Spaghetti della signora

Spaghetti della signora

400 g di spaghetti

20 g di burro

150 g di olive nere

2 acciughe sotto sale

2 spicchi d’aglio

30 g di capperi

Prezzemolo

250 g di pomodori pelati

Sale e pepe

1 Preparate le acciughe pulite e private della lisca quindi tagliuzzatele e con un coltello ben affilato

2 snocciolate alcune olive nere con l’apposito attrezzo e tagliate le altre a pezzetti quindi tritate i capperi dopo averli Sciacquati sotto l’acqua corrente

3 in un tegame di terracotta fate rosolare in burro e olio le acciughe con gli spicchi d’aglio divisi a metà

4 Aggiungete ai Capperi tritate e le olive sminuzzate lasciando insaporire il tutto a fiamma vivace per qualche minuto

5 unite la polpa di pomodoro e dopo aver Aggiustate di sale fate cuocere per 20 minuti a fuoco moderato

6 nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata quindi scolateli piuttosto al dente

7 dopo aver posto la pasta in una zuppiera conditela con il sugo preparato e me scolatela accuratamente

8 spolverizzate infine con del prezzemolo stato e con una macinata di pepe quindi mescolate di nuovo e servite immediatamente aggiungendo le olive snocciolate

Laganelle al ragù e acciughe del contadino molisano primi piatti pasta fresca🇮🇹

Ingredienti per 6 persone:

In un tegame fate soffriggere 50 g di burro con 50 g di pancetta tritata, unite 1 cipolla e 1 sedano tritato.

Fate rosolare e mettete 200 g di polpa di manzo carne trita e continuate a rosolare. Bagnate con 1 bicchiere di vino, fate evaporare e aggiungete 4 acciughe salate pulite tagliate a pezzetti.

Appena queste cominciano a disfarsi, versate la polpa di 300 g di pomodori passati, regolate di sale e pepe e portate a cottura a fuoco basso.

Lessate in abbondante acqua salata le pappardelle, scolatele al dente e conditele con il ragù. Mescolate e servite, portando a parte il parmigiano reggiano grattugiato.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

ULTIMI ARTICOLI

Pasta e fagioli con le cozze dell’antica trattoria del Molise

Ingredienti per 4 persone: 450 g di fagioli borlotti ditalini n. 47 3 patate 1 kg di cozze ½ cipolla aglio un bicchiere di olio extravergine di oliva prezzemolo peperoncino sale In una pentola con 2 litri d’acqua e un pugno scarso di sale, mettere “a crudo” i fagioli borlotti (surgelati o messi a bagno da […]

Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

Caricamento…

Si è verificato un problema. Aggiorna la pagina e/o riprova in seguito.

Cicatelli alla Michele Blanco 🇮🇹

Ingredienti

 4 Persone

  1. 400 gr cicatelli freschi
  2. 200 gr Acciughe Sotto Olio
  3. 1/2 kg Pomodori
  4. 1 Spicchio Aglio
  5. 100 gr Capperi Sotto Sale
  6. 100 gr Olive Nere Snocciolate
  7. 1 Mazzettino di Prezzemolo
  8. q.b Olio di Oliva Extravergine
  9. q.b Sale
  10. q.b Pepe Nero

Ingredienti

 4 Persone

  1. 400 gr Linguine
  2. 200 gr Acciughe Sotto Olio
  3. 1/2 kg Pomodori di Belmonte
  4. 1 Spicchio Aglio
  5. 100 gr Capperi Sotto Sale
  6. 100 gr Olive Nere Snocciolate
  7. 1 Mazzettino di Prezzemolo
  8. q.b Olio di Oliva Extravergine
  9. q.b Sale
  10. q.b Pepe Nero

Passaggi

  1. Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le linguine.
  2. In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete le acciughe, fate sciogliere e aggiungete i pomodori tagliati a dadini.
  3. Aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e fate cuocere una decina di minuti circa.
  4. Aggiungiete le olive nere snocciolate tagliate a rondelle, i capperi e fate cuocere a fuoco basso.
  5. Togliete le linguine al dente e mantecate nella padella con un po’ d acqua di cottura, un filo d’olio e del prezzemolo tritato finemente.
  6. Impiattate e servite le linguine alla Pasquale Picarelli.

