TOZZETTI

Area di produzione
Intero territorio regionale.

Caratteristiche del prodotto
Biscotti di forma trapezoidale, di colore
brunito.

Metodiche di lavorazione
Per la preparazione si impiegano man-

dorle dolci pelate e sgusciate, uva passa,
zucchero, farina “00”, uova, lievito in pol-
vere ed aromi naturali.
Si prepara l’impasto dandogli una forma a
filone arrotondato, si inforna ed ancora a
caldo, si procede al taglio a fettine del
preparato.
Vengono prodotti durante tutto l’anno.
Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Impastatrice, spianatoia, coltello, forno.