Rigatoni all’amatriciana🇮🇹

I rigatonl all’amatriciana sono una delle icone della cucina tradizionale italiana. La ricetta originale, nata ad Amatrice, un piccolo paese del Lazio, prevede l’utilizzo di spaghetti e non di bucatini (una specie di spaghetti cavi). Infatti i cartelli posti all’ingresso della città indicano “Amatrice, la città degli spaghetti”.

ingredienti

  • 400 g rigatoni
  • 100 g Guanciale di maiale
  • 75 g di pecorino romano
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 peperoncino
  • 350 g di pomodori pelati
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale
  • Pepe grigio

Metodo di preparazione

  1. Eliminate la parte più dura della cotenna e tagliate la guancia a cubetti o fiammiferi; fatela soffriggere in una padella in olio d’oliva, aggiungendo il pepe tritato. Quando il grasso del guanciale diventa trasparente, bagnare con vino bianco ed evaporare.
  2. Una volta che il vino sarà evaporato, scolate il guanciale e fatelo riposare in caldo; tagliare a cubetti i pomodori pelati e privarli dei semi. Versatele nella padella con il brodo di cottura del guanciale. Lascia cuocere i pomodori finché non si saranno spezzettati.
  3. Contemporaneamente cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli e versateli direttamente nella padella. Aggiungete il guanciale che avete tenuto da parte e fate rosolare il tutto in modo che gli ingredienti si amalgamino perfettamente.
  4. Infine, macinare il pepe grigio sul piatto e spolverare con pecorino romano grattugiato.

Bucatini code di gamberi e ceci-Paese mio Montelongo

Ingredienti e preparazione

Taglio sottile 1 cipollotto,lo faccio cuocere lentamente in quattro cucchiai di olio, unisco 200 g di pomodori pachino a dadini e una presa di sale.

Faccio cuocete per un quarto d’ora, poi unisco 250 g di ceci lessati. Faccio cuocere 250 g di code di gamberi per 5 minuti in due cucchiai di olio e li unisco agli altri ingredienti.

Lesso 450 g di bucatini in abbondante acqua salata bollente e li condisco, aggiungendo basilico tritato.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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