Spaghetti alla puttanesca-Un classico pasto napoletano conosciuto localmente semplicemente come aulive e chiappariell (lett. Olive e capperi), gli spaghetti alla puttanesca sono un piatto di pasta dell’Italia meridionale, spesso accompagnato da teorie selvaggiamente inadeguate e per lo più imprecise sull’origine e sul significato del suo nome.

Un classico pasto napoletano conosciuto localmente semplicemente come aulive e chiappariell (lett. Olive e capperi), gli spaghetti alla puttanesca sono un piatto di pasta dell’Italia meridionale, spesso accompagnato da teorie selvaggiamente inadeguate e per lo più imprecise sull’origine e sul significato del suo nome.

Mentre la parola italiana puttana si traduce letteralmente in prostituta e molte persone credono che questo piatto di pasta sia stato creato all’inizio del XX secolo nei bordelli di Napoli per essere servito agli ospiti dopo i loro faticosi incontri sessuali, in italiano colloquiale si usa la parola puttanata per descrivere qualcosa di inutile o buono a nulla, riflettendo il fatto che la puttanesca è così veloce e facile da fare, utilizzando ingredienti semplici e umili e spesso anche gli avanzi.

Inoltre, questo piatto rientra nella categoria della cosiddetta spaghettata, che si riferisce a un pasto veloce, solitamente – ma non necessariamente – a base di spaghetti, e preparato all’ultimo minuto per ospiti inattesi. Infatti, si dice che gli spaghetti alla puttanesca siano stati inventati negli anni ’50 da Sandro Petti, allora comproprietario del Rancio Fellone, famoso ristorante e locale notturno ischitano.

Petti afferma di aver inventato questa ricetta sporca e sporca una sera quando i suoi amici si presentarono dopo l’orario di chiusura, chiedendogli di fare “una puttanata qualsiasi”, ovvero qualsiasi cosa potesse montare con il poco che aveva lasciato nella dispensa. Ha poi cucinato degli spaghetti e li ha conditi con la salsa piccante all’aglio e origano a base di pomodori, olio d’oliva, olive nere di Gaeta e capperi.

Il piatto sarebbe stato accolto così bene che Petti in seguito decise di aggiungerlo al menù del ristorante, chiamandolo puttanesca in ricordo di quella notte. Oggi gli spaghetti alla puttanesca sono un piatto che si trova comunemente non solo a Napoli e in tutta la Campania, ma anche nella vicina regione Lazio, dove si prepara la salsa alla puttanesca con l’aggiunta di acciughe salate e talvolta anche peperoncino.

Con tutti questi ingredienti piccanti, gli spaghetti alla puttanesca racchiudono un pugno piuttosto aromatico, rendendo i rossi del sud Italia come il Nero d’Avola, il Negroamara e il Primitivo gli accompagnamenti perfetti per questo saporito piatto di pasta.

Ingredienti e preparazione

Inizio a soffriggere in una padella dell’olio, l’aglio, 2 peperoncinI, 4 acciughe. Quando le acciughe si saranno sciolte, tolgo l’aglio ed aggiungete 200 gr di pelati, faccio cuocere per 10/15 minuti, aggiungo 120 gr di olive e 60 capperi e continuo la cottura, nel frattempo butto 500 gr di spaghetti nell’acqua precedentemente portata a bollore,li scolo ancora leggermente al dente e continuo la cottura nella padella, manteco per bene, ed ora sono pronto per impattare.

Se volete a fine impiattamento, potete aggiungere del prezzemolo precedentemente tritato finemente

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

ULTIMI ARTICOLI

Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

Cardi agnello e uova ricetta antica molisana e pugliese

Ingredienti 500 g di polpa di spalla (o coscio di agnello) 1,5 kg di cardi 200 g di pomodori 5 uova 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo 3 spicchi d’aglio ½ bicchiere di olio 100 g di pecorino sale pepe Preparazione del ragù: mettere in un tegame l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati. Unire l’agnello […]

Melanzane ripiene(chiene)ricetta antica Calabrese

Ingredienti per 4 persone 800 g di melanzane senza semi 150 g di pane raffermo 80 g di grana grattugiato 300 g di carne macinata mista vitello-maiale 120 g di provola o caciocavallo 1 l di passata di pomodoro 40 g di burro 2 uova olio extravergine d’oliva basilico aglio sale zucchero Per prima cosa […]

Caricamento…

Si è verificato un problema. Aggiorna la pagina e/o riprova in seguito.

