FAGOTTINO DI MELE

Area di produzione
Tutto il territorio regionale in particolare
Montagano (CB).

Caratteristiche del prodotto
Caratteristico prodotto agro-dolce.

Metodiche di lavorazione
Gli ingredienti di base sono: farina 00,
burro, sale, zucchero, mele e limoni. La
lavorazione, fatta manualmente, consiste
nella lessatura delle mele e nella prepara-
zione della pasta sfoglia. Ad esse viene
aggiunto zucchero, sale e limone in modo
da formare un impasto che serve poi a
riempire la pasta sfoglia. Il tutto viene poi
cotto al forno.
Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Pentole, coltelli, matterello, cucchiai,
teglie e pianale di lavorazione.