Capellini alla caprese primi piatti pasta secca

Ingredienti

 4 persone

  1. 400 gr capellini
  2. 250 gr pomodorini
  3. 100 gr mozzarella
  4. 4 foglie basilico + quelle per guarnire
  5. Olio extravergine di oliva
  6. Sale e pepe
  7. Primo piatti

Passaggi

  1. Metti su la pentola e cuoci la pasta al dente, in acqua salata.
  2. Lavate i pomodorini ed il basilico
  3. In un bicchiere ad immersione, riducete in crema i pomodori ed il basilico con un goccio di olio evo e un pizzico di sale.
  4. Versate la crema di pomodorini in una padella, pulite il bicchiere del frullatore ad immersione e realizzate una spuma di mozzarella frullando la mozzarella con un po ‘ di acqua di cottura.
  5. Versate metà spuma di mozzarella nella padella, insieme alla crema di pomodorini ed una spolverata di pepe.
  6. Scolate la pasta al dente, ripassate in padella con la crema di pomodorini e crema ed impiattate.
  7. Terminate il piatto con un filo di olio evo, un po’ di spuma di mozzarella restante e basilico
  8. Portate in tavola i capellini