Calamari con carciofi e acciughe (alla romana)

Calamari con carciofi e acciughe (alla romana)

Ingredienti e preparazione

Pulisco e lavo 800 g di calamari,li asciugo e li taglio a listerelle.

Pulisco 3 carciofi e li taglio a spicchi.

In un tegame faccio aromatizzare qualche cucchiaio d’olio extra vergine di oliva con 1 peperoncino e 1 spicchio d’aglio schiacciato; tolgo l’aglio e verso i calamari.

Dopo averli fatti asciugare,li bagno con 1 bicchiere di vino bianco e unisco 2 acciughe sotto sale lavate, facendole sciogliere.

Quando il vino sarà evaporato aggiungo un mestolo d’acqua calda e i carciofi; aggiungo il sale, abbasso la fiamma e proseguo la cottura per 1 ora, eventualmente aiutandomi con qualche altro mestolo d’acqua.

Aggiusto di sale e cospargo con prezzemolo tritato.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

ULTIMI ARTICOLI

Coniglio (Cunigghiu) alla stimpirata cucina siciliana antica

Questo nome evocativo si potrebbe tradurre in italiano con “in agrodolce”, una modalità antica e semplice con la quale le famiglie contadine preparavano il coniglio nell’entroterra siciliano, quando praticamente in ogni casa c’erano animali da cortile di piccola taglia. Con la minor diffusione di questi piccolissimi allevamenti familiari si sono perse allo stesso tempo molte ricette come questa.

Gelatina di maiale ricetta antica molisana

Ingredienti per 4 persone 1 musetto 2 piedini di maiale 2 orecchie di maiale 2 cucchiai di aceto di vino bianco 2 cucchiai di vino cotto 50 g di cioccolato fondente tritato al coltello la scorza di 1 arancia 50 g di pinoli olio sale Mettere a bollire in una pignatta orecchie, piedi e muso […]

Capitone natalizio all’alloro ricetta molisana

Ingredienti per 4 persone 1 capitone da circa 1 kg il succo di 4 limoni 3 cucchiai di olio 3 spicchi d’aglio foglie d’alloro Spellare il capitone. Fare un’incisione intorno al collo, quindi con l’aiuto di un telo da cucina tirate la pelle fino alla coda. Eviscerare, lavare bene e tagliare il capitone a pezzi […]

Capracotta La Pezzata (prima domenica di agosto)

l vivido legame tra Capracotta e la sua tradizione pastorale rivive nella “Pezzata”, sagra dell’agnello alla brace e della pecora bollita con erbe aromatiche, attualmente una delle più importanti manifestazioni che animano l’estate molisana e che si tiene annualmente la prima domenica di agosto nella splendida cornice del pianoro di Prato Gentile richiamando migliaia di […]

Caricamento…

Si è verificato un problema. Aggiorna la pagina e/o riprova in seguito.

Spaghetti con la mollica e acciughe

Ingredienti e preparazione

Pulisco nell’acqua 6 filetti di acciughe salate.

Li taglio a pezzetti e li metto in un tegame con 60 g di olio extra vergine di oliva, tenendo il fuoco basso, finché si sciolgono.

Mentre lesso 500 g di spaghetti in acqua salata, in un altro tegame metto il pane sbriciolato, non grattugiato in 60 g di olio extra vergine di oliva: si deve tostare e non bruciacchiare.

Scolo la pasta al dente,la metto in una zuppiera e ci verso sopra il pane, appena tostato, e la salsina di acciughe con l’olio.

Mescolo e servo con il pepe a parte.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

ULTIMI ARTICOLI

Pancotto e fagioli dell’antica trattoria Italia paese mio

Ingredienti per 4 persone: 250 g di pane raffermo 200 g di passata di pomodoro 250 g di fagioli già cotti 1 costa di sedano 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 piccola cipolla 2 spicchi di aglio sale Nella prima fase prendere una pentola larga e bassa, soffriggere gli spicchi di aglio nell’olio […]

Zuppa di fave molisana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 L DI ACQUA 500 G DI FAVE 300 G DI COTICHE DI MAIALE 2 CIPOLLE 100 G DI LARDO O DI PANCETTA 1 CUCCHIAIO DI CONSERVA DI POMODORO 1 PEPERONCINO PICCANTE E SALE Mettete a bagno le fave secche almeno un giorno e una notte prima di cucinarle. Ponetele in una […]

Zuppa di fagioli e patate ricetta invernale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 G DI FAGIOLI 2 PATATE UN CIUFFO DI BASILICO UN CIUFFO DI PREZZEMOLO 2 FOGLIE DI ALLORO 1 RAMETTO DI TIMO 50 G DI BURRO CROSTINI DI PANE SALE E PEPE Mettete a bagno i fagioli nell’acqua la sera precedente. Fateli lessare in quella stessa acqua, unendovi anche le patate sbucciate […]

Caricamento…

Si è verificato un problema. Aggiorna la pagina e/o riprova in seguito.

