PANNOCCHIO (Dolce al mais)

Area di produzione
Campobasso.

Caratteristiche del prodotto
Dolce al mais a forma di cupola, la parte
esterna è di colore giallo dorato, la mol-
lica è di colore gialla ed è farcita con gra-
nella di cioccolato.

Metodiche di lavorazione
Vengono utilizzati i seguenti ingredienti:
farina di grano tenero 00, farina di mais,
uova, zucchero, grassi vegetali, nocciole
latte magro in polvere, lievito ed aromi
naturali.
La granella di cioccolato viene preparata
con cacao, zucchero, pasta di cacao e
lecitina.
Si miscela la farina di grano con la farina
di mais aggiungendo gli altri ingredienti
mescolando il tutto fino ad ottenere un
impasto omogeneo.
L’impasto viene colato negli stampi e
cotto al forno a 200° circa. Non vengo-
no aggiunti coloranti, additivi e conser-
vanti.