PAN DI SPAGNA

Area di produzione
Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto
Torta di forma circolare, alta circa 10 cm
e di consistenza soffice.
Metodiche di lavorazione
Gli ingredienti occorrenti sono: 12 uova,
12 cucchiai di zucchero, 12 cucchiai di
farina di “00”, un pizzico di sale e lievito
per dolci.
In un recipiente si battono i tuorli delle
uova insieme allo zucchero aggiungendo
delicatamente gli albumi delle uova pre-
cedentemente montati a neve.
Si versa la farina, il sale ed il lievito amal-
gamando bene tutti gli ingredienti.
Il composto ottenuto viene sparso su di
una teglia imburrata di forma circolare e
lo si fa cuocere in forno per circa 40
minuti.
Il prodotto così ottenuto viene fatto raf-
freddare per essere tagliato in due stra-
ti, bagnato con liquori a piacere e farcito
con crema pasticciera.