O STIE

Area di produzione
Agnone (IS).

Caratteristiche del prodotto
Croccante ed aromatico.

Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: farina, zucchero,
sale, miele, noci, cioccolato fondente,
cacao, scorza di limone, di arancio e
mandarino, vaniglia, noce moscata, olio
extra vergine di oliva. La farina viene
posta in un recipiente con sale e olio
versandovi lentamente l’acqua e mesco-
lando con un cucchiaio di legno fino ad
ottenere una pasta semiliquida con cui si
ottengono le ostie cotte nel ferro appo-
sito. Una volte cotte le ostie sono tenu-
te sotto peso per farle assumere lo
spessore desiderato. Per la preparazione
del ripieno il miele con il cioccolato, il
cacao e lo zucchero sono messi a cuo-
cere in una pentola per circa mezz’ora,
fino ad ottenere un liquido filante; a que-
sto punto si aggiungono le noci sminuz-
zate e tutti gli altri ingredienti. Si gira fin-
ché il tutto sia ben amalgamato e pron-
to per essere utilizzato.
Vengono prodotte a Natale e a Pasqua.

Materiali e attrezzature per la pre-
parazione
“Ferro” per ostie, pentola in rame, for-
nello, forchetta, cucchiaio in legno, pesi
per far aderire le ostie.