Spaghetti al pomodoro con tonno e acciughe

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

In una casseruola riscaldo 130 g di olio extravergine di oliva molisano con 2 spicchi di aglio affettato o schiacciato e del peperoncino.

Quando l’aglio comincia a imbiondire metto 4 filetti di acciuga puliti, dissalati e spezzettati.

Li lascio disgregare.

Unisco 200 g di tonno sott’olio sminuzzato e lascio sul fuoco per 15 minuti; verso 400 g di pomodori passati.

Continuo la cottura, tolgo l’aglio e il peperoncino e ci butto una manciata di prezzemolo tritato.

Lesso 500 g di spaghetti in acqua leggermente salata,li scolo al dente e li condisco con il sugo, mescolo e distribuisco.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

ULTIMI ARTICOLI

La mia ricetta di Cavatelli e fagioli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 G DI CAVATELLI FRESCHI 300 G DI CAROTE UN GAMBO DI SEDANO 300 G DI FAGIOLI 1 CIPOLLA 2 PATATE 1 DADO 100 G DI LARDO 8 CUCCHIAI DI OLIO 2 POMODORI FRESCHI O PELATI SALE E PEPE Pelate le carote, togliete le foglie dal sedano, lavate e tagliate a […]

Spaghetti al pomodoro fresco ricetta originale della fattoria molisana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 POMODORI DA INSALATA MATURI E SODI 1/2 BICCHIERE DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 2-3 SPICCHI D’AGLIO 100 G DI PECORINO GRATTUGIATO UN CIUFFO DI PREZZEMOLO 400 G DI SPAGHETTI SALE E PEPE Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti, senza spellarlo, unitelo a un trito di aglio e prezzemolo e […]

Fiera del tartufo nero San Pietro Avellana

a San Pietro Avellana in provincia di Isernia, si terrà la 30° Edizione della Fiera del tartufo Nero, che identifica una delle più pregiate risorse gastronomiche molisane e impreziosisce di gusto le tavole di tutta Italia. Selezionati espositori di tartufo nero pregiato imbandiranno di profumi e sapori gli stand di San Pietro Avellana, che come […]

Termoli Palio di San Timoteo

Il Santo Patrono di Termoli (Campobasso) torna il Palio di San Timoteo con quatto rioni partecipanti, rievocazioni e giochi medievali. Un torneo medievale che si terrà il 4 e il 5 maggio  presso il borgo antico di Termoli, precisamente piazza Duomo, e vedrà gareggiare le associazioni locali come rappresentanti dei quattro Rioni del Borgo. L’intento della manifestazione è tornare al XIII secolo e rendere omaggio al santo compatrono, le cui reliquie sono custodite dall’anno 1239, quando il vescovo Stefano le ha nascoste nella cripta della Cattedrale. Al rione vincitore l’onore di portare il Palio […]

Caricamento…

Si è verificato un problema. Aggiorna la pagina e/o riprova in seguito.

Acciughe e patate

Ingredienti e preparazione

Pulisco 1 kg di acciughe dalle interiora,tolgo le spine e le lavo e le metto ad asciugare aprendole a libro.

Lavo la verdura:la sbuccio e la taglio a fette 500 g di patate; tolgo la pellicina dei 2 pomodori maturi buttandoli in acqua bollente tritandoli;trito anche 2 spicchi d’aglio e il prezzemolo.

Ungo d’olio il fondo di un tegame dai bordi alti; distribuisco uno strato di acciughe che condirete con sale e una spolverata del trito d’aglio e prezzemolo.

Copro il pesce con uno strato di patate, condisco con i pezzetti di pomodoro, sale e un pizzico di peperoncino.

