Bigoli in salsa-sono un piatto di pasta italiano e uno dei piatti speciali di Venezia, anche se le sue varianti si possono trovare in tutta la regione Veneto. Si compone di bigoli integrali in salsa di acciughe e cipolla. I bigoli sono una pasta tradizionale veneziana, un pò più spessa degli spaghetti, con una consistenza ruvida che permette al sugo di essere assorbito più facilmente.

I bigoli in salsa sono un piatto di pasta italiano e uno dei piatti speciali di Venezia, anche se le sue varianti si possono trovare in tutta la regione Veneto. Si compone di bigoli integrali in salsa di acciughe e cipolla. I bigoli sono una pasta tradizionale veneziana, un po ‘più spessa degli spaghetti, con una consistenza ruvida che permette al sugo di essere assorbito più facilmente.

Viene prodotto utilizzando una speciale pressa chiamata bigolaro, originaria del 1604. Il sapore di nocciola dei bigoli si sposa bene con le acciughe, creando un sapore unico e ricco di tutto il piatto, originariamente consumato durante la Quaresima. Negli anni è diventato un piatto che si consuma al meglio la sera prima di una grande festa, poiché è allo stesso tempo sostanzioso e abbastanza leggero da lasciare un po ‘di spazio per la festa di domani.

Ingredienti

  1. 400 g spaghetti
  2. 10 acciughe sottolio
  3. 1 cipolla
  4. 50 g Olio di oliva
  5. 3 cucchiai prosecco
  6. 1 ciuffetto Prezzemolo
  7. 4/5 Taralli
  8. 3 cucchiai grana padano

Passaggi

  1. Fate cucinare la pasta in acqua non salata perché la salsa risulta già abbastanza salata
  2. In una padella aggiungete dell’olio di l’oliva e la cipolla tagliata finemente, fate soffriggere e successivamente aggiungete le acciughe. Aggiungete il prosecco e abbassate la fiamma al minimo coprendo la pentola con il coperchio per 5/10 minuti fino a quando non risaluterà una cremina mescolando di tanto in tanto
  3. Spadellate gli spaghetti e sbriciolate i taralli e il grana. Ottimi per la vigilia di Natale

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