Anguilla e cicoria ricetta per la vigilia di Natale

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

Preparo 900 g di cicoria alla cottura e, una volta pronta,la verso in acqua bollente e salata con la fiamma al massimo per il solo tempo necessario a far riprendere bollore e poi la scolo.

La lascio a bagno per qualche ora e, nel frattempo, taglio a rondelle 4 anguille spellate.

Quando manca poco alla preparazione, in una pentola preparo una base aromatica con olio, 2 spicchi di aglio schiacciato e peperoncino a piacere, ci metto a cuocere 450 g di pomodorini divisi a metà per 6 minuti, aggiungendo il basilico solo al termine della cottura.

Rimuovo i pezzi d’aglio e aggiungo alla pentola in cottura le anguille.

Quando sono quasi cotte, unisco la cicoria per terminare gli ultimi minuti di cottura, regolando di sale ed eventualmente aggiungendo dell’acqua se il si addensa troppo.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

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Pasta al sugo di anguille

  • 8 pezzi di anguilla
  • olio extravergine d’oliva
  • vino bianco secco
  • aglio
  • 400 gr di vermicelli
  • prezzemolo
  • sale q.b.

Preparazione:
In un tegame di terracotta fare rosolare in abbondante olio lo spicchio di aglio ed i pezzi di anguilla sgrassata precedentemente con sale grosso e crusca, quindi inumidire il pesce con il vino e salarlo. Quando sarà ben cotto toglierlo dal tegame, spellaarlo, eliminare la lisca ed unire solo la polpa al sughetto. Farvi insaporire per qualche minuto i vermicelli lessati al dente, spolverizzare con abbondante prezzemolo tritato e servire subito.

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