Pasta millerighe con burrata e pomodorini

Ingredienti e preparazione

Passaggi

  1. Lavo e taglio 12 pomodorini ciliegino,li metto in padella con olio dove ho rosolato un aglio intero
  2. Metto a cuocere per pochi minuti,aggiungo il sale e tolgo l’aglio.
  3. Metto metà della burrata(100 gr) nel frullatore con un po’ di sugo dei pomodorini e un po’ di pepe e la riduco in una crema.
  4. Metto a cuocere 400 gr di pasta millerighe al dente e la verso nella padella, accendo il fuoco e salto la pasta con un po’ d’acqua di cottura, per 5 minuti.
  5. Servo la pasta su uno strato restante di crema di burrata(100 gr), guarnisco con un po’ di burrata fresca e qualche foglia di basilico.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

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La burrata

La burrata è una crema di formaggio tipo Filata , la sua origine è in Italia. È molto simile alla mozzarella , anche se in Italia è prodotta solo con latte di bufala. Tuttavia, la base per la burrata è il latte vaccino. Contiene il 44% di grassi sulla sostanza secca. Il suo nome deriva dall’italiano e significa qualcosa come burro . Il suo scopo era quello di mantenere il burro più fresco più a lungo e questo veniva quindi conservato all’interno del formaggio.

La produzione è simile a quella della mozzarella . La burrata ha la forma di un piccolo sacco o globulo . La cagliata di formaggio viene riscaldata fino a ottenere una consistenza pastosa. Da questo vengono estratti i fili e si formano delle palline. Le polpette di burrata hanno una deliziosa vita interiore che le contraddistingue dalla mozzarella: sono farcite con fili di ricotta e panna addensata . La spessa crema di formaggio spalmabile all’interno del formaggio è la parte migliore. Una delizia cremosa al formaggio. In vendita in Italia, le foglie verdi della famiglia dei gigli Affodil sono avvolte attorno al formaggio cremoso.

La cremosa burrata ha un sapore simile alla mozzarella , ma il latte e il cuore della panna fanno la differenza. Il modo migliore per gustarlo è puro, con erbe aromatiche ( es.basilico ), olio d’oliva e possibilmente pomodoro , come la caprese . Ovviamente puoi usarlo anche in altri piatti, come insalate, pizze, gratin e tanto altro … Puoi usarlo per cuocere la pasta o integrarlo nel sugo. È ideale come antipasto, condito con una punta di pepe, servito con un po ‘di pane biancoe un buon bicchiere di vino. Puoi anche friggere le verdure in un filo d’olio, quindi aggiungere il formaggio e grigliarle brevemente in forno. Questi sono solo alcuni dei tanti utilizzi possibili, il gusto e la consistenza morbida e cremosa all’interno della burrata

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Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

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