PEPATELLI (Dolci con mandorle)

Area di produzione
Intero territorio regionale
Caratteristiche del prodotto
Dolci molto duri tanto da meritarsi il
nomignolo di “spezzadenti”.
Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: farina, miele,
mandorle, canditi, pepe. La farina, il
miele, le mandorle, i canditi ed il pepe
vanno impastati nell’impastatrice fino ad
ottenere un composto omogeneo che
viene posto nelle teglie dandogli uno
spessore di circa due centimetri e lun-
ghezza a piacere, quindi messe in forno.
A metà cottura le teglie vengono estrat-
te dal forno e la pasta viene tagliata in
strisce più sottili per poi essere rimesse
in forno per terminare la cottura.
Vengono prodotti a Natale.
Materiali e attrezzature per la pre-
parazione
Impastatrice, forno.