RAFFAIOLI

Area di produzione
Agnone (IS).
Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: uova, zucchero,
farina, ammoniaca.
Si montano i tuorli d’uovo con lo zucche-
ro fino a farli diventare spumosi, quindi, si
aggiungono la farina, l’ammoniaca e gli
albumi, montati in precedenza.
Si divide il composto così ottenuto in
tanti bastoncini in seguito posti su una
teglia da forno unta ed infarinata. Il
tempo di cottura è di circa dieci minuti.
Il periodo di produzione è tutto l’anno
ed in occasione di matrimoni ed altre
ricorrenze. Sono ottimi da servire con il
cioccolato caldo.
Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Impastatrice, forno, coltello, spianatoia.