RISO CON IL LATTE (Rise)

Area di produzione
Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto
Massa cremosa bianco-giallastra

Metodiche di lavorazione
Le materie utilizzate sono: riso, latte,
vaniglia, limone e zucchero. Il riso viene
portato a mezza cottura in abbondante
acqua, e si versa in un tegame in cui bolle
il latte aromatizzato con cannella, vaniglia
e buccia di limone.
Viene terminata la cottura mescolando il
tutto con un cucchiaio evitando così che
si attacchi sul fondo; viene poi zucchera-
to, fatto insaporire e poi si toglie dal
fuoco. Si versa il riso, diventato ormai
cremoso, in una insalatiera e si profuma il
tutto con una spolverata di cannella.
Il riso può essere cotto anche diretta-
mente nel latte è, ovvio, che preparato in
quest’ultimo modo il prodotto risulterà
più cremoso e saporito.

Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Pentole, insalatiere e cucchiai.