SCARPELLE (Scrppell, Scarpell, Pizzel)

Area di produzione
Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto
Pasta di pane lievitata a forma allungata o
tondeggiante fritta in olio extra vergine
di oliva.
Metodiche di lavorazione
Si prepara un impasto con farina, acqua,
sale e lievito naturale, utilizzando lo stes-
so procedimento per la realizzazione del
pane.
All’impasto così ottenuto, viene data la
forma allungata o rotondeggiante, e suc-
cessivamente fritto in una padella con
molto olio extra vergine di oliva.
Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Si utilizza una spianatoia e una padella.