TORCINELLO DOLCE (Turceniell)

Area di produzione
Tutto il territorio regionale ma in parti-
colarmente l’alto Molise e rinomati sono
quelli di San Angelo del Pesco.

Caratteristiche del prodotto
Dolce di pasta lievitata e fritta.
Metodiche di lavorazione
Si prepara la pasta con uova, farina, olio,
zucchero, sale, lievito e anice, si fa lievita-
re per almeno 2 ore.
In seguito si preparano dei tipici baston-
cini di circa 20 cm che vengono arroto-
lati e fritti in olio bollente. Dopo la cot-
tura si cospargono di zucchero e sono
pronti per essere consumati.

Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Pianale di lavorazione ,pentole , recipien-
ti per la lievitazione e per la frittura