Calamari In Agrodolce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 250 g di anelli di calamaro freschi o decongelati
– 4 cucchiai di farina bianca
– 2 cucchiai di semola di grano duro
– 2 uova
– 4 cucchiai di mandorle tritate
– 2 bicchieri di olio di arachidi
– 4 cucchiai di zucchero
– 4 cucchiai di aceto bianco
– 1 dado di pollo
– sale

PROCEDIMENTO

1. Versate lo zucchero un piccolo tegame antiaderente e fatelo sciogliere a fiamma bassa in modo da caramellarlo. 2. Quando lo zucchero avrà assunto un bel colore bruno, aggiungete l’aceto e cuocete per 7 minuti a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno. 3. Stemperate il dado in un bicchiere di acqua bollente e unitelo alla salsina. 4. Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per 5 minuti a fuoco bassissimo. 5. In una padella scaldate l’olio di arachidi. 6. Mescolate le mandorle tritate con la semola e cospargete con il miscuglio un piatto largo. 7. Sgusciate le uova e sbattetele con una forchetta. 8. Spolverizzate i calamari con la farina bianca, tuffateli nell’uovo sbattuto e, uno per volta, passateli nel miscuglio di mandorle e semola. 9. Friggete i calamari, scolateli e passateli su un vassoio ricoperto di carta assorbente da cucina. 10. Salate e servite questi calamari fritti caldissimi con la salsina agrodolce a parte.

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Calamari ripieni con gamberi uova e pisellini

Calamari ripieni con gamberi uova e pisellini

Mescolo 2 albumi, aggiungo il sale, aglio e prezzemolo tritato, 5 cucchiai di formaggio grattugiato e 5 cucchiai di mollica del pane.

Se serve aggiungo altro formaggio e pangrattato. Con l’aiuto di un cucchiaino farcisco i calamari e li chiudo con uno stuzzicadenti

Soffriggo olio e cipolla tritata, aggiungo 250 g di calamari e fa li faccio rosolare. Sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco e lascio evaporare.

Aggiungo 6 cucchiai di pomodoro 250 g di pisellini e acqua qb.

Faccio cuocere per 20 minuti circa

Faccio rosolare in poco olio 250 g di gamberi e sfumo con il vino bianco. Lascio evaporare

Aggiungo i gamberi nella padella il sale e faccio cuocere ancora per pochissimi minuti. Prezzemolo a fuoco spento

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Calamari con carciofi e acciughe (alla romana)

Calamari con carciofi e acciughe (alla romana)

Ingredienti e preparazione

Pulisco e lavo 800 g di calamari,li asciugo e li taglio a listerelle.

Pulisco 3 carciofi e li taglio a spicchi.

In un tegame faccio aromatizzare qualche cucchiaio d’olio extra vergine di oliva con 1 peperoncino e 1 spicchio d’aglio schiacciato; tolgo l’aglio e verso i calamari.

Dopo averli fatti asciugare,li bagno con 1 bicchiere di vino bianco e unisco 2 acciughe sotto sale lavate, facendole sciogliere.

Quando il vino sarà evaporato aggiungo un mestolo d’acqua calda e i carciofi; aggiungo il sale, abbasso la fiamma e proseguo la cottura per 1 ora, eventualmente aiutandomi con qualche altro mestolo d’acqua.

Aggiusto di sale e cospargo con prezzemolo tritato.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

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Tagliolini con la seppia e calamari ripieni-Paese mio Montelongo

Tagliolini con la seppia

Ingredienti e procedimento

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

  • Faccio rosolare la cipolla bianca in una padella con l’olio, poi aggiungo la 1 seppia tagliata a tocchetti e la faccio sfumare con un po’ di vino bianco q.b.
  • Aggiungo 150 g di salsa di pomodoro e faccio cuocere per 10 minuti.
  • Metto a bollire 400 g di tagliolini quando sono pronti li scolo nella padella e li amalgamo con il condimento

Calamari ripieni

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

In una scodella faccio ammorbidire in 1 bicchiere di latte 200 g di mollica di pane raffermo,lo strizzo e lo faccio mescolare con i tentacoli di 4 calamari tagliati a pezzettini, 1 uovo,70 g di parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Colloco il composto nei calamari e li chiudo con uno stecchino.Metto i calamari in una pirofila da forno oliata e li faccio cuocere per 1 ora, a 180 facendoli dorare da ambo le parti.

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