CIOFFE

Area di produzione
Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto
Ciambella dolce, friabile.

Metodiche di lavorazione
Sono necessari farina, uova, zucchero,
olio,liquore profumato, buccia di limone
grattugiata.
Si prepara l’impasto con tutti gli ingre-
dienti e la farina, la pasta così ottenuta è
allargata con il mattarello, tagliata a stri-
sce, legata a fiocco e fritta in olio bollen-
te.
Si cosparge poi di zucchero.
Cocorozzo (Cucuruozze)
Area di produzione
Agnone (IS).
Caratteristiche del prodotto
Dolce particolarmente soffice, dal parti-
colare aroma conferitogli dall’anice, a
forma di ciambellone.
Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: uova, zucchero,
farina, patate, semi di anice, lievito natura-
le.
Si prepara l’impasto con tutti gli ingre-
dienti e lo si lascia lievitare per circa cin-
que ore.
La pasta così ottenuta, viene posta in
teglie da forno e lasciata lievitare ulte-
riormente per circa un’ora prima della
cottura in forno.
La produzione si ha a Pasqua.
Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Impastatrice, teglie, forno, coltello, spiana-
toia.