CROSTATA (Crustat)

Area di produzione
Intero territorio regionale con particola-
re riguardo al “Fortore Molisano” (Riccia,
Ielsi e Sant’Elia a Pianisi).
Caratteristiche del prodotto
Tipico dolce dalla forma rotondeggiante
dello spessore di circa 1 cm molto frolle,
ricoperto di marmellata modellata da
strisce di pasta frolle.
Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: farina 00, lievito
in polvere per dolci, uova, zucchero,
sugna, cannella in polvere, latte, marmel-
lata. Gli ingredienti vengono impastati in
modo molto veloce in modo tale che la
pasta dopo la cottura assume una consi-
stenza frolle. Questa viene messa in una
teglia circolare precedentemente spalma-
ta con burro e poi infarinata. La pasta
così ottenuta viene ricoperta di marmel-
lata mista a strisce di pasta frolle in modo
tale da formare caratteristici quadrati. Si
inforna e si cuoce per circa mezz’ora.

Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Forno, coltello, tegame,teglia, cucchiaio.