LOFFE (Castagna)

Area di produzione
Agnone (IS).

Caratteristiche del prodotto
Dolce dalla forma particolare che ricor-
da una grossa castagna; al gusto si presen-
ta poco dolce e con sapore predominan-
te di cioccolato.

Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: uova, zucchero,
farina, cioccolato, cacao.
Si mescolano contemporaneamente fari-
na, zucchero e uova e con l’impasto così
ottenuto, tagliato in piccoli pezzi, si for-
mano dei dolci a forma di castagna.
Una volta cotti in forno e lasciati raffred-
dare, vengono guarniti con una glassa
(naspro) a base di cioccolato e cacao.
Il periodo di produzione è tutto l’anno in
occasione di matrimoni ed altre ricor-
renze.

Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Impastatrice, coltello, spianatoia, fornello
a gas, pentola in rame.