Bagno con mezzo bicchiere di vino bianco e l’olio e faccio cuocere a tegame coperto per circa 30 minuti su fiamma moderata.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

C’è un ubriaco alla porta di casa sua che cerca di infilare la chiave nel buco della serratura e non trova il buco. Dopo tre o quattro tentativi si affaccia la moglie alla finestra e grida: “Beppe, ma non ce l’hai la chiave?”, e l’ubriaco: “Sì, la chiave ce l’ho… buttami il buco!!”

ULTIMI ARTICOLI

Fichi secchi (Ficura secc., Fic. sic)

Area di produzioneIntero territorio regionale.Caratteristiche del prodottoLe piante hanno un notevole sviluppo,prediligono clima caldo e terreno sciolto.I frutti, a forma di pera, hanno colorediverso a seconda le varietà (verde, bian-co, nero); contengono numerosissimiacheni avvolti in una polpa zuccherina,dolcissima.Metodiche di lavorazioneI frutti raccolti a maturazione completa,sani, privi di ammaccature, vengono essic-cati, ponendoli su grate ben distanziati […]

ORIGANO (P’liere, Recn, Rect, Rinie)

Area di produzioneZona del Matese. Caratteristiche del prodottoÈ pianta perenne con rizoma strisciante,fusto eretto, ramoso, peloso, alto 20-70cm; foglie ovali ed oblunghe, arrotondateed attenuate alla base, picciolate, glabre opelose; fiori riuniti in infiorescenza a pan-nocchia o corimbo.Fiorisce da giugno a settembre.L’origano è una pianta che cresce sponta-nea nelle sterpaglie e nelle boscaglie. Sipuò coltivare in […]

PAPAROLESSE (Peperoni sottaceto)

rea di produzioneParticolarmente a Riccia (CB) e nell’AltoMolise ma anche nell’intero territorioregionale.Caratteristiche del prodottoLa forma dipende dal tipo di peperoniutilizzati, la consistenza è più molle perl’assorbimento dell’aceto.Metodiche di lavorazioneLe materie prime sono: peperoni di colo-re rosso o verde, aceto di vino bianco orosso. I peperoni locali vengono messiinteri in anfore di terracotta o in baratto-li […]

Presepe vivente Montenero Di Bisaccia

Splendido lo scenario naturale nelle grotte arenarie tra corsi d’acqua, cascate, laghi artificiali e tanti animali per la gioia dei più piccoli.  Il visitatore viene rapito dalla suggestione del luogo fuori dal centro abitato in un percorso obbligato di circa un chilometro illuminato da tante torce e immerso nel verde naturale.  Oltre 200 tra figuranti […]

Caricamento…

Si è verificato un problema. Aggiorna la pagina e/o riprova in seguito.

Pizza ripiena di formaggio primosale acciughe e pomodori

Ingredienti e preparazione

Pulisco 100 g di acciughe sotto sale le sciacquo e le asciugo e le divido a filetti avendo cura di eliminare più spine possibile.

Taglio 200 g di formaggio primosale a fettine sottili.

Affetto con il coltello 1 cipolla e taglio 300 g di pomodori, dopo averli privati dei semi, a pezzettoni.

Stendo 800 g di pasta da pane al termine della lievitazione in due pezzi disuguali, e ne ricavo da quello il pezzo più grande un disco alto circa mezzo centimetro, adagiandolo subito sulla teglia rivestita di carta forno.

Copro questo primo strato di pasta con le fettine di formaggio lasciando liberi i bordi per circa 2-3 cm; sopra il formaggio sistemo uno strato di filetti di acciuga ben distribuiti, la cipolla e i pomodori.

Irroro con olio d’oliva.

Dopo aver aggiunto una macinata di pepe copro con la pasta avanzata stesa in un disco più piccolo, richiudendo i bordi di quella più grande su di esso.

Sigillo la focaccia e poi bucarla con una forchetta in superficie per permettere ai vapori di fuoriuscire durante la cottura: in questo modo non rimarrà troppo umida.

