PIZZA CON LA RICOTTA

Area di produzione
Tutto il territorio regionale con partico-
lare menzione per quello di Montagano
(CB).
Caratteristiche del prodotto
Dolce a forma rotondeggiante con l’e-
sterno di pasta frolla e ripieno di ricot-
ta.
Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: farina 00, burro,
sale, zucchero, ricotta, cannella e limone.
La lavorazione consiste nel foderare uno
stampo di pasta frolla che si riempie con
le materie prime innanzi citate ben amal-
gamate fra di loro ed aromatizzate.
Preparato il dolce lo si cuoce al forno.
Materiali e attrezzature per la pre-
parazione
Coltelli, teglie, cucchiai.