TARALLI CON SEME DI FINOCCHIO

Area di produzione
Intero territorio regionale.
Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: farina 00, olio,
sale, uova, semi di finocchio.

Si mette sul pianale la farina a fontana
aggiungendo uova, olio, sale e i semi di
finocchio; si mescola bene il tutto fino ad
ottenere una pasta omogenea.
Si taglia la pasta a strisce formando dei
bastoncini larghi 2-3 cm e lunghi 25-30
cm.
Il bastoncino ottenuto si lavora ulterior-
mente attorcigliandolo su se stesso e
unendo le due estremità a formare un
cerchio.
I taralli cosi ottenuti si lessano per 2-3
minuti in acqua bollente, si scolano e si
lasciano asciugare su un panno di cotone.
Infine vengono cotti al forno ben caldo,
preferibilmente a legna, per 10-15 minuti.
Il periodo di produzione è tutto l’anno.
Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Pianale di legno.