CICELIEVITI

Area di produzione
Comune di Poggio Sannita (IS).
Caratteristiche del prodotto
Piatto preparato con avanzi della pasta
lievitata del pane.
Metodiche di lavorazione
Impasto composto da farina, lievito di
birra, uova, sale ed acqua. Si amalgamano
bene gli ingredienti e l’impasto viene
fatto lievitare in un tegame per circa
un’ora e mezza.
Vengono formati, con l’impasto ottenuto,
dei bastoncini spessi come una penna che
sono cotti in acqua bollente e salata; infi-
ne vengono conditi come la normale
pasta da consumare.
Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Paiolo in rame stagnato e mestolo in
legno.