Metto a cuocere a 200 °C per 40 minuti.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

ULTIMI ARTICOLI

Roccavivara Santa Maria di Canneto

La chiesa giunta ai nostri giorni risale ai secoli XI-XII, ha pianta a croce latina, con tre absidi. La facciata non ha elementi decorativi rilevanti, se non un bassorilievo sulla lunetta del portale. Nei muri esterni della chiesa sono inserite lapidi e varie iscrizioni di epoca romana e medievale, mentre, sulla destra, si leva una […]

Festa dell’Uva (seconda domenica di settembre)Riccia cb Molise

La Sagra dell’Uva di Riccia ha origini negli inizi degli anni trenta, a testimonianza dell’impegno e del sacrificio di molti riccesi che, grazie ad essa, hanno raccontato di questa piacevole terra e della sua gente. Riccia è infatti l’unico borgo del Molise che ancora conserva intatta la suggestiva tradizione della Festa dell’Uva, organizzata nel passato […]

Frosolone Sagra del baccala’e peperuol, sfilata dei carri

La tradizionale sfilata dei Carri allegorici, seguita dalla sagra “d’ru’ baccalà e d’r’p’peruol”, con la quale i frosolonesi, gente di orgogliosa origine montanara vocata alle scienze del sapere, alle produzioni artistiche e di qualità, agli scambi commerciali, risiedendo in un angolo suggestivo della Regione Molise, fulcro di antichi snodi viari, ci riporta al tempo in cui una miriade […]

Marmellata di castagne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 KG DI CASTAGNE 1 KG DI ZUCCHERO ESSENZA DI VANIGLIA Incidete le castagne, mettetele in una casseruola e copritele d’acqua. Fatele bollire per 10 minuti. Sbucciatele e fatele bollire per altri 40 minuti fino a che saranno diventate tenere. Passatele al frullatore. Pesate il passato di castagne e preparate un’uguale quantità […]

Caricamento…

Si è verificato un problema. Aggiorna la pagina e/o riprova in seguito.

Bucatini con le acciughe e pomodori

Ingredienti e preparazione

Faccio rosolate 1 cipolla nell’olio e aggiungo 1 kg di pomodori a tocchetti, 2 spicchi di aglio e 4 foglie di basilico.

Faccio cuocere tenendo il tegame coperto finché i pomodori saranno ben teneri e passo il tutto al passaverdura.

Rimetto la salsa nel tegame e unisco 6 filetti di acciughe. Insaporisco con il pepe, aggiungendo pochissimo sale.

Metto a cuocere 400 g di bucatini e li condisco, aggiungendo un po’ d’olio e servo a tavola con 50 g di parmigiano grattugiato.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

ULTIMI ARTICOLI

Cannoli alla siciliana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PER I CANNOLI: 150 G DI FARINA 1 CUCCHIAINO DI CAFFÈ IN POLVERE 1 CUCCHIAINO DI CACAO AMARO 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO UN PIZZICO DI SALE 20 G DI STRUTTO (O BURRO) 4 CUCCHIAI DI OLIO DI MANDORLA 1 BICCHIERINO DI MARSALA 1 ALBUME D’UOVO OLIO PER FRIGGERE PER IL RIPIENO: 300 […]

Pandorato al formaggio e pancetta squisito pane fritto con uova

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 BICCHIERE DI LATTE 100 G DI FONTINA 100 G DI PANCETTA AFFUMICATA TAGLIATA A FETTE MOLTO SOTTILI 2 UOVA 50 G DI BURRO 4 CUCCHIAI DI FARINA 1/2 BICCHIERE DI LATTE 1 SFILATINO DI PANE SALE E PEPE Tagliate la fontina a dadini e mettetela in una casseruola con il […]

Cavatelli freschi del molise al sugo di salsiccia ricetta unica

INGREDIENTI per quattro persone: 400 g di cavatelli freschi vino bianco secco 300 g di salsicce 70 g di parmigiano grattugiato 2 cipolle olio 300 g di concentrato di pomodoro sale alloro pepe Tritate le cipolle e fatele appassire in una padella con tre cucchiai di olio. Private le salsicce della pelle e tagliatele a […]

Fusilli freschi del Molise fatti in casa alla salsiccia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE INGREDIENTI PER 4 PERSONEPasta (fusilli)400 gAgnello (spezzatino)200 gVitello (spezzatino)200 gSalsicce2Cipolle1Sedano1 gamboCarote1BasilicoQuanto bastaPomodori (passata)800 gVino (bianco)100 mlOlio extravergine di olivaQuanto bastaSaleQuanto bastaPepeQuanto basta Tagliate le carni di agnello e vitello a bocconcini; tritate finemente sedano, carota e cipolla e trasferiteli in una casseruola con abbondante olio extravergine di oliva e un pizzico di […]

Caricamento…

Si è verificato un problema. Aggiorna la pagina e/o riprova in seguito.