capra, che significa capra. E ‘la regione del Molise, viene prodotto principalmente intorno a Montefalcone del Sannio, in provincia di Campobasso. Prodotto con latte crudo, viene salato a secco e lasciato stagionare per almeno due mesi, ma tale periodo può essere prolungato.

La crosta è dura e di colore paglierino, mentre l’interno rimane bianco, morbido e umido. Viene solitamente servito come formaggio da tavola, mentre la versione stagionata può essere grattugiata anche sui primi piatti.

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Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

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