COCOROZZO (Cucuruozze)

Area di produzione
Agnone (IS).
Caratteristiche del prodotto
Dolce particolarmente soffice, dal parti-
colare aroma conferitogli dall’anice, a
forma di ciambellone.
Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: uova, zucchero,
farina, patate, semi di anice, lievito natura-
le.
Si prepara l’impasto con tutti gli ingre-
dienti e lo si lascia lievitare per circa cin-
que ore.
La pasta così ottenuta, viene posta in
teglie da forno e lasciata lievitare ulte-
riormente per circa un’ora prima della
cottura in forno.
La produzione si ha a Pasqua.
Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Impastatrice, teglie, forno, coltello, spiana-
toia.