GNOCCHI

Area di produzione
Tutto il territorio regionale.

Caratteristiche del prodotto
Piccoli pezzi di pasta di forma cilindrica.

Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: farina 00, patate,
uova e sale.
Si sbucciano e si lessano le patate che poi
si passano e si impastano con uova e fari-
na.
Si fanno poi dei bastoncini che si tagliano
a dadi.
La pasta così ottenuta viene condita con
sugo di pomodoro, e costolette di maiale
con formaggio.

Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Pianale di lavorazione, matterello, coltelli,
pentole